¿Cómo hacer fideos fríos de Lanzhou? ¿Se puede hacer con fideos del supermercado?

Uno: Fideos Barba de Dragón:

Ingredientes: 150 gramos de Fideos Barba de Dragón, dos rodajas pequeñas de sepia, un huevo, una gamba, una almeja, una seta shiitake y filetes de pescado Dos rodajas, tres rodajas de vainas de guisantes.

Condimento: Una cucharada de cebolla de verdeo picada, media cucharadita de chile en polvo (A) Dos tazas de sopa de pescado caliente, una cucharadita de sal refinada, una cucharadita de jugo de vino de jengibre y una cucharadita de; azúcar.

Elaboración:

1. Poner en un bol la sepia, los huevos, las gambas, las almejas, las setas, los filetes de pescado y las vainas de guisantes y verter 1/4 del condimento (A. ), tapar y calentar a fuego medio-alto durante 4 minutos.

2. Ponga 3/4 del condimento (A) en un tazón de sopa grande, cubra y cocine a fuego alto durante 4 minutos hasta que hierva.

3. Coloque los fideos en la sopa, coloque los demás ingredientes ordenadamente sobre los fideos, vierta la sopa juntos, cubra y cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos.

4. Espolvorea con cebolla verde picada y chile en polvo.

Dos: Fideos Zhajiang:

Ingredientes: Fideos (Fuqiang en polvo) (500g) Cerdo (graso y magro) (250g)

Condimento: cebolla verde ( 10g) Doubanjiang (100g) Aceite vegetal (30g) Sal (2g) MSG (2g) Vino para cocinar (5g) Azúcar blanco (5g) Jengibre (5g)

Método:

1

2. Lavar las cebolletas y el jengibre y cortar en trozos.

3. Poner el wok al fuego y agregar. cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne picada y sofreír;

4. Luego agregar el jengibre picado, el vino de cocción, la sal refinada y sofreír uniformemente, agregar la pasta de soja, el azúcar blanca y cantidad adecuada de agua y sofría uniformemente, agregue glutamato monosódico para hacer la salsa frita;

5. Cocine los fideos, póngalos en tazones y vierta la salsa frita sobre ellos.

Tres: Fideos estofados con huevos y tomate:

1 Freír primero los huevos. Luego agregue aceite, agregue cebolla verde picada y rodajas de jengibre, saltee hasta que esté fragante, agregue los tomates y saltee, puede agregar un poco de salsa de soja ligera, solo quiere un poco de sabor a salsa de soja,

2 Luego agrega sal, esencia de pollo, agua y lleva a ebullición agrega los huevos y cocina juntos, luego lo puedes sacar de la olla.

3. Poner agua en otra olla y cocinar los fideos. Cuando los fideos estén cocidos, sácalos y ponlos en un bol (medio plato de fideos agrega los fideos marinados al bol de fideos y ya está listo para comer). Cuanto más estofado esté, mejor sabe. Agrega un poco de salsa picante y vinagre al comer.

Condimentos: aceite comestible, sal refinada, azúcar, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada, cerveza.

Preparación:

1. cubitos del tamaño de soja, diluir la salsa amarilla con cerveza y picar los ajetes.

2. Poner la olla al fuego, agregar agua, cocinar los fideos, sacarlos y reservar; 3. Poner la olla al fuego, agregar el aceite y sofreír la carne en dados, cambiar ligeramente de color, verter la salsa amarilla preparada, sofreír repetidamente, agregar azúcar, esencia de pollo, sal al gusto, esperar hasta que Se evapora toda el agua, agrega la cebolla verde picada, saca de la olla, vierte en un bol con los fideos y espolvorea con ajetes tiernos. El final es suficiente.

Cuatro: Fideos fríos con pollo desmenuzado:

Ingredientes: 200 gramos de pollo tierno, 250 gramos de pepino, 3 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre , 2 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de cilantro, caldo de pollo y la cantidad adecuada de vino de cocción.

