Cómo hacer rellenos de pastel de luna con piel de nieve

Vuelve el Festival del Medio Otoño y los supermercados se llenan de todo tipo de pasteles de luna. Los pasteles de luna de piel de nieve son populares desde hace algunos años, pero los precios siguen siendo altos. Aunque Amy no cree que los pasteles de luna de piel de nieve sean mejores que los pasteles de luna tradicionales, todavía los prepara ella misma de vez en cuando porque son más fáciles de hacer usted mismo, solo como refrigerio con té. Este tutorial se divide en tres partes para que sea más fácil de entender para todos. Espero que sea útil para que todos hagan sus propios pasteles de luna con piel de nieve.

——Método básico para hacer pastel de luna con piel de nieve——

Ingredientes: 45 g de harina de arroz glutinoso (utilizada para hacer la piel de nieve), 35 g de harina de arroz pegajoso, 20 g de fideos transparentes, 20 g de aceite vegetal , 150g de leche, un poco de azúcar en polvo, cantidad adecuada de relleno de pastel de luna, un poco de harina de arroz glutinoso (que se usa para hacer el pastel en polvo)

Pasos:

1. harina, harina de arroz pegajosa, fideos claros y azúcar en polvo. Vierte 150g de leche en un recipiente y revuelve uniformemente.

2. Agrega 20g de aceite vegetal y un poco de leche condensada, revuelve hasta que el aceite vegetal y la masa de leche estén bien. completamente mezclado y el aceite vegetal no se ve en la superficie

3, sellar con film transparente, poner en una vaporera con agua hirviendo y cocinar a fuego alto durante 25 minutos

. 4. Sacar la masa cocida al vapor y removerla vigorosamente con palillos o una cuchara o espátula de silicona mientras esté caliente hasta que baje la temperatura de la masa. Sellar con film transparente y refrigerar por más de 1 hora.

5. Preparar el polvo de bizcocho: poner un poco de harina de arroz glutinoso en una olla y sofreír a fuego lento hasta que esté ligeramente amarillo, sacar y reservar.

6. Amasar el relleno de pastel de luna en bolitas (la imagen muestra el relleno de batata morada)

7. una bola lisa, suave y elástica Masa

8. Tome un pequeño trozo de masa, enróllelo hasta formar una bola y colóquelo sobre la tabla de cortar, presiónelo hasta formar una base de pastel con un medio grueso y bordes finos. , y colócalo en la palma de tu mano

9. Coloca una bola de relleno

10 Envuelve la bola de relleno con la base del pastel y empújala lentamente hacia arriba hasta formar la bola de relleno. quede completamente envuelto y cerrado

11. Colocar encima la bola de mooncake de piel de nieve envuelta. Aplicar una fina capa de harina para pastel por fuera.

12.

13. Cubre los mooncakes preparados con film transparente y refrigéralo durante la noche.

Consejos comestibles:

1. Aceite vegetal que no tenga un sabor fuerte, como el aceite de girasol y el aceite de maíz. Amy ha intentado usar aceite mezclado y parece estar bien.

2. La piel del hielo quedará pegajosa en tus manos cuando esté recién cocida al vapor, por lo que debes enfriarla por completo antes de rellenarla. Por supuesto, la piel del hielo todavía estará un poco pegajosa después de enfriarse. En este momento, puede mojar un poco de polvo de pastel en sus manos antes de operar, o puede usar guantes desechables para operar. Amy personalmente prefiere usar guantes para que no se pegue demasiado polvo a la piel del hielo.

3 Habrá una capa de aceite flotando en la superficie de la piel del hielo al vapor, lo cual es normal. para que la piel de hielo se enfríe. Al amasar la masa, simplemente amase el aceite en la masa.

Al rellenar el relleno, la parte no utilizada de la piel de hielo debe cubrirse con film transparente, de lo contrario. estará expuesta directamente al aire durante mucho tiempo, la superficie se secará y se endurecerá.

5 En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa no es pegajosa, lo que puede evitar que se forme una capa de hielo. sabe demasiado suave y ceroso. Chengmian, también llamado almidón de trigo, no solo hace que la piel del hielo luzca más clara como el cristal, sino que también aumenta su dureza.

6. Al ponerlo en el molde, puede agregar. Espolvorear un poco de harina de arroz glutinoso cocido y dejar que se adhiera uniformemente a la pared interna del molde, luego verter el exceso de harina de arroz glutinoso cocido y luego proceder a la operación de moldeo y desmolde. /p>

7. Si los pasteles de luna de piel de nieve preparados tienen demasiado polvo de pastel en la superficie, puedes limpiarlo con papel de cocina empapado en un poco de agua fría, o puedes usar un cepillo suave para cepillar suavemente. el exceso de polvo

8. Lo mejor es preparar los pasteles de luna de piel de nieve en un Consúmelo dentro de los dos días. Si quieres conservarlos por mucho tiempo, debes sellarlos y meterlos en el congelador. evite agrietarse

——Hacer piel de nieve de colores——

Pastel de luna de piel de nieve blanca Aunque se ve bien, la piel de hielo de colores es más popular entre la gente ahora.

