¿Qué debo hacer si los pasteles de luna helados están demasiado blandos? ¿Qué debo hacer si la piel de los pasteles de luna con piel de nieve es muy dura?
¿Qué debo hacer si los mooncakes helados quedan demasiado blandos?
1. No existe una proporción estricta entre la piel y el relleno de los pasteles de luna de piel de nieve. Puedes ajustar la proporción según tus propias preferencias.
2. Debido a que los pasteles de luna con piel de nieve son un poco pegajosos, a muchas personas les gusta usar más harina de arroz glutinoso frito al prepararlos. Sin embargo, esto afectará la textura de los pasteles de luna con piel de nieve y los hará un poco incómodos. comer. Siempre que uses guantes desechables al empacar, no se te pegarán las manos.
3. Coloque la piel de hielo en el refrigerador con un tiempo de anticipación y sáquela cuando la piel de hielo baje a la temperatura de refrigeración. En este momento no quedará demasiado pegajoso.
4. No uses demasiada fuerza al presionar los mooncakes al final, de lo contrario causará dificultad para desmoldar.
Pasos para hacer pasteles de luna helados
1. Después de quitar la piel del hielo al vapor, revuélvela repetidamente con los palillos, primero para que la piel del hielo quede más uniforme y segundo para hacer el hielo. La piel se vuelve más uniforme y el calor se disipa lo más rápido posible.
2. Cuando la piel del hielo esté fría, puedes empezar a envolverla. Tome 1 trozo de piel de hielo y aplánelo, luego tome 1 trozo redondo de relleno y colóquelo encima.
3. Empuje gradualmente la piel del hielo hacia arriba con las manos hasta que quede sellada. Esta es una pizarra en blanco para los pasteles de luna de piel de nieve.
4. Enrolle la base del pastel envuelta en la harina de arroz glutinoso frito, sáquela y sacuda el exceso de polvo seco, presiónela en el molde de pastel de luna y presione a lo largo del borde del molde de pastel de luna.
5. Coloca el molde de mooncake boca abajo sobre un lugar relativamente plano y presiona suavemente. Después de desmoldar, los mooncakes helados están listos.
6. Los pasteles de luna glaseados terminados se pueden colocar en el refrigerador por un período de tiempo, lo que no solo ayuda a mantener la forma de los pasteles de luna glaseados, sino que también hace que los pasteles de luna glaseados sepan mejor.
Consejos
1. Asegúrese de utilizar un colador al mezclar los fideos ~ (¡de lo contrario, será problemático que se formen grumos al cocinarlos al vapor!)
2. Al rellenar, intenta empacar los rellenos en una proporción de 1:1, lo cual es más delicioso, de lo contrario la piel quedará espesa y no particularmente deliciosa;
3. (usado aquí) Es harina con alto contenido de gluten), de lo contrario imprimirá un patrón atractivo.