Ocho monstruos de Guanzhong

Los "Ocho pueblos extraños de Guanzhong" se refieren a ocho costumbres y hábitos peculiares que aparecen en el área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi (que incluye aproximadamente Xi'an, Xianyang, Weinan, Baoji y Tongchuan, bordeadas por por las montañas Qinling al norte y la meseta de Loess al sur). Debido a la influencia del clima, la economía, la cultura y muchas otras razones, el área de Guanzhong ha formado algunas formas únicas en términos de ropa, alimentación, vivienda, transporte y transporte. El área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi, que tiene un rico patrimonio histórico y cultural, ha formado unas "ocho maravillas" vívidas e interesantes junto con las costumbres populares históricas con su encanto único de "estilo antiguo y encanto antiguo de la antigua Chang'an". , se ha convertido en un lugar de moda para los turistas extranjeros.

Cabe mencionar que aunque los "Ocho excéntricos de Guanzhong" a veces también son llamados los "Ocho excéntricos de Shaanxi", esto no es del todo razonable. De hecho, las costumbres de "Ocho monstruos de Shaanxi" sólo se encuentran en el área de Guanzhong y no en la mayoría de las áreas de Shaanxi. La provincia de Shaanxi tiene una amplia latitud geográfica. De norte a sur, hay tres regiones con condiciones naturales y culturas muy diferentes: el norte de Shaanxi (meseta de Loess), Guanzhong (llanura de Weihe) y el sur de Shaanxi (cuenca del río Han al sur de las montañas Qinling). ). Las costumbres de Guanzhong son parciales y completas, y las costumbres del sur de Shaanxi también tienen el defecto conceptual de la generalización. En los últimos años, a menudo se las describe como "Ocho personas extrañas de Guanzhong" para eliminar la ambigüedad. Una cosa extraña es que no puedes ponerte en cuclillas sin sentarte en el taburete: ponerte en cuclillas requiere esfuerzo. Sólo con años de experiencia puedes ponerte en cuclillas durante mucho tiempo de forma tranquila y pausada, sin cansarte ni cansarte.

La segunda cosa extraña----la casa está medio cubierta: esto ahorra espacio en el recinto y soluciona el problema de las habitaciones insuficientes

La tercera cosa extraña--- -girl No es extraño: el concepto de "un nido de oro y un nido de plata no es tan bueno como tu propio nido de paja" ha sido dominante durante mucho tiempo

La cuarta cosa rara: usar un pañuelo: sombrilla, protector solar, mascarilla y gafas de sol son todos una necesidad en la vida de las mujeres modernas. En el pasado, las mujeres en Guanzhong no tenían tales condiciones. Sería bueno si tuvieran una pieza entera de tela hermosa y digna para hacer pañuelos.

Cinco cosas raras---- La cara es como un cinturón: Se dice que es como ese cinturón, diciendo que el ancho y largo de sus fideos están hechos de

Seis Cosas extrañas ----- Los cascos son como tapas de ollas: la mayoría de los cascos en Guanzhong son del mismo tamaño que las ollas y sartenes en casa. Date la vuelta y mira los cascos. Vienen en diferentes tamaños. Cuando les das la vuelta, los cascos de las ollas parecen tapas de ollas. Realmente parecen tapas de ollas, pero el grosor es arbitrario.

Siete cosas extrañas: los chiles untados con aceite. un plato: a la gente de Guanzhong le gustan los chiles. A mí solo me gusta comerlos, y la forma de comerlos es diferente a la de otros lugares. En lugar de comer fideos secos y picantes, se comen chiles untados con aceite. Qinjiao es muy famoso, no solo picante, sino también de sabor único.