Preparación:

1. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción, mezclar bien y cocinar al vapor durante unos 10 minutos hasta que esté cocido. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.

2. Poner en un tazón pequeño sal refinada, salsa de soja, vinagre, esencia de pollo, aceite de sésamo y sopa de pollo para hacer una salsa fría para ensalada;

3. Ponga los fideos fríos en un bol, agregue los trozos de pepino y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría preparada, mezcle bien y sirva.

Cinco: Fideos fríos de cuatro sabores:

Ingredientes: 100 g de jamón cocido, 150 g de pepino, 75 g de setas shiitake, 75 g de judías verdes, jengibre fresco, vinagre balsámico, salsa de soja, cantidades adecuadas de sal refinada, aceite de sésamo, aceite de chile, pasta de sésamo, pasta de frijoles, mostaza, caldo, etc.

Elaboración:

1. Lavar el pepino, cortarlo en dados pequeños junto con el jamón y las champiñones. Corta el jengibre fresco en trozos, blanquea los champiñones y las judías verdes y reserva;

2. Toma 4 tazones pequeños y mézclalos para obtener 4 sabores diferentes de salsa fría. Use jengibre molido, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de sésamo para hacer salsa de vinagre de jengibre; use pasta de sésamo, sal refinada y un poco de agua hervida fría para hacer salsa de sésamo; use pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de sésamo y caldo para hacer salsa picante; ; use mostaza, salsa de soja, vinagre balsámico, mezcle aceite de sésamo con jugo de mostaza.

3. Espolvorea pepino, jamón, champiñones y judías verdes respectivamente sobre los fideos fríos y sírvelos junto con las cuatro salsas frías preparadas. El comensal puede elegir comer según su gusto personal.

Seis: Fideos fríos con aceite de cebolleta

Ingredientes: 100 gramos de gambas, 75 gramos de rodajas de magnolia, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de cebolletas, 10 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas en trozos pequeños. Lavar las rodajas de magnolia y las setas shiitake, cortarlas en cubos pequeños, blanquearlas, escurrir el agua y dejar enfriar, cortar las cebolletas en trozos pequeños y reservar.

2. agregue las cebolletas picadas para resaltar la fragancia y prepare. Conviértalas en aceite de cebolleta y déjelas enfriar.

3 Ponga el aceite de cebolleta, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol para hacer. jugo de aceite de cebollino;

4. Camarones secos Espolvoree los fideos picados, las rodajas de magnolia cortadas en cubitos y los hongos shiitake sobre los fideos fríos, vierta la salsa de aceite de cebollino, mezcle bien y sirva.

Siete: Fideos fríos con champiñones:

Ingredientes: 50 gramos de rodajas de magnolia, 50 gramos de champiñones, 30 gramos de brotes de guisantes frescos, 20 gramos de cebolla verde, 30 gramos de verdura Aceite, 10 gramos de vino de cocina, 150 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de esencia de pollo y aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Lavar las rodajas de magnolia y los champiñones, cortarlos en cubos pequeños, escaldar los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir el agua y dejar enfriar, cortar las cebolletas en tiras. trozos pequeños y reserve;

2. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas para resaltar el aroma, agregue las rodajas de magnolia y los champiñones y saltee, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja. agregue el caldo de pollo, agregue sal refinada y esencia de pollo, y después de que la olla esté hervida, tape la olla y cocine a fuego lento las rodajas de magnolia y los champiñones.

3. esencia y aceite de sésamo en un bol, luego agregue los fideos enfriados y cubra con las rodajas de magnolia, también los champiñones.

Ocho: Cómo hacer fideos fríos de Sichuan:

Ingredientes: fideos cortados, salsa de soja, sal, chile picado, sésamo, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, pepino, vinagre, y judías verdes maduras hervidas.

1. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, cortar el pepino en tiras y reservar;

2. cocínelos hasta que estén cocidos. Eso es todo. Cuando cocine los fideos, para que queden más masticables, puede poner un tazón pequeño de agua en la olla mientras burbujea.

3. El paso más sorprendente es poner los fideos recién cocidos frente a un ventilador eléctrico y soplarlos hasta que estén fríos;

4. Enciende el fuego y sofríe los condimentos, agrega lo previamente. condimentos preparados, salsa de soja, sal, ají picado, semillas de sésamo, agregue el azúcar, la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el vinagre a la olla y saltee más o menos según su gusto personal hasta que la fragancia se vuelva fragante. ;

5. Mezcle los condimentos salteados y el pepino, y las judías verdes estarán listas para comer. Sí, auténticos fideos fríos de Sichuan. El método de preparación es un poco sencillo, pero el sabor es bastante bueno. Es ligeramente picante y ácido, delicioso y apetitoso.

Nueve: Fideos fríos con salsa de sésamo:

Ingredientes: Se pueden utilizar fideos cortados a máquina o masa enrollada, salsa de sésamo, pepino (o rábano, apio), sal refinada , agua fría, vinagre, ajo.

Método:

Coge un bol, vierte pasta de sésamo, añade un poco de sal y agua fría (vierte una cantidad adecuada de sal refinada en agua hervida fría y revuelve durante un rato, se disolverá solo), use palillos para revolver suavemente en el sentido de las agujas del reloj hasta que el agua penetre en la salsa, luego agregue un poco de sal y agua fría y revuelva hasta que se vuelva turbio, cocine los fideos con agua, luego enfríelos con agua hirviendo; , ponerlos en un bol, y soplar con un ventilador mientras revuelves. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Si eliges rábano, lavarlo y pelarlo para luego blanquear el apio con agua caliente y luego cortarlo. Cortar en trozos finos llevar los fideos fríos a la mesa en un bol y espolvorear con pepino o rábano rallado, apio picado, etc., verter vinagre y ajo, luego verter la salsa de sésamo preparada con una cuchara, mezclar con palillos y servir.

Diez: Fideos con tomate y huevo:

Ingredientes: Fideos, tomates, huevos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, rodajas de jengibre

Método:

1. Lavar y cortar dos tomates, triturar dos huevos, agregar sal al líquido del huevo, picar un trozo de jengibre viejo.

2. el líquido del huevo y sofríelo en gotitas de huevo, luego sácalo;

3 Agrega aceite adicional, calienta y saltea el jengibre picado hasta que esté fragante, agrega los tomates y sofríe, cuando el los tomates se han quedado sin agua, añadir la gota de huevo y sofreír un rato (puedes añadir un poco de azúcar blanca, si crees que los tomates están demasiado ácidos, pero sólo añade un poco); Luego agregue agua y cocine al gusto (el agua puede ser un poco más que cuando se hace sopa). Cocine durante unos cinco minutos, luego viértalo en un tazón de fideos, agregue sal (más sal), glutamato monosódico y aceite de sésamo.

5. Poner agua en otra olla para cocer los fideos. Cuando los fideos estén listos, ponerlos en un bol con sopa de tomate y espolvorear con cilantro.

Doce: Fideos de berenjena:

Ingredientes: 1 berenjena, 1/2 pimiento verde, 20 gramos de carne vegetariana, 1 manojo de fideos ramen (unos 120 gramos)

Preparación:

1. Lavar y cortar en dados la berenjena, quitarle las semillas al pimiento verde, lavar y cortar en dados, remojar la carne vegetariana hasta que esté suave y picar en trozos pequeños.

2. Hervir el agua, añadir los fideos, cocerlos, sacarlos y ponerlos en un recipiente para fideos.

3. Calentar primero media taza de aceite, sofreír la berenjena hasta que esté blanda y sacarla. También escurrir el pimiento verde, verter el aceite, luego añadir otros condimentos y la carne vegetariana y sofreír. .

