El puré de natillas en Lanzhou es delicioso, entonces, ¿qué puedo hacer en casa?

Ingredientes: leche, vino de huevo, ingredientes auxiliares: nueces, pasas de sésamo negro, álcali comestible. Hervir la leche a fuego alto, verter dos cucharadas de vino, cocinar a fuego lento un rato, agregar una pequeña cantidad de álcali comestible, solo agregar un poco de pasas lavadas y agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo negro, así queda. Lo mejor es freírlos con antelación. Sofreímos las nueces a fuego lento, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en un bol. Rompe los huevos uno a uno, hiérvelos y viértelos lentamente en la olla en forma de sopa de huevo. Apaga el fuego después de dos segundos, podrás ver los huevos flotar, vierte la leche hervida en el bol mientras aún esté caliente.

El método es muy sencillo. Primero ponemos leche y un poco de agua. Después de que el agua hierva, agregue el arroz glutinoso fermentado seco, cocine durante aproximadamente un minuto y luego agregue un poco de azúcar de roca o azúcar blanca según su preferencia. Si quieres que quede más fragante puedes cocinarlo en un poco de manteca de cerdo hasta que esté al dente. Un plato de deliciosa leche y huevos podridos está listo. Materiales de preparación: leche pura, huevos, puré de patatas, nueces, maní, pasas, baya de goji, sésamo negro, sésamo blanco, azúcar, maní pelado y lavado.

Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agrega el maní y sofríe a fuego lento. Revuelve los huevos uniformemente, reserva y agrega una cantidad adecuada de leche a otra olla. Después de que la leche hierva a fuego medio, revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos, vierta el huevo líquido preparado de antemano, ponga todos los ingredientes en la leche y mezcle uniformemente antes de comer. El método es el siguiente: use una cuchara común para sacar el arroz glutinoso, no demasiado, no solo remoje el arroz glutinoso con jugo de arroz glutinoso, sino que también hiérvalo hasta obtener una pasta espesa, remoje un pequeño hongo blanco con anticipación y recójalo. En los hongos blancos triturados, agregue leche aromática y pasas, espolvoree con más semillas de sésamo, tendrá una fragancia y hongos blancos triturados remojados de antemano, y un puñado de bicarbonato de sodio.

No es necesario echar demasiada azúcar y huevos en el bol. Golpéalo con una cuchara unas cuantas veces para romperlo. Vierta en la olla y deje hervir a fuego alto. No revuelva vigorosamente. La caída de huevo es auténtica y está hecha con anticipación. La gota de huevo es suave y refrescante, dulce y ligeramente ácida, realmente deliciosa. Es una comida popular en Jincheng y Lanzhou.

Lo primero que comía la gente en Linxia era leche y puré de huevo, que luego se introdujo en Lanzhou. El método es muy sencillo. Primero ponemos leche y un poco de agua. Después de que el agua hierva, agregue el arroz glutinoso fermentado seco, cocine durante unos minutos y luego agregue un poco de azúcar de roca o azúcar blanca según su preferencia. Si quieres que quede más fragante puedes ponerle un poco de manteca y cocinarlo hasta que esté cocido. Un plato de deliciosa leche y huevos podridos está listo.