Ocho personas extrañas: no cantes la Ópera Qin y rugas: el canto aquí se refiere a la actuación de la Ópera Qin. De hecho, la Ópera Qin no es muy ruidosa, pero los actores actúan muy duro. En este mundo extraño y único, la "ocupación" del pueblo Guanzhong es la versión humana absoluta. El lugar donde se aloja el pueblo Guanzhong se llama Oju, y su historia se remonta al lejano período de primavera y otoño. A la gente de Guanzhong le gusta ponerse en cuclillas, que evolucionó de la antigua palabra "sentado". El antiguo significado de "sentado" es sentarse de rodillas, sentarse erguido en el asiento con las rodillas juntas y poner el peso de las nalgas sobre los talones. En "Registros históricos", cuando Jing Ke apuñaló al Rey de Qin, el Primer Emperador no pudo desenvainar su espada porque estaba sentado en el suelo. Cuando evitó el ataque, se olvidó de desenvainar su espada, por lo que tuvo que usarla. muletas para desplazarse. Hay una alusión a "sentarse en el suelo" en la dinastía Jin. El cambio en esta costumbre debería ser después de la dinastía Jin. El área de Guanzhong básicamente mantuvo la intención original de "sentarse en el suelo", pero la postura se cambió ligeramente. Las rodillas no tocaban el suelo y los muslos se colocaban sobre el suelo. pantorrillas Se convirtió en una postura en cuclillas, por lo que ponerse en cuclillas, ponerse en cuclillas, esta costumbre se ha transmitido de generación en generación.

Hacer sentadillas a caballo requiere esfuerzo. Sólo mediante la acumulación de experiencia durante muchos años se puede estar en cuclillas durante mucho tiempo con la mente tranquila y sin cansarse. Hoy en día, todavía se pueden ver de vez en cuando escenas como esta en las calles secundarias y callejones de Xi'an: un grupo de ancianos y jóvenes en cuclillas para jugar al ajedrez y no se mueven durante varias horas. También hay personas que se ponen en cuclillas para alardear, jugar al póquer y fumar, pero esas "escenas de sentadillas" son cada vez menos comunes.

Para ver la "escena okupada" en Guanzhong, todavía tienes que ir al campo alrededor de Xi'an. Hay una imagen así en mi memoria. Dos ancianos se encontraron en el camino, después de intercambiar algunas palabras, se agacharon al costado del camino, fumaron cigarrillos secos, tomaron una piedra, dibujaron seis líneas en ella y la aplastaron con hojas. jugar. El juego que jugaban se llamaba Diofang, también llamado Wolf Eat Baby. Hay algunas cosas populares en Shaanxi cuyos orígenes son difíciles de descubrir. Es posible que este juego de ataque, defensa, estrategia y batalla de ingenio se haya extendido antes que el Go. Es solo que es difícil que este tipo de burocracia de base a pequeña escala alcance el nivel de elegancia y es posible que se elimine gradualmente. Pero esa noche, los dos ancianos estuvieron en cuclillas hasta el atardecer sin comer ni beber, y sus espaldas estaban borrosas.

Recientemente, cuando caminaba a casa desde el trabajo, vi a dos hombres de mediana edad en cuclillas al costado de la carretera y jugando, usando colillas de cigarrillos y palitos de helado como piezas de ajedrez. Ver una escena así en la ciudad hace que la gente se detenga a toda prisa.

En las zonas rurales, las "vacaciones en casa" más comunes son comidas, reuniones, bodas y funerales. A los hombres de las zonas rurales de Guanzhong les gusta agacharse juntos con un gran plato en la mano para comer y charlar. Esto se debe principalmente a la falta de información en el pasado. Las mujeres podían ir de puerta en puerta con bordados y hilos cerebrales, encontrar hermanas cercanas con quienes hablar y, al mismo tiempo, podían falsificar todo tipo de noticias. Los hombres se consideran de alto estatus y les resulta inconveniente deambular o abrir las cortinas de alguien. Por lo tanto, les gusta reunirse frente a aldeas, templos y molinos antiguos, agacharse como monos Nanshan y participar en actividades diplomáticas y de entretenimiento. Escuché de mi padre que aquí tenemos un viejo terrateniente que vive bajo el techo del templo ancestral a tiempo todos los días y come alimentos similares a los de los pobres. El único lujo que tiene el viejo terrateniente es celebrar su cumpleaños y dejar que sus hijos. sírvele un plato de huevos revueltos comida deliciosa. Mi padre dijo que la familia del viejo terrateniente tenía una fortuna, pero él era muy tacaño. Usaba paja para encender las lámparas por la noche y no podía permitirse el lujo de encender lámparas de aceite verdes. Los agricultores en ese momento estaban aún más empobrecidos.

