Cómo hacer salsa de olla a presión para todo uso para platos de olla a presión

Cosecha en olla a presión

En base a la cosecha de arroz del agricultor, se mejora y se puede utilizar la olla a presión para acortar el tiempo y retener los nutrientes sin pérdidas.

Ingredientes: 200 gramos cada uno de costillas finas seis maduras y patatas, 150 gramos cada uno de maíz fresco y calabaza, 100 gramos de frijoles rojos, ingrediente A (20 gramos de cebolla verde picada, 12 gramos de cebolla verde picada jengibre).

Condimento: Ingredientes B (50 gramos de salsa de olla a presión Veda Beauty, 18 gramos de Veda Delicious Extra Fresh, 5 gramos de Salsa Picante), ingrediente C (120 gramos de aceite de soja, 150 gramos de agua) .

Producción: 1. Cortar las materias primas en cuadrados largos y bloques prismáticos respectivamente.

2. Añade los ingredientes ABC a la olla a presión, tápala, enciende el fuego alto, cronometra la olla a presión, presiona a fuego medio durante 5 minutos y luego ponla en un plato.

Las formas de los rollos de algas prensadas y otras materias primas están dispersas. ¿Cuál es el motivo?

Respuesta: De hecho, probablemente existen tres posibilidades. la calidad de las algas no es buena y la calidad es mala. Suaves y podridas, por otro lado, puede ser que el rodamiento no esté lo suficientemente apretado durante el rodamiento. La tercera situación, y la más probable, es que la potencia del fuego; Es demasiado alto al presionar y se debe usar fuego medio. Además, me gustaría recordarles a todos que al preparar platos de olla a presión, los ingredientes como las algas, que se esparcen fácilmente y se deforman, deben colocarse en el fondo y la carne un poco más pesada encima. Esto evitará que la sopa disperse los ingredientes al dar vueltas. .

¿Por qué los colores de las materias primas prensadas son desiguales?

Respuesta: En este caso, es muy probable que los condimentos agregados estén relativamente concentrados, especialmente si los condimentos son de color oscuro. color y se agregan a un área cuando se elabora, naturalmente penetrará en las materias primas en diferentes colores, lo que dará como resultado colores desiguales. La mejor manera de solucionar este problema es poner todos los ingredientes en un recipiente, agregar un poco de sopa de olla a presión para que se mezcle uniformemente y luego verterla en la olla.

¿Qué debo hacer si las materias primas extruidas son blandas o duras?

Respuesta: en este caso, aparte de la potencia de fuego inestable, solo existe una posibilidad, es decir, muy poca. Se agrega agua y se acaba el agua. La parte cocida equivale a cocinar, y la materia prima es relativamente blanda. La parte expuesta sobre el agua equivale a cocer al vapor. La forma correcta de manipularlo es agregar sopa hasta que los ingredientes queden apenas cubiertos. Debido a que los platos de olla a presión no consumen mucha sopa, y dadas las mismas materias primas, cuanta más sopa, más ligero es el aroma, por lo que no es necesario agregar demasiada sopa.

Al hacer cabezas de pescado cocidas a presión, ¿cómo solucionar el problema del anís estrellado y la canela que perforan la carne del pescado?

Respuesta: De hecho, las cabezas de pescado frescas y tiernas son fáciles se deshaga al presionar y el proceso de volteo del agua hirviendo. También es común que la carne de pescado sea pinchada por ingredientes duros como el anís estrellado y la canela. La mejor manera es usar dos cortadores de bambú para presionar la cabeza del pescado y luego usar tiras de bambú para fijarla. No importa cómo la presiones, la cabeza del pescado no se desmoronará. Si agrega algunas hojas de cebolla verde a los palillos de bambú, el efecto será mejor. Protegerá el pescado al presionarlo y también puede desempeñar un papel en la eliminación del olor a pescado.

Revolucionarias tortas remojadas de cabezas de pescado

Cabeza de pescado sabor salsa de soja con pimiento picado

La técnica de cocción en olla a presión supone un gran avance en la elaboración tradicional del pescado tortas empapadas en la cabeza. El sabor penetra profundamente y el sabor es excelente y suave.

Ingredientes: 1 kilogramo de cabeza de carpa plateada, ingrediente A (60 gramos de pimiento rojo fresco casero, 15 gramos de jengibre picado y 15 gramos de ajo picado, 160 gramos de salsa secreta de chile picado).

