El proceso de producción de Ciba

Ingredientes: 1000g de arroz glutinoso, 200g de pasta de judías rojas y 200g de agua.

Ejercicio:

Después de limpiar el arroz glutinoso redondo, vierte el doble de agua que el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante la noche, al menos cuatro horas.

Coloque una gasa húmeda en la bandeja de cocción al vapor, vierta el arroz glutinoso remojado en la bandeja de cocción al vapor y utilice el botón de vapor para cocinar el arroz glutinoso.

El arroz glutinoso al vapor queda cristalino y delicioso para comer. Cada vez que cocino tortas de arroz glutinoso tengo que robar mucha comida, jaja.

Una vez cocido el arroz glutinoso, colócalo en un plato hondo mientras esté caliente y tritúralo con un rodillo.

A medida que las partículas de arroz glutinoso se rompen, se vuelven cada vez más espesas y se pegarán al rodillo. No te preocupes, continúa machacando rápido y fuerte hasta que el arroz glutinoso esté completamente hecho puré. De hecho, no hay necesidad de difamarlo demasiado. Sabe mejor si es un poco granulado. El pastel de arroz glutinoso hecho a mano sabe mejor con una textura ligeramente granulada.

Pon un poco de aceite en tus palmas, toma un puñado de pasta de arroz glutinoso y exprímelo de la boca del tigre.

Colócalo en la palma de tu mano hasta formar una bola suave.

Coloca la bola en la palma de tu mano y aplánala ligeramente, luego colócala sobre una tabla engrasada, aplanala con la palma de tu mano y pon pasta de frijol rojo en el medio.

Envuélvelos y forma un círculo.

Luego colócalo sobre la tabla de cortar y aplánalo ligeramente.

Las tradicionales tortas de arroz glutinoso son sencillas y no llevan relleno en su interior. Después de freír, agregue azúcar o sal y tofu mohoso al gusto. En esta ocasión intenté hacerlo con relleno de frijoles rojos, omitiendo el condimento, que queda más cómodo y delicioso. El método es muy sencillo, así que tengo que probarlo.