A la gente de Guanzhong le gusta decir: "Estar de pie cansa, sentarse, jaja, descansar es lo mejor". El amor por la okupación es una peculiaridad del pueblo Guanzhong. Tiene tradiciones, hábitos y factores históricos de atraso y pobreza. Las casas tradicionales chinas generalmente tienen una estructura en forma de "espiga". Este tipo de casa en el área de Guanzhong se llama casa "Anjian", también llamada Shangfang. El propietario y el anciano viven en la casa. La estructura es una sala principal con dormitorios a ambos lados. Además de la habitación superior, un complejo también tiene una habitación lateral, que se llama Xia Zifang en Guanzhong. La estructura de la casa es de carácter "ren", que es una casa "extraña" a medio construir.

¿Por qué construir la casa por la mitad? El primer factor es la pobreza. Resulta que la mitad de las casas están hechas de estructuras civiles, lo que puede ahorrar mucha madera y hacer realidad el concepto de Guanzhong con menos gente, más madera y más tierra. En el patio tradicional de Guanzhong, hay un muro llamado Zhaobi en la entrada. Hay Xia Zifang a la izquierda y a la derecha, y la sala principal de Anjian en la parte más interior. Hay un dicho en Guanzhong: "Si tienes dinero, vive en la casa del norte. La casa del norte está protegida del viento y da sombra al sol". Beifang se refiere a una casa orientada al norte y al sur, generalmente de una habitación, pero también hay casas grandes construidas según la dirección del patio. Este tipo de patio es la corriente principal entre los residentes de Guanzhong.

La región de Guanzhong es la cuna de la civilización china. La civilización ha crecido, pero la cuna se ha roto. La tierra amarilla y desnuda carece de verde. Aunque hay montañas Nanshan y Qinling, no puede satisfacer las necesidades del hogar, la cocina, el almacenamiento y otras necesidades de millones de residentes. Los agricultores inteligentes de Guanzhong construyeron edificios de acuerdo con las condiciones locales. Utilizaron loess para construir tres muros de tierra, dejando puertas y ventanas en el lado que daba al patio. Solo se utilizó una pequeña cantidad de madera grande para las correas del techo. También se utilizó madera pequeña para vigas y vigas en una de las tres paredes de tierra, lo que ahorra espacio en el patio y soluciona el problema de la falta de espacio. El "bungalow medio cubierto" es un paisaje importante en Guanzhong y también es producto del subsidio de subsistencia para el sustento de la gente. Este tipo de casa tiene suficiente iluminación, pero poca ventilación. Hoy en día, todas las casas prefabricadas se construyen en zonas rurales. La revolución de los materiales de construcción ha cambiado los hábitos de vida desde hace miles de años, y cada vez hay menos casas a medio construir. Viajé a Taipingyu hace un tiempo y vi una casa a medio construir en un corral, lo que me hizo sentir como si estuviera en otro mundo.

La gente generalmente dice que "una casa medio cubierta" significa tomar fertilizante y agua sin fluir hacia los campos de otras personas. Si el agua debajo de los aleros gotea en su propio jardín, puede resolver el problema del agua. escasez. Sin embargo, la gente de Guanzhong no utiliza sótanos y no tiene la costumbre de recoger agua de lluvia. Esta afirmación es sólo un eco y no es creíble. Este extraño fenómeno ocurre en muchas áreas, pero es más prominente en el área de Guanzhong y tiene una atmósfera cultural más fuerte.

"Dos acres de tierra, una vaca, esposa e hijos en la cama caliente" es un retrato de los hombres de Guanzhong, y también es el significado positivo del amor de los hombres de Guanzhong por sus familias y madres-en- ley En la era de los pequeños agricultores, este tipo de pensamiento se consideraba ortodoxo. Dado que a los hombres en Guanzhong no les falta dinero, a las chicas aquí naturalmente les gusta casarse con hombres locales. Con este concepto, han surgido las ventajas geográficas aquí. Las ochocientas millas de Qinchuan han sido una tierra de tesoros autosuficiente desde la antigüedad, con buen clima, ricos productos y pocos desastres. Por lo tanto, la gente está muy contenta y no está dispuesta a salir a ganarse la vida.

