¿Cómo secar las hojas de bola de masa de arroz y hacer bolas de masa sin rizar los bordes?
2. Después de cocinar, poner las hojas de bola de masa de arroz en el fregadero, añadir unos 10 cm de agua y remojar las bolas de masa de arroz cocidas en agua fría. Finalmente, sácalo a secar sin exponerlo al sol. Este producto seco se puede conservar durante mucho tiempo o congelar en el frigorífico.
1. Recoger hojas de caña en la naturaleza
Las cañas generalmente crecen en áreas de aguas poco profundas junto a zanjas, y la hierba es profunda y resbaladiza. En primer lugar, preste atención a la seguridad al cortar hojas de caña. Uno es para evitar caer al agua y el otro es para prevenir mosquitos y serpientes. Lo mejor es llevar calzoncillos largos y chanclos e ir acompañado. Las cañas son silvestres y crecen en estado salvaje. Cualquiera que quiera comer bolas de masa de arroz puede elegir, y algunas personas diligentes pueden elegir hojas de caña para comprarlas en el mercado de verduras. Los más fáciles que están al borde de la carretera siempre se eligen primero. Las buenas hojas de juncos están escondidas en lo profundo del bosque de juncos, fuera del alcance de ambas manos. Si no quieres meterte en el agua, será mejor que traigas una azada antes de partir.
A la hora de recoger hojas de carrizo, pueden cooperar dos personas. Una persona usa una azada para enganchar las cañas en la distancia, y la otra persona agarra el tallo de la caña y recoge las hojas. Sea selectivo al recoger hojas. Uno está destinado a recoger hojas anchas y largas sin dañarlas, y el otro se centra en recoger hojas de la parte superior. Las hojas inferiores viejas tienen manchas amarillas y se rompen fácilmente. Cuando enganches la azada al tallo de la caña, ten cuidado de no romperla. Las hojas tiernas en la parte superior de los tallos de las cañas se pueden recoger nuevamente cuando crezcan. Deberías pensar en las personas que vinieron después de ti, tal vez las vuelvas a elegir. Es mejor recoger las hojas de caña en un día nublado o cuando el sol no sea demasiado fuerte, porque las hojas de caña recogidas pronto se curvarán con el sol. Intente cubrir las hojas de caña recogidas con una toalla o algo similar.
En segundo lugar, hierve el agua y deja rápidamente.
Después de recoger las hojas de carrizo en casa, puedes hervirlas y escaldarlas. Cuando el agua de la olla hierva, puedes blanquearlas en el agua hirviendo y darles la vuelta con una espátula para blanquear las hojas de junco de manera uniforme. Cuando las hojas de caña se vuelven de color verde oscuro y se ablandan, se pueden sacar. Escurre las hojas de junco y ponlas en agua fría para que se enfríen. Dales la vuelta para que se enfríen rápidamente.
Si no tienes una olla grande o una estufa para remojar las hojas de junco en casa, también puedes ajustar primero la temperatura del agua del calentador de agua al nivel más alto y esparcir las hojas de junco en el olla grande sin doblarlas. Después de que el agua del calentador de agua hierva, coloque el agua hirviendo directamente en el recipiente grande hasta que todas las hojas de caña estén sumergidas. Dale la vuelta varias veces, déjalo en remojo durante 5 minutos, luego sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Cuando hace buen tiempo, también puedes utilizar agua caliente solar para remojar hasta que la temperatura del agua alcance unos 80°C.