¿Cuáles son algunos consejos para hacer bolas de masa?

Los dumplings se han convertido en un manjar imprescindible durante la Fiesta de la Primavera. Al hacer bolas de masa, la gente suele añadir Jin Ruyi, azúcar, maní, dátiles y castañas al relleno. Los que comen como quieren y comen dulces tendrán días más dulces el año que viene; los que comen maní estarán sanos y vivirán más, los que comen dátiles y castañas tendrán hijos temprano; Existen muchos tipos de empanadillas según su relleno y método de preparación.

Los rellenos de bola de masa que se consumen habitualmente se dividen en tres tipos: relleno de carne, relleno vegetariano y tres rellenos frescos. Las características de sabor de las albóndigas se reflejan principalmente en sus rellenos. Por lo tanto, la calidad de los rellenos afectará directamente la calidad y el sabor de las albóndigas. Como amante de la carne, me gustaría hablaros brevemente de mi experiencia en la preparación de rellenos de carne.

1. A la hora de elegir la carne, ésta debe ser fresca. Generalmente es mejor la carne más grasa, magra y magra. Si no es musulmán, debe agregar carne de cerdo engordada al preparar el relleno de carne de res o de cordero; de lo contrario, use aceite de sésamo, lo que hará que el relleno de carne sea más delicioso.

2. La proporción de carne y verduras debe ser adecuada. En general, la proporción de carne y verduras en las albóndigas es de 1:1 o 1:2.

3. No se puede desechar el zumo de verduras. El jugo de vegetales es rico en vitaminas y la mayoría de las personas lo abandonan cuando tratan el acné, perdiendo así en gran medida los nutrientes del acné. Se puede agregar jugo de vegetales a las albóndigas de carne junto con condimentos en lugar de agua o caldo, lo que no sólo puede mejorar el valor nutricional de las albóndigas, sino también beneficiar el sabor de los rellenos de carne.

4. Al mezclar el relleno, manténgalo en una dirección. Después de que la carne esté pegajosa, agregue una cantidad adecuada de pimienta en polvo, cinco especias en polvo, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo. , y continuar revolviendo. Al mismo tiempo, agregue la salsa de soja poco a poco. Si hay caldo, es mejor agregar caldo (en su lugar se puede usar jugo de verduras). Revuelva mientras gotea hasta que se vuelva borroso, luego agregue las verduras y revuelva bien. Las albóndigas elaboradas con este tipo de albóndigas están llenas de sopa, frescas y tiernas al comerlas.

5. El mejor momento para añadir sal

Si es una bola de masa vegetariana, primero pica las verduras, luego viértela en una olla o palangana, añade aceite de cocina (aceite de colza) y revuelve ligeramente, deja que el aceite cubra las verduras, y luego agrega sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y las bolas de masa quedarán frescas y deliciosas. Si es relleno de carne, agregue sal antes de agregar aceite al mezclar el relleno de carne, para que el aceite cubra la sal y evite la deshidratación al agregar las verduras.

6. A la hora de preparar las empanadillas, añade un poco de azúcar y las empanadillas tendrán un delicioso sabor a marisco.

7. Otra cosa es que el aceite del relleno se debe cocinar con aceite de soja cocido o aceite grande. El aceite de soja está sólo medio cocido, es más delicioso que el aceite de soja crudo o el aceite para ensalada.

8. Al picar el relleno de carne, no lo dejes demasiado blando y al revolverlo, no lo mezcles demasiado. Generalmente, los rellenos de carne de res y de cordero son un poco más espesos que los de cerdo.

Hay muchas formas de combinar rellenos de dumpling, como repollo y cerdo, puerro y cerdo, dumplings vegetarianos, etc. Puedes combinarlos siempre que sean comestibles.