En la tierra de Guanzhong, el concepto de "un nido dorado y un nido plateado no son tan buenos como el propio nido de paja" ha sido dominante durante mucho tiempo. Las niñas de Guanzhong nacieron aquí y, por supuesto, nacieron aquí. No están dispuestos a casarse lejos. Además, desde un punto de vista geográfico, no hay oponentes de Huangzhou en todas las direcciones. Hay que cruzar el río Amarillo al salir de Tongguan en el este. Aunque las Llanuras Centrales son buenas, en el pasado había pequeños desastres cada tres años y grandes desastres cada diez años.

La gente de Henan ha huido a Shaanxi con sus cargas. ¿Puedes casarte en un lugar como este? Hay un proverbio en Guanzhong que dice que "no es tan bueno como Tongguan"; al oeste está Yangguan, y fuera de Yangguan en el oeste ha sido un lugar de frío intenso desde la antigüedad. de la pipa de Wang Zhaojun lamentándose durante miles de años, ¿qué niña de hexagrama (niña tonta) se mutilaría para convertirse en la esposa de un hombre? Separadas a ochocientas millas al sur por las montañas Qinling, el transporte ha sido históricamente inconveniente, las costumbres populares eran poco frecuentes y los hábitos alimentarios eran muy diferentes. ¿Quién querría entrar en las montañas sin evitar los desastres de la guerra? "Los ancianos no entran en Sichuan" significa que la gente de Shaanxi no sigue el antiguo camino del emperador Xuanzong de la dinastía Tang; al norte está el norte de Shaanxi con valles profundos, montañas profundas, montañas desnudas y falta de agua. Clásico dicho del albatros: "¡Es fácil para nosotros encontrarnos pero difícil tomarnos de la mano!" . Cuando quieren tomarse de la mano con ternura, se sienten miserables. Falta un puente de urraca en medio de la profunda zanja. Se necesitaría un día para superar la cresta al otro lado de la zanja. ¿Qué chica querría vivir en un ambiente así? Como no hay forma de evitarlo, por supuesto que es mejor casarse con un hombre de Guanzhong y no hay necesidad de hablar de hombres de fuera. Este extraño fenómeno se explica mejor en las costumbres de Guanzhong. En el pasado, las condiciones de vida de la gente eran duras. La meseta de Loess estaba llena de polvo y el sol ardía. Las mujeres tenían que salir a trabajar y ir de casa en casa sin refugio. un pañuelo en la cabeza, ¿no?

Paraguas, protector solar, máscaras y gafas de sol son necesidades para la vida de las mujeres modernas. En el pasado, las mujeres en Guanzhong no tenían esas condiciones. Vivían en paz y tranquilidad. como pañuelo. Este pañuelo hecho en casa desempeñará un gran papel cuando visite a familiares, regrese a casa (regrese a la casa de sus padres) o trabaje en el campo. Las mujeres jóvenes usarán sus pañuelos en muchos patrones para convertirse en sabor y decoración. Generalmente las mujeres lo usan en la cabeza para protegerse del sol y el viento, pudiendo usarse un rato bajo la lluvia. Los pañuelos de las mujeres de Guanzhong son muy grandes y se pueden usar como bolsos para envolver cosas cuando sea necesario. Se pueden imaginar otros usos. Lo más importante es que no se mancharán el cabello. Aunque el área de Guanzhong es conocida como "Ocho Aguas Jugando en Chang'an", está ubicada en el noroeste y tiene una escasez general de agua. En el pasado, no había instalaciones para bañarse, lo que era un problema en otras estaciones excepto en el verano. Es inconveniente lavarse el cabello por miedo a tener piojos, por lo que los hombres se afeitan la cabeza (calvos). Es problemático para las mujeres tener el pelo largo. Tienen que envolverse la cabeza con pañuelos por miedo a ensuciarse y ser difíciles. para limpiar.

Recuerdo a una señora mayor de una casa de cinco garantías que además de envolverse el cabello con un pañuelo, también le gustaba peinarse con un peine llamado rejilla. Peinarte el escaso cabello todos los días mantendrá alejados a los mosquitos y envolverlo en un pañuelo azul te hará parecer diez años más joven. Pero cada vez que se peinaba, destacaba muchos animales pequeños. La escena parecía muy incómoda. Realmente no sé cómo pudo soportar estas mordeduras. Dado que es inconveniente ducharse y lavarse el cabello, por supuesto, es mucho más limpio envolverlo.

