¿La segunda riqueza es como la mostaza encurtida?
No es así.
Ercai no es mostaza encurtida. Aunque el Ercai y la mostaza en escabeche pertenecen al mismo tipo de mostaza en escabeche, los ingredientes utilizados en el Ercai y la mostaza en escabeche son diferentes. El nombre científico de Ercai también se llama Ercai, porque su parte comestible son los cogollos que crecen en las axilas de las hojas de mostaza y los cogollos en continua expansión, por eso se llama Ercai. Y la mostaza encurtida es un mole en el tallo de la mostaza encurtida, por eso son diferentes.