Las seis cosas más bellas del mundo de Jian Nanchun
Los llamados vinos de clase mundial pertenecen a la categoría de artículos de lujo de clase mundial, y sus dos características principales son la escasez y la internacionalidad. En otras palabras, la escasez aquí es una escasez reconocida por el mundo, no una escasez de un momento o un lugar. Si el licor chino quiere convertirse en el licor más famoso del mundo, debe medirse según los estándares internacionales. Debe reflejar su propia personalidad y al mismo tiempo tener en cuenta el reconocimiento internacional. Si observamos a Jiannanchun en función de la cultura mundial de los licores destilados, podemos encontrar que Jiannanchun tiene seis ventajas poco comunes en seis aspectos, que son las seis mejores de Jiannanchun en el mundo.
1. El Agua Santísima
La mágica meseta Qinghai-Tíbet y el misterioso cinturón de civilización mundial de los 30 grados de latitud norte de Mianzhu, origen del vino Jiannanchun, se encuentran en el. al noroeste de la cuenca de Sichuan a 30°09 de latitud norte ′-31°42′, longitud este 103°54′-104°20′. Limita con las montañas Longmen al norte y la llanura de Chengdu al sur, y es la zona de transición de la meseta Qinghai-Tíbet a la cuenca de Sichuan. La abundancia de recursos naturales y agrícolas ha contribuido a la continua prosperidad de la elaboración de vino local durante más de 3.000 años. La mágica antigua bodega Tianyi Laohao de 1.500 años de antigüedad y la nobleza del vino real de Jiannanchun de la dinastía Tang la han convertido en un tesoro. La civilización china brilla aquí. Un misterioso cinturón de civilización mundial a 30 grados de latitud norte. El agua para la elaboración del vino de Jiannanchun se toma de la rara capa de agua Q1fgl en el noroeste de Mianzhu. El agua mineral subterránea aquí no se ve afectada por bacterias extrañas ni por agua superficial. Puede intercambiar minerales de manera silenciosa y tranquila con antiguas formaciones rocosas y gravas que se originaron en la Edad del Hielo hace millones de años y, finalmente, se mineraliza para formar una calidad excelente. agua mineral alcalina. El agua de vinificación de Jiannanchun es rica en calcio, estroncio, sodio, potasio y otras esencias minerales naturales y oligoelementos. Al igual que el agua "Evian" de los Alpes franceses, es el agua mineral más importante del mundo y extremadamente rara.
2. La bodega más antigua
El recipiente de fermentación más misterioso para la elaboración del vino chino. El licor chino siempre ha respetado "la bodega es la base del vino" y enfatiza la importancia de los recipientes de fermentación para la elaboración del vino. La elaboración de licores parece ser diferente de los licores destilados extranjeros como el whisky y el brandy. Sin embargo, en la historia y la realidad, hay muchos vinos extranjeros que prestan especial atención a los recipientes de fermentación. El whisky Caesar, conocido como el whisky de pura malta más popular del mundo, ha seguido utilizando barriles de fermentación hechos de madera de abeto. con los materiales de acero inoxidable de otras destilerías de whisky, es más difícil de mantener y controlar. Sin embargo, para garantizar la excelente calidad heredada por Glenfiddich durante siglos, la familia nunca hará concesiones en el proceso de producción. Esto también se ha convertido en una característica importante del whisky César. Los chinos son los primeros en el mundo en saber cómo utilizar la levadura y otras bacterias beneficiosas para la producción y la vida. El uso de bodegas de barro como recipientes de fermentación para elaborar vino es una recreación del uso racional de la naturaleza para lograr el fuerte sabor chino. licor La bodega de barro de sabor fuerte se ha desarrollado continuamente durante mucho tiempo. El cultivo in situ, junto con la geología, el suelo, el clima especiales y otras condiciones adversas, han formado la flora microbiana vinícola más rica y única del mundo. Bodega de 1500 años de Tianyi Laohao: la bodega más antigua del mundo El 6 de junio de 1985, cuando Jian Nanchun estaba reforzando el muro de la bodega "Tianyi Laohao", demoliendo el antiguo muro y cavando la zanja de cimientos, mampostería de tierra Sanhe. y los ladrillos de datación de Qi del Sur fueron descubiertos a una profundidad de 2,5 metros bajo tierra. También se desenterraron una gran cantidad de utensilios y fragmentos de celadón. Los ladrillos de datación de Qi del Sur tenían la inscripción de cuatro caracteres "Yongming Five Years" después de una inspección exhaustiva por parte de expertos: " Tian Yi Lao." Las bodegas subterráneas de la bodega número 1 se construyeron a más tardar en el quinto año de Yongming en la dinastía Qi del Sur durante las dinastías del Sur y del Norte, es decir, el año 487 d.C. El descubrimiento de antiguas bodegas subterráneas en el La dinastía Qi del Sur demuestra que China ha utilizado bodegas subterráneas para elaborar vino durante más de 1.500 años.