Generalmente existen dos métodos para hacer piel de hielo coloreada, uno es agregar pigmento natural puro en polvo y el otro es agregar colorante alimentario líquido. Estas cosas ahora están fácilmente disponibles en línea. Amy elige usar pigmento en polvo natural puro, que incluye polvo de matcha, polvo de camote morado, polvo de fresa, polvo de mango, polvo de remolacha roja, polvo de monascus, cacao en polvo... Puedes elegir comprarlo según tus propias necesidades.

Cómo utilizar pigmento en polvo natural puro para colorear la piel del hielo:

Después de hacer la piel del hielo, sácala del refrigerador para que se enfríe, espolvorea con un poco de pigmento en polvo. , y ponte unos guantes desechables, amasa hasta que el color quede uniforme y puedas coger el relleno directamente. No espolvorees demasiado pigmento en polvo a la vez. Se recomienda agregar pequeñas cantidades muchas veces hasta obtener un color con el que estés satisfecho.

Además de los dos métodos de coloración mencionados anteriormente, también puedes utilizar jugos de vegetales para colorear, como el jugo de amaranto y el jugo de espinacas.

——Preparación de rellenos de pastel de luna de varios sabores——

1. Relleno de frijol mungo

1 Remojar los frijoles mungo pelados en agua durante la noche

2. Vierta el agua en la que se remojaron los frijoles mungo, agregue agua para lavar dos veces, luego viértala en la olla a presión, agregue agua hasta que los frijoles mungo estén apenas sumergidos, tape la tapa y presione durante quince minutos

3. Utilice una cuchara o una cuchara para presionar los frijoles mungo. Triture otras herramientas y mezcle bien.

4. Agregue aceite a la olla, baje el fuego, agregue el mungo triturado. frijoles, vierta una cantidad adecuada de azúcar (la cantidad de azúcar se determina según las preferencias personales), sofría uniformemente hasta que el relleno de frijoles esté obviamente espeso y seco

Sácalo, ciérralo. con una envoltura de plástico, déjelo enfriar y luego póngalo en el refrigerador hasta que se endurezca ligeramente antes de usarlo (aproximadamente 2 horas)

Nota: debido a que los frijoles mungo contienen mucho almidón, el relleno de frijol mungo preparado es todavía un poco suave cuando está caliente, pero se volverá mucho más duro después de enfriar.

2 Relleno de batata morada

1 Relleno de batata morada Pela las patatas, córtalas en trozos pequeños y. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 25 minutos hasta que estén suaves

2. Saque las patatas moradas al vapor y tritúrelas con una cuchara.

3. el puré de camote morado no se ve muy seco

4. Agrega aceite a la olla, baja el fuego, agrega el puré de camote morado y vierte una cantidad adecuada de azúcar (la cantidad de azúcar). se determina según las preferencias personales), sofreír uniformemente hasta que el puré de papa esté obviamente espeso y seco

6 Sácalo, ciérralo con film transparente y déjalo enfriar antes de usarlo

3. Relleno con sabor a matcha

1. Remojar los frijoles rojos en agua durante la noche

2. los frijoles se sumergen, se tapan y se presionan durante 30 minutos

3. Muele los frijoles prensados ​​hasta convertirlos en puré con una cuchara, agrega una cantidad adecuada de matcha en polvo y revuelve uniformemente (la cantidad se determina según las preferencias personales).

4. Agregue aceite a la olla, baje el fuego y revuelva. Distribuya uniformemente la pasta de frijol matcha, vierta una cantidad adecuada de azúcar (la cantidad de azúcar se determina según las preferencias personales), revuelva. freír uniformemente hasta que la pasta de frijoles espese y se seque

5. Sácala, ciérrala con film transparente y déjala enfriar, refrigérala hasta que se endurezca ligeramente antes de usarla (aproximadamente 2 horas)

Nota: Los frijoles rojos se pueden reemplazar con frijoles rojos, porque los frijoles rojos no están disponibles en Amy, y los frijoles rojos son más grandes, son fáciles de pelar y los frijoles pelados son blancos y fáciles de colorear, por lo que son rojos. se utilizan frijoles rojos

4. Relleno con sabor a chocolate

1. Remojar los frijoles rojos en agua durante la noche

2. olla a presión, agregue agua nuevamente hasta que los frijoles estén sumergidos, cubra la tapa y presione durante 30 minutos

3. Triture los frijoles prensados ​​con una cuchara. Haga pasta de frijoles, agregue la cantidad adecuada de salsa de chocolate y revuelva uniformemente ( la cantidad se determina según las preferencias personales)

4. Añade aceite a la olla, baja el fuego, añade el relleno de judías matcha revuelto uniformemente y vierte la cantidad adecuada de azúcar (según las preferencias personales). La cantidad de azúcar depende de tu preferencia), sofríe uniformemente hasta que la pasta de frijoles espese y se seque

5. se vuelve ligeramente duro antes de su uso (aproximadamente 2 horas