Hoy en día, las mujeres de Guanzhong desprecian al dadaísmo. Es difícil ver escenas tan extrañas incluso en zonas rurales remotas. Pero en el norte de Shaanxi, los hombres todavía envuelven la cabeza con pañuelos de panza de oveja. La estructura geográfica única y el entorno natural de Guanzhong han hecho de Guanzhong Road un área que vende principalmente fideos. En un lugar donde la comida es el alimento principal, la gente siempre se pregunta cómo pueden los habitantes de Guanzhong comer fideos sin aburrirse todos los días si no lo hacen. ¿Tiene algún cambio en sus fideos? De hecho, en Guanzhong, las inteligentes y diestras mujeres de Guanzhong han desarrollado fideos a un nivel muy alto. Con un simple fideo, la gente en Guanzhong puede hacer docenas de variaciones, como fideos en barra, fideos en rodajas, fideos secos, fideos para sopa, fideos para sopa agria, fideos calientes, fideos desmenuzados, etc.

Se dice que se parece a ese cinturón, y que los fideos están hechos de diferentes anchos y largos. En Xi'an hay un solo fideo en un plato de fideos. pero si quieres que una mujer débil pueda comer este fideo, también es más difícil que nunca. Entre ellos, los fideos en barra son los más largos. Pero se tira o se enrolla a mano y se dice que son fideos enrollados. Cuando un hombre en Guanzhong Road elige esposa, la mayoría depende de las habilidades de la mujer para hacer masa. Cuando se conocieron al día siguiente, los padres de la niña escondieron al niño en su casa el primer día y luego dejaron que el niño observara a la niña cocinar. ¡La cocina en Guanzhong era, por supuesto, fideos enrollados! Las mujeres lo sabían, algunas no, pero todas extendieron la masa, mezclaron la harina seca con agua, la amasaron vigorosamente sobre la tabla de cortar hasta que la masa estuvo brillante, la presionaron hasta darle forma de pastel con un rodillo y Luego lo desplegó lentamente. Cuando puedas ver la figura del lado opuesto, puedes doblar toda la masa en varios pliegues, cortarla en tiras finas con un cuchillo, luego levantarla y agitarla con las manos, y tendrás un fideo largo y fino. . Hay un dicho en Guanzhong que a las esposas de hoy no les gusta escuchar, que es "golpear a la esposa hasta que frote los fideos", lo que significa que una buena esposa se hace golpeando y un buen fideo se hace frotando. Por supuesto, no todos los hombres en Guanzhong golpean a sus esposas. Sí, a veces las ahuyentan y corren por las calles, pero la mayoría de las esposas de los hombres de Guanzhong son amasadoras. El esfuerzo de hacer la masa es simplemente amasar la masa. Antes de amasar la masa, inmediatamente se formarán grumos tan pronto como se vierta el agua hirviendo. Cuando se vuelva a hervir, se convertirá en una pasta fina.