4. Añade la berenjena y el pimiento verde, sofríe uniformemente y sirve encima de los fideos.

Trece: Fideos estofados:

Ingredientes: flores amarillas, hongos, champiñones, cebolletas, huevos

Método:

1, remojar los champiñones, los hongos y las flores amarillas

2. Poner aceite en el fondo de la olla, sofreír el relleno de carne hasta que esté cocido, agregar la cebolla verde picada y los champiñones, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, sal, agregue los hongos, las flores amarillas, la esencia de pollo, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine juntos

3. Vierta el líquido del huevo batido, espese la salsa y espolvoree con la cebolla verde picada y el ajo.

Catorce: Fideos Dandan

Ingredientes del pueblo: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebollas verdes picadas, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo picado, 1,5 gramos de fideos con chile , 10 gramos de pasta de sésamo, 1 corazón de colza y un poco de cilantro.

Condimentos: salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.

Método:

1. Después de que la olla esté caliente, vierte el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté suelto.

2. Use manteca de cerdo para saltear la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada y saltee, agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera. , vinagre de arroz y un chorrito de caldo. Cuando esté fuera de la sartén, agregue la pasta de sésamo y los granos de pimienta y sofría uniformemente.

3. Hervir los fideos en una olla con agua hirviendo y ponerlos en un bol. Blanquear los corazones de colza y reservar.

Quince: Fideos con ternera estofados:

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 500 gramos de fideos, 250 gramos de col china, 10 tazas de agua, 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 8 granos de ajo, 4 anís estrellado, 1 chile, 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, un poco de aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Lavar la carne y cortarla en trozos, escaldarla para quitarle la sangre.

2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las chalotas, el jengibre, los gajos de cebolla verde, el anís estrellado, el chile y la carne. Agregar 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino. y 1 cucharada de pasta de frijoles picante. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

3. Hervir el agua, sacar los fideos cocidos y luego blanquear la col.

4. Ponga en un bol un poco de aceite de sésamo, cebolla verde picada y sopa de carne, luego agregue los fideos, las verduras y la carne.

Dieciséis: Sopa de fideos con albóndigas y gambas:

Ingredientes: 1/4 de pepino, 4 gambas, 1 cucharada de relleno de carne, 1 rodaja de jengibre, 25 gramos de fideos de trigo sarraceno.

Excipientes: sal, almidón.

Elaboración:

1. Limpiar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, mezclar bien y luego enjuagar con agua.

2. Pica los camarones en trozos pequeños, agrega una cantidad adecuada de sal y almidón, revuélvelos en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una pasta y luego forma bolitas con las manos.

3. Añade una cantidad adecuada de sal y almidón al relleno de carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta formar una pasta y dale forma de bola para usarla más adelante.

4. Cuece los fideos soba en un bol y reserva.

5. Poner las bolas de gambas, las albóndigas, el hongo negro, las rodajas de pepino y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y cocinar, luego añadir un poco de sal al gusto.

6. Pon la sopa y las verduras en el bol de fideos.

Diecisiete: Fideos de cerdo desmenuzados con mostaza en escabeche:

Ingredientes: 150 gramos de carne magra, la mitad de mostaza en escabeche, 2 cebolletas, cantidad adecuada de ramen, media cucharada de cocción vino, media cucharada de salsa de soja, Media cucharada de almidón húmedo

Método:

1. Triturar la carne magra, mezclar con los condimentos, marinar durante 10 minutos, cortar la mostaza. en tiras y remojar en agua durante 20 minutos para quitar el sabor salado. Picar las cebollas verdes.

2. Usa 3 cucharadas de aceite para sofreír la carne de cerdo desmenuzada, luego agrega la mostaza rallada y sofríe todo junto, revuelve bien y luego sirve.

3. Hervir otra media olla de agua, añadir los fideos y cocinar.

4. Ponga el condimento en el bol de fideos, agregue los fideos, unte unas tiras de cerdo fritas con mostaza y espolvoree con cebolla verde picada.