Condimento: Ingredientes B (135 gramos de salsa de olla a presión Vidami, 5 gramos de azúcar, 20 gramos de aceite de sésamo), Ingredientes C (120 gramos de aceite de ensalada, 100 gramos de agua, 200 gramos de cerveza ), 5 gramos de esencia de pollo, 1g de pimienta blanca.

Preparación: 1. Lavar la cabeza de la carpa plateada y partirla por la mitad.

2. Aplicar la salsa de olla a presión de manera uniforme sobre el pescado, agregar esencia de pollo y pimienta blanca al gusto.

3. Agrega una cuchara de bambú a la olla a presión, agrega la cabeza de pescado con la salsa, y agrega los ingredientes ABC abre la tapa y enciende el fuego, pon el temporizador en el vapor, presiona; a fuego medio durante 10 minutos y luego ponerlo en un plato.

Salsa de pimientos picados: Añadir 500 g de pimientos picados remojados a 40 g de salsa de ostras Mei Zhenpin, 5 g de esencia de pollo, 750 g de aceite de ensalada de soja, luego añadir 120 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de jengibre picado y ajo. Agregue 10 gramos de tempeh y 13 gramos de tempeh y cocine uniformemente.

El marisco combina perfectamente con la salsa

Pulpo de ocho brazas estofado en salsa

El pulpo de ocho brasas se brasa en olla a presión, dando De sabor suave y único, es un plato popular que a los comensales les encanta y nunca se cansan de comer.

Ingredientes: 500 gramos de pulpo de ocho bandas, ingrediente A (20 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre picado, 6 gramos de pimiento fresco, 1 gramo de pimienta en grano), ingrediente B (30 gramos cada uno de pimienta de belleza y pimienta de Hangzhou).

Condimento: Ingredientes C (26 gramos de salsa de olla a presión Veda Beauty, 5 gramos de Veda Delicious Extra Fresh, 10 gramos de base de olla caliente, 30 gramos de vino Huadiao), Ingredientes D (50 gramos de soja aceite, agua 300 gramos).

Producción: 1. El pulpo de ocho bandas se transforma en un cuchillo y vuela hacia el agua.

2. Agrega el pulpo de ocho bandas y los ingredientes ABCD a la olla a presión, tápala y enciende el temporizador a fuego medio y presiona durante 8 minutos, luego ponlo en un plato.

Experiencia en olla a presión: adecuada para producción en masa, la cantidad de presión es 2 veces: 1,5 veces para los ingredientes A y B, 1,5 veces para el ingrediente C, 1,3 veces para el ingrediente D

La potencia de fuego de la olla a presión, el tiempo es el mismo que presionar 1 parte.

La receta estándar acelera la cocción

Codillo de Cerdo Prensado con Salsa de Soja

Codillo de Cerdo Prensado utiliza una fórmula de salsa estandarizada para acelerar la cocción de este plato, y el sabor es preciso. El sabor es suave y ceroso.

Ingredientes: 800 gramos de manitas de cerdo, ingrediente A (30 gramos de chalotas fritas, 10 gramos de rodajas de jengibre fritas, 1 gramo de anís estrellado y cardamomo blanco, 1 hoja de laurel, 2 gramos de angélica cada uno y corteza de canela, 0,5 g de piel de mandarina, 1 longan).

Condimento: Ingredientes B (96 gramos de Veda Beauty Pressure Pot Sauce, 12 gramos de Veda Beauty Super Fresh, 4 gramos de Veda Beauty Rock Sugar Dark Soy Sauce), ingrediente C (agregar 100 gramos de vino de arroz , 900 gramos de gramos de agua), ingrediente D (15 gramos de azúcar de roca).

Preparación: 1. Picar las manitas de cerdo en seis trozos, hervir y enjuagar.

2. Introduce las materias primas y los ingredientes A, B, C y D juntos en la olla a presión.

3. Tapa la olla a presión, enciende el fuego alto, programa el temporizador de vapor, presiona a fuego medio durante 25 minutos y cocina a fuego lento durante 5 minutos (también puedes presionar directamente durante 30 minutos), luego toma. Sácalo de la olla y ponlo en un recipiente.

Experiencia de olla a presión: si prepara un plato fijo o una comida estándar, se puede producir en lotes y los codillos de cerdo se pueden prensar y madurar de una sola vez. Para procesar 5 veces la materia prima, agregue 2,5 veces la cantidad de ingrediente A, 3,5 veces la cantidad de ingrediente B y 1,3 veces la cantidad de ingredientes C y D. La potencia de fuego y el tiempo de la olla a presión son los mismos que presionar 1 parte.