Por lo tanto, ¡la longitud de los fideos también puede revelar la artesanía y el pensamiento de la nuera! Ésta es una de las razones por las que los fideos Shaanxi son tan largos. Cada hora del almuerzo, todos los hombres de una aldea sacaban un cuenco grande, se reunían, lo recogían con palillos, inhalaban la fragancia y luego comentaban qué nuera era buena. El hombre que siempre fue elogiado. Dijo humildemente: Dijo: "¡No mucho!" De hecho, su corazón se sentía tan dulce como la miel. Un hombre que ha sufrido una pérdida inevitablemente regañará a su perezosa esposa cuando regrese a casa. Los fideos Shaanxi son los mejores del condado de Qian. Pocas personas conocen el condado de Qian, pero si Wu Zetian está enterrado aquí, todos podrán recordar algo. A base de fideos, las mujeres del condado de Qian crearon los fideos de sopa agria únicos del condado de Wugong. Esta sopa agria de fideos requiere una gran habilidad para extender los fideos. Una vez extendidos, córtelos en cinco o seis hebras más gruesas que un cabello. Después de que estén cocidos, primero colóquelos en la olla y use palillos. En un bol, y luego Después de retirar la sopa, la esencia de la sopa de fideos generalmente se basa en hervir la carne y escaldarla, y luego agregar varios condimentos. Una vez mezclados los condimentos, cocine los ñoquis retirados en un bol. , y vierta la sopa encima. Vuelva a comer, póngalo en la sopa después de comer, luego vierta los ñoquis sacados con la sopa y vuelva a comer. Luego vuelve a comer, después de terminar un plato de sopa, lo vuelves a verter en la olla y continúas cocinando. Porque cuando la sopa vuelve a la olla, es inevitable que los miembros de la familia salivan, por eso también se le llama "Harshui". De esta forma, cuando termines de comer, la sopa ya es la parte que mejor sabe. Debido a que este tipo de sopa de fideos utiliza ingredientes muy particulares, generalmente no se come. Solo se prepara una vez durante las vacaciones o cuando vienen invitados a la casa. Cuando eran pequeños, los niños de las granjas esperaban con ansias el Año Nuevo chino todos los días porque podían comer los fideos de sopa agria hechos por su abuela y su madre. Hoy en día, la gente piensa que aunque esta forma de comer es deliciosa, definitivamente es antihigiénica, por lo que la sopa del cuenco ya no se vuelve a verter en la olla. Pero los fideos siguen siendo finos y largos, lo que los hace inolvidables. Sin embargo, hoy en día es raro comer fideos hechos a mano. La mayoría de ellos se prensan con máquinas, lo que carece del sabor resbaladizo. Los fideos son la comida principal. La gente de Guanzhong suele estar ocupada con el trabajo agrícola y no puede cocinar, por lo que comen algo de Guokui, que se cocina temprano entre semana. Hay muchas leyendas sobre Guokui. Una leyenda dice que hubo una guerra y que uno de los bandos en lucha era el pueblo de Xinjiang. Cuando llegaron a Shaanxi, la comida seca se había acabado y solo quedaba un poco de harina. Agregaron agua a la harina y la convirtieron en pasteles, que se colocaron en Guokui. Después de hornearlos, la piel se volverá amarilla y el interior fragante, y es duradero para hornear y hornear. Luego, se extendió después de regresar. A partir de la victoria, los soldados pidieron a las mujeres que lo hicieran, pero ellas no tenían cascos de olla, así que lo hornearon en sus propias ollas. Los que se hornean en la propia olla se llaman Guokui, y también hay patrones de pasta como Guokui. Otra leyenda es que cuando se estaba construyendo el mausoleo de Qianling en la dinastía Tang, debido a que había demasiados artesanos militares sirviendo, a menudo retrasaban el progreso de la construcción para obtener alimentos y eran castigados. Entonces, algunos soldados ansiosos pusieron la masa en los cascos de olla, pusieron los cascos de olla en el fuego, los hornearon y con ellos formaron pasteles. Ahora, Guokui tiene una historia de miles de años en Shaanxi.

Los cascos de olla de Guanzhong son en su mayoría del mismo tamaño que las ollas caseras. Cuando se les da la vuelta, parecen cascos de olla, pero en realidad son tapas de olla, pero el grosor es arbitrario. Los cascos de marihuana de Shaanxi son los más auténticos de Guanzhong, mientras que los cascos de marihuana de Qianxian de Guanzhong son los más famosos. Ahora, cuando veo a alguien vendiendo cascos de marihuana en la antigua ciudad de Xi'an, si pregunto por ellos, la persona definitivamente dirá con orgullo. : "¡Somos cascos de olla de Qianzhou!" Son el orgullo del pueblo de Qianzhou, Qianzhou Guokui es el orgullo del pueblo de Qianzhou.

En el condado de Qian, la artesanía de las mujeres es tanto para exhibición como para cascos. Para hacer Guokui, la masa debe estar muy dura y debe fermentarse. Luego mezcle agua y masa según la cantidad de masa horneada y amásela sobre una tabla de madera hasta que sea difícil de cortar con un cuchillo. Si te resulta difícil de usar, no puedes utilizar palitos de madera. Presiona y amasa, luego enrolla la masa hasta obtener un grosor determinado. El grosor se determina según los deseos de las suegras. Si te da pereza, extiéndela. finamente se cocinará en uno o dos fuegos; finalmente se colocará en una olla grande de 2 pies de diámetro y se horneará lentamente en una olla grande de más de 2 pies de diámetro. De esta manera, el Guokui horneado queda crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y delicioso, y no cambiará de sabor incluso después de haber sido almacenado durante diez u ocho días. El mejor Guokui es "Qianzhou (ahora condado de Qian) Guokui".

