El significado de hacer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno

Al hacer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno, además de las bolas de arroz glutinoso natural, también se pone colorante alimentario rojo natural en la harina de arroz glutinoso para hacer varias bolas de arroz glutinoso rojo, lo que significa que es para celebración. Estas bolas de masa dulces se utilizan para adorar a los antepasados, y algunas se colocan en la parte superior de puertas, frascos de arroz, etc. Debido a que las bolas de arroz glutinoso son dulces y redondas, son un símbolo auspicioso y presagian una buena cosecha y una reunión familiar en el el año que viene.

A menudo decimos que el solsticio de invierno marca el Año Nuevo chino, lo cual tiene mucho que ver con el momento del solsticio de invierno. El solsticio de invierno cada año está muy cerca del día en el calendario gregoriano. el sol permanece el menor tiempo en el hemisferio norte. Es de gran importancia en la astronomía, la vida diaria de la gente y la psicología. En la antigua China, el Solsticio de Invierno era un festival de mayor nivel que el Qingming, el Festival del Barco Dragón, el Festival del Medio Otoño, el Festival Doble Noveno, etc. La dinastía Zhou también lo consideraba el día de Año Nuevo. Posteriormente se cambió, pero también se lo tomó en serio. Se llamó "Yasui", lo que significa que su estatus era sólo inferior al del "Año Nuevo chino". La Navidad, la fiesta más importante en Occidente, cae básicamente en esta época, lo que demuestra que todo el mundo está de acuerdo en ello. En la dinastía Han, el estatus del solsticio de invierno se elevó nuevamente. El "Libro de Han" decía que durante el solsticio de invierno, todo el país tenía vacaciones, que incluían quemar incienso, comer carne de perro (pobres perros) y retirarse a la montaña. frontera, mantener al ejército en espera, tomar un descanso de negocios, visitar a familiares y amigos y compartir comida deliciosa. Su grandeza y vivacidad no son menos que las del Año Nuevo chino. En las dinastías Tang y Song, el emperador celebraba una gran ceremonia para adorar al cielo en este día. Naturalmente, todos también tienen la costumbre de adorar al cielo y a los antepasados. No fue hasta que la dinastía Yuan gobernó China que la costumbre de adorar al cielo durante el solsticio de invierno se desvaneció gradualmente, pero la gente no se atrevió a olvidar la "costumbre del solsticio de invierno".

Dado que el sol permanece el menor tiempo posible durante el solsticio de invierno, y luego aunque el tiempo de permanencia aumenta día a día, el calor emitido desde la tierra es mayor que el calor que deja el sol, por lo que el clima Se vuelve más frío día a día y el frío invierno comienza a contar desde el solsticio de invierno. Tangyuan tiene relativamente alto contenido calórico, ya sea azúcar, arroz glutinoso, manteca de cerdo o sésamo, todos son alimentos ricos en calorías. Pero a partir del solsticio de invierno, el cuerpo humano necesita reponer muchas calorías. Especialmente en la era pasada de escasez de materiales, esta cantidad de calorías era nada en absoluto. Por supuesto, en la sociedad actual todavía debemos prestar la atención adecuada. al tema de las calorías. A partir del solsticio de invierno en el norte, se matan cerdos y ovejas y se esconden en la nieve durante el invierno. No hace tanto frío en el sur y la carne no se puede conservar solo a bajas temperaturas, por lo que el tocino comenzará a ahumarse. Por supuesto, la temperatura a lo largo de la costa de Guangdong no es demasiado baja en invierno y el tocino no es muy fácil de conservar, por lo que no hay mucha costumbre de hacer tocino. En el norte existe la costumbre de comer carne y bolas de masa en este día. Hay un dicho que dice que "si no comes carne durante el solsticio de invierno, se te congelarán los dedos de los pies". En el solsticio de invierno, la gente no es tabú con respecto a las calorías altas, pero las acoge con agrado. A partir del solsticio de invierno, la gente comienza a reservar calorías para que el cuerpo sobreviva al frío invierno.

Mucha gente tiende a confundir el Yuanxiao del norte con las bolas de arroz glutinoso del sur. De hecho, ambas se elaboran de manera diferente y tienen un sabor diferente. Al preparar Yuanxiao en el norte, primero se hace el relleno, se corta en trozos pequeños y se pone en un colador. Vierta harina de arroz glutinoso seca, tamícela, cubra el relleno con harina de arroz glutinoso, luego sumérjalo en agua, continúe tamizando y enrollando, y enróllelo una y otra vez. Tangyuan es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amase bien, luego tome un pequeño trozo de bola de arroz glutinoso con las manos y exprímalo hasta formar un trozo redondo. del relleno y ponerlo sobre las rodajas de arroz glutinoso. Envolverlo y pellizcarlo bien, y luego formar una bola redonda. Debido a que los fideos en la superficie de Yuanxiao están secos y no muy unidos entre sí, la sopa se vuelve muy espesa cuando se hierve. Debido a que la piel de Yuanxiao está seca y solo absorbe agua cuando se hierve, el relleno no absorbe fácilmente el agua durante la cocción y el relleno está relativamente seco. La piel de las bolas de arroz glutinoso está relativamente húmeda y muy combinada entre sí. La sopa cocida es muy clara y el relleno absorbe agua y contiene mucha agua. El yuanxiao es fácil de romper durante el proceso de cocción, pero las bolas de arroz glutinoso rara vez se rompen. Por eso, la sopa Yuanxiao es muy dulce y rica. Los materiales de relleno de los dos también son diferentes. Yuanxiao está hecho principalmente de azúcar y frutos secos. Para hacer las clásicas bolas de arroz glutinoso, se utiliza sebo de cerdo. Después de amasarlo, se remoja en polvo de sésamo negro. Tiene un sabor delicioso, glutinoso, suave y picante. Se puede decir que Yuanxiao es grande y áspero, con piel gruesa y corazón grueso. Las bolas de arroz glutinoso son blancas, suaves, tiernas, dulces y de textura delicada. El origen de hacer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno

"Tongzhi de Fujian·Xinghua Prefecture Customs·Winter Solstice" registra: "En la etapa inicial, el arroz glutinoso se usaba como bolas, que maduraban temprano, por lo que fue recomendado por Zu Kao." Esto es "Ming del solsticio de invierno", "albóndigas enrolladas" y la costumbre popular de adorar a los antepasados ​​con "albóndigas dulces" cocidas a principios del solsticio de invierno.

La noche anterior al solsticio de invierno se llama "solsticio de invierno oscuro" en la cultura popular. En la tarde de este día, se encendieron velas rojas en los pasillos de cada casa, y las luces eran como la luz del día, simbolizando una carrera brillante. Las mandarinas rojas en la mesa se llaman "Guoyue" (es decir, las mandarinas rojas se apilan en forma de pequeña montaña, de ahí el nombre).

En la parte superior de la mandarina roja, inserte una rama de "Sanchun" (es decir, los cortadores de papel populares usan papel rojo para cortar flores de papel de la fortuna, la riqueza y la longevidad), un par de palillos (diez pares) envueltos con papel rojo. tiras, jengibre y caramelos de azúcar de un trozo cada uno, la familia se lava las manos, los padres encienden velas, encienden incienso, encienden petardos y empiezan a "hacer pastillas". Las "bolas" que se hacen son blancas. Si hay un recién casado, se harán bolas rojas para mostrar que la familia tendrá un bebé y la familia será más próspera. En ese momento, la mujer se puso una camisa roja y estaba particularmente deslumbrante bajo las luces, y los niños estaban sonriendo, inocentes y animados. Todos se reunieron alrededor del gran recogedor (comúnmente conocido como "Arco de Dalí") y los niños se sentaron en taburetes altos, "ansiosos por intentarlo". El ama de casa muele arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo (comúnmente conocido como "festival del arroz"), agrega agua hirviendo y lo amasa en tiras largas y redondas, luego lo corta en trozos grandes y redondos, y luego todos usan sus palmas para amasarlo en trozos del tamaño. de granos de Guiyuan "Albóndigas", estas son "Pastillas para frotar Ming del solsticio de invierno". Entre ellos, los más interesantes son: algunos adultos exprimen lingotes y cornucopias; otros exprimen cachorros y lechones, tomando los proverbios comunes de "Si tienes suerte, los paparazzi sostendrán el lingote" y "Sé un perro, sé un cerdo, sé un lingote", significa "vasta riqueza y próspero ganado". Los niños estaban más interesados ​​en los cachorros y los lechones. Ellos vitoreaban: "El abuelo está siendo un perro", "Abba está siendo un perro" y "¡Mamá y la abuela están siendo cerdos!", lo que hizo reír a toda la familia. Algunos elaboran "bolas de urraca" (comúnmente conocidas como "bolas de guestiao") que sólo tienen el tamaño de frijoles. Los niños nunca podían terminar de frotarlos, algunos eran planos y otros largos, y hasta a él mismo le hacía gracia. Algunos se ponen ofrendas de arroz en las cejas y en la nariz, lo cual es realmente divertido y lindo. Si un niño deja caer una albóndiga al suelo, pídale que la recoja y le quite el polvo, de lo contrario se verá feo en el futuro. La intención es educar a los niños a valorar la comida desde una edad temprana. Después de "hacer rodar las bolas", coloque las "bolas" en el "Da Li Gu", cierre la tapa y colóquelas frente a la estufa "Zao Gong" durante la noche.

La noche del solsticio de invierno es la más larga y a los niños les encanta comer "Sopa de albóndigas". No pueden dormir. Antes del amanecer, le gritan a su madre que coma "Sopa de albóndigas". es un dicho "Me encanta comer sopa de albóndigas, espero La canción infantil "Oh, todavía no está brillante". El ama de casa vierte las "albóndigas" en la olla, añade agua con jengibre y azúcar (el jengibre y el azúcar pueden disipar el frío y estimular el apetito) y las cocina hasta obtener una "sopa dulce de albóndigas" fragante, dulce, pegajosa y caliente. Después de ofrecerlo a los antepasados, toda la familia lo divide y se lo come. Las "albóndigas" deben pegarse en el marco de la puerta para adorar al "menchenghuwei" y garantizar la seguridad de la familia. También es necesario tirar "pastillas para las urracas (que las alimentan)" en el techo (generalmente 12 pastillas, 13 pastillas en los años bisiestos, lo que significa paz todos los meses durante todo el año. Cuando las urracas vengan a luchar por la comida, habrá un alboroto). , que comúnmente se llama "anuncio de buenas nuevas", que significa cinco bendiciones que llegan a la puerta.