¿Cuál es la diferencia entre refrigeración y congelación?

1. La refrigeración utiliza bajas temperaturas para reducir las actividades vitales de los alimentos frescos, cultivos, semillas y frutas y extender su frescura y vida útil. En este momento, la actividad vital del alimento todavía está presente, pero es muy débil.

En segundo lugar, la criopreservación congela los alimentos. Una vez que los alimentos se congelan, sus actividades vitales se detendrán por completo y podrán almacenarse durante mucho tiempo. La ventaja del almacenamiento congelado es que la vida útil es mucho más larga que la del almacenamiento en refrigeración y los alimentos detienen por completo sus actividades vitales, lo que puede ahorrar muchos procesos de gestión. Pero la desventaja es que la criopreservación destruirá hasta cierto punto la estructura tisular de los alimentos.

En tercer lugar, las frutas y verduras son aptas para la refrigeración; la carne y el marisco se pueden congelar y conservar frescos.