A la diligente suegra siempre le gusta hornear las ollas espesas. El grosor es de unos 8 centímetros. Ponlo en la olla, quémalo lentamente sobre un fuego de paja de trigo y gíralo hacia arriba y hacia abajo para que ambos lados se calienten uniformemente. Este grosor es el momento de comprobar si tu suegra está bien. diligente.

La trabajadora suegra miró perezosamente y descubrió que la piel del casco de olla frita estaba quemada y negra, pero el interior aún estaba crudo. La diligente suegra lo volteó de un lado a otro. Cuando estuvo listo, la piel estaba amarilla y el interior fragante, y toda la cocina se llenó del aroma de los fideos.

Cortar cascos de olla también es una ciencia. Los cascos de olla de Qianzhou se llaman "cascos de olla que abren los ojos" porque son muy gruesos, cuando muerdes, abres la boca y tus ojos se abren de forma natural. No me creas, cierra los ojos y prueba a meterte en la boca algo de diez centímetros de espesor.

¡No es incómodo mirar sin abrir los ojos ni abrir la boca!

Cuando el Guokui está crudo ya mide unos ocho centímetros. Cuando esté cocido se hinchará al menos hasta los 11 o 2 centímetros. Para que sea más fácil de comer, al cortarlo hay que tener cuidado con que el tamaño sea mayor. Guokui se corta en triángulos y se utiliza un cuchillo. Debe cortarse en diagonal. El borde del casco de la olla tiene forma de pendiente. Al comer, dé un mordisco fino a la pendiente para evitar abrir los ojos.

Otra ventaja del Guokui es que es duradero. Durante el proceso de cocción, el agua básicamente se evapora, por lo que se puede almacenar durante mucho tiempo sin moho después de ser cocinado.

Debido a tales beneficios, la gente de Guanzhong se ha convertido en una ración imprescindible para la gente de Guanzhong. Cuando tienen hambre, sacan un trozo, se sientan en la calle y se sienten llenos después de comer un trozo. El aroma de la harina y el contenido del interior Mezclado con el olor de sus seres queridos, las personas que están lejos de casa a menudo no pueden olvidar su hogar. A la gente de Guanzhong le encanta la comida picante y la comen de una manera diferente a la de otros lugares. No comen fideos secos picantes, sino semillas aceitosas y picantes. Qinjiao es muy famoso, no solo picante, sino también de sabor único.

Hoy en día, la guindilla sólo se utiliza como condimento. La receta de los fideos con pimienta untados en aceite es muy sencilla e interesante. Son los mismos fideos picantes, pero el sabor de cada restaurante es diferente. La práctica común es no llenar la olla caliente con fideos ramen, solo seis minutos agregar un poco de sal, pimienta u otros ingredientes. El sabor original del aceite de colza es muy particular. los fideos calientes se quemarán y el sabor será amargo; si es demasiado bajo, no habrá sabor picante, pero sí el sabor del aceite crudo. Controle la temperatura del aceite a 80-90% de temperatura y revuelva mientras vierte hasta que el aceite se entierre. Los fideos calientes En este momento, la fragancia única se esparcirá por todas partes. La fragancia única flota y se puede oler por toda la calle.

Por supuesto, hay muchas formas de preparar comida picante y el sabor de cada método es diferente. Un tazón pequeño de comida aceitosa y picante también es imprescindible. De hecho, la Ópera Qin no es realmente un grito, pero los actores actúan vigorosamente, lo que en broma se llama "Calling Potian". Tan pronto como llegue el verano, habrá muchos grupos masivos cantando espontáneamente la Ópera Qin alrededor de la muralla de la ciudad de Xi'an. Realmente no necesitas un altavoz o algo similar, puedes escucharlo desde una gran distancia. estar relacionado con las características del idioma del pueblo Guanzhong. Es simple, directo y agudo.