Cocina campestre
Las verduras más comunes en las zonas rurales saben más ricas una vez secas. ¿Cuanto comiste?
En el campo existe un "sabor maternal", que en el pasado era especialmente popular. Incluso ahora, en cada casa de la granja se salan verduras secas, encurtidos y cosas similares. Es una forma de alargar el tiempo de la verdura y presentarla a los agricultores de una forma especial.
1. Lufa seca. Muchos amigos se preguntarán: ¿se puede secar la esponja vegetal al sol? La respuesta es sí, siempre y cuando no puedas terminar tu esponja vegetal, recógela, pélala, córtala en secciones y luego expóngala al sol. Hay que secarlo al sol, secarlo, un poco de color grisáceo y luego sellarlo en una bolsa. Cuando quieras comerlo, sácalo, remójalo en agua tibia y sofríelo en sopa.
2. Frijoles Ganjiang. Ahora es la temporada de cosechar caupí en verano y los agricultores no pueden terminarlos todos. ¿Qué hacemos? Tengo que secar los caupí y convertirlos en frijoles secos. Es muy importante hacer agua hirviendo en Jiangdou. Los caupíes frescos no se pueden secar directamente. El propósito de hervir caupí es deshidratarlos y eliminar las plagas que contienen. Los caupí hervidos se secan al aire libre al sol. Cuando quieras comerlo, lo mejor es remojarlo en agua y freír la carne.
3. Lirio de día seco. La azucena, también llamada azucena dorada, es una verdura perenne. Los agricultores comen las flores amarillas cuando florecen en los tallos. Se puede comer fresco, pero la mejor manera de comer azucenas es comerlas después de que estén secas. Asimismo, las azucenas deben blanquearse antes de exponerse al sol y luego secarse para almacenarlas. Cuando quieras comerlo, remoja el lirio seco en agua y fríe la carne.
4. Verdolaga seca. El verano es también la temporada de crecimiento de la verdolaga. La verdolaga es la maleza más común en las zonas rurales. Tiene hojas achatadas y carnosas, tallos rojos y flores doradas. Tiene muchos nombres comunes en las zonas rurales, como saltamontes, avispa, cinco elementos, hada...
En verano llueve mucho y la verdolaga crece con vigor, mayoritariamente crujiente y tierna. Mucha gente aprovecha este tiempo para recoger más verduras secas. La verdolaga no es fácil de secar al sol, por lo que suele ser más fácil blanquearla en agua hirviendo y luego secarla al sol. Al comer, sofría la carne de cerdo desmenuzada o remójala en agua hirviendo, córtala en trozos para hacer el relleno, mézclala con panceta de cerdo y envuélvela en bolas de masa.
5. Rábano. Los rábanos también son comunes en las zonas rurales. En casi todos los hogares se cultivan algunos rábanos, que se pueden utilizar para hacer bollos al vapor y saltearlos. Un tipo de rábano es grande y el rábano inagotable se secará hasta convertirlo en rábano. Cuando llegue el Festival de Primavera, estos rábanos secos y carne se freirán, lo cual está delicioso. Es el sabor de la infancia y ahora me siento lleno de felicidad cuando pienso en ello.