El proceso de elaboración de bollos al vapor. ¿Cómo hacer los mejores bollos al vapor?

Cuatro (cantidad adecuada)

Cantidad de levadura

Cantidad adecuada de azúcar

Método/pasos

1/9 Lectura paso a paso

1. Primero derrite la levadura

La levadura es en realidad una especie de hongo comestible. Después del secado, la levadura efectivamente "duerme" y se activa nuevamente cuando se devuelve al agua tibia. Por lo tanto, primero hay que derretir la levadura con agua tibia y puedes agregar más agua. Una vez mezclada la levadura, puedes agregar la harina y la harina directamente.

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Añadir la cantidad adecuada de azúcar

Se puede añadir azúcar blanca y levadura juntos. Agregar azúcar blanca puede ayudar a que la levadura se despierte por completo, hacer que la harina fermente más fácilmente, mejorar el sabor de los bollos al vapor y hacer que los bollos al vapor sean más deliciosos con un poco de dulzura. Sin embargo, por el bien de su salud, no sufra una sobredosis.

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El tercer paso: amasar la masa y soltar el aire

Al hacer la masa, cuando la masa sea 2-3 veces la original masa, Se creará mucho aire dentro de la masa. Ahora toca amasar la masa. El proceso de amasar la masa en realidad consiste en desinflarla. Lo mejor es amasar un rato para permitir que la masa se desinfle por completo. Después de unos 10-15 minutos, los bollos estarán suaves y delicados.

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Despierta

Una vez agotada la masa, dale forma de bollo al vapor. No se apresure a cocinar al vapor en este momento. Colocar en una vaporera y dejar reposar durante 20-30 minutos. Deja que la masa suba un rato. Espere hasta que los bollos al vapor se hinchen antes de cocinarlos al vapor. Los bollos al vapor quedarán esponjosos y suaves.

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Cocinar con agua fría

Muchas personas están acostumbradas a utilizar agua caliente o agua hirviendo para cocinar bollos al vapor. Piensan que es más rápido. hervir agua sin agua caliente, pero si los bollos al vapor no están lo suficientemente suaves para comer, puede calentarlos lentamente con agua fría para volver a fermentarlos y hacer que sepan mejor.

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Cocer al vapor a fuego alto

Debe haber fuego al cocinar bollos al vapor. El fuego puede garantizar suficiente vapor. Si no hay suficiente vapor, la superficie de los bollos al vapor se colapsará, se agrietará y se volverá áspera fácilmente. Los bollos al vapor tendrán burbujas en la superficie y no tendrán un sabor suave.

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7. Tiempo de cocción de bollos al vapor

Cocer bollos al vapor tarda más de 30 minutos. La llamada "luchar por respirar" significa darle suficiente vapor a los bollos al vapor. Nunca abras la tapa hasta la mitad y agrega suficiente agua para evitar que se seque la olla.

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8. No lo saques inmediatamente después de cocinarlo al vapor.

Después de cocinar los bollos al vapor, cocínelos a fuego lento durante unos minutos para evitar que el aire frío encoja los bollos al vapor y provoque que la superficie colapse, lo que resulta antiestético y afecta el sabor.

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Precauciones para cocinar bollos al vapor

①Selección de harina

Generalmente, hacer bollos al vapor no requiere ninguna harina especial (no como hacer pasteles y pan), basta con comprar una bolsa de harina en el supermercado (generalmente la harina de los supermercados es harina para todo uso)

②Selección de levadura

La levadura es fundamental para hacer bollos al vapor. Si agrega azúcar a los panecillos al vapor, debe elegir levadura que sea resistente al alto contenido de azúcar; de lo contrario, la levadura fallará. Sin embargo, a veces la levadura después de abrirla también puede fallar si no se coloca correctamente.

③ Precauciones durante la fermentación

Tras añadir agua y levadura a la harina, ésta comienza a fermentar. Cuando la temperatura sea alta, puede agregar un poco menos de levadura (4 ~ 5 g en 500 g de harina) y luego dejarla a un lado para que fermente durante una o dos horas. Agrega más levadura en invierno y mantenla en un lugar cálido el mayor tiempo posible.

④El patrón de bollos al vapor

Puedes añadir unos dátiles rojos o similares a los bollos al vapor, o envolverlos en relleno (de esta forma queda un bollo al vapor).

⑤¿Por qué falla la levadura?

Disolver la levadura en agua tibia y luego agregarla a la harina (no agua caliente, que hará que la levadura sea ineficaz), y luego agregarla a la harina para que fermente más fácilmente. Si la levadura que usa no funciona después de dos o tres usos, entonces necesita comprar una nueva (la levadura debe sellarse y almacenarse en un lugar fresco después de abrirla).