3. El grupo más grande de bodegas antiguas
695 bodegas antiguas forman la "gran escala". Antiguo grupo de bodegas Tianyi Laohao, que se encuentra alrededor de la antigua bodega "Tianyi Laohao" en Jiannanchun. Hay 695 bodegas antiguas que se han utilizado continuamente desde las dinastías Ming y Qing, cubriendo un área de 60.000 metros cuadrados, formando el Antiguo grupo de bodegas a gran escala "Tianyi Laohao". Se pueden remontar a la dinastía Qi del Sur, o pueden haber surgido en las dinastías Ming y Qing después de dos transformaciones y mejoras durante la República de China y los primeros días de la. Desde la fundación de la República Popular China, la producción de vino nunca se ha detenido. Es la bodega antigua más grande y completa del mundo. La preciosidad de la llamada "bodega milenaria y vino de diez mil años" en chino. Los proverbios del vino nunca han cesado. Desde la perspectiva de los microorganismos, el antiguo grupo de piscinas de bodegas "Tianyi Laohao" ya no es una simple bodega de barro, sino un recipiente de fermentación, un portador de vida microbiana y una cuna nutritiva.
En el largo proceso de elaboración del vino, los granos que se introducen en la elaboración del vino en cada ronda de conservación son nutrientes frescos para los microorganismos de la bodega. Los microorganismos absorben nutrientes y pueden continuar creciendo, reproduciéndose y llevando a cabo el metabolismo del vino. Solo forman más de 400 tipos de elaboración de vino que exceden la bodega promedio. Los microorganismos y las piscinas de bodegas antiguas a gran escala formaron un entorno microbiano de elaboración de cerveza único en el taller de la antigua bodega de Jiannanchun bajo el efecto de racimo, lo que ayudó a formar el vino de Jiannanchun. sustancias aromáticas especiales.
4. El vino real más antiguo registrado en la historia oficial
El vino Jiannanchun es el único vino chino famoso registrado en la historia oficial de China, y también es el único vino real de la dinastía Tang. Dinastía que aún existe en China. La historia de que el vino Jiannanchun fuera seleccionado como vino real de la dinastía Tang y rindiera tributo durante mucho tiempo está registrada en la historia oficial "Libro antiguo de la dinastía Tang: El Benji de Dezong", que registra que el emperador Dezong discutió personalmente con el cortesanos la cuestión de rendir homenaje a "Jiannan Shaochun". El uso a largo plazo por parte de la corte real estableció el estatus histórico de Jiannanchun como el "vino nacional de la dinastía Tang" y también dejó una profunda huella en la civilización de la próspera dinastía Tang. Sólo el mejor vino puede convertirse en un vino homenaje, lo que exige un trabajo minucioso y la búsqueda de la máxima calidad a toda costa. Para producir vino tributo se necesitan altos costos, procesos complicados y baja producción. Después de más de mil años de desarrollo, Jiannanchun todavía se adhiere al "principio de elaboración excelente" del vino tributo en términos de utilizar materias primas como arroz glutinoso, utilizar agua de glaciares profundos y seleccionar lo mejor de lo mejor. riguroso y exigente como siempre. El insuperable honor más alto. Como el "vino real" más antiguo registrado en la historia oficial, Jiannanchun representa las alturas dominantes de la cultura del licor china y también demuestra el temperamento noble del licor chino que no se puede ocultar en el mundo. Al mismo tiempo, también escribió un récord insuperable en la historia de las bebidas espirituosas destiladas en el mundo.
5. La potencia de investigación científica más avanzada
Llevar la industria vitivinícola mundial a la "nano era". La escala que nuestros ojos desnudos pueden distinguir es como máximo de 1 mm, pero la de Jiannanchun. La investigación sobre el licor ha sido meticulosa. Un nanómetro, una millonésima de milímetro, equivale a la distancia de una sola bacteria. En 2001, Jiannanchun tomó la iniciativa en el uso de microscopía de fuerza atómica para estudiar el "fenómeno de distribución microscópica heterogénea" de vinos famosos de muchos países, incluido el famoso vino chino Jiannanchun. Se descubrió que cada vino chino famoso tiene características morfológicas especiales a nivel nanométrico. , que se puede llamar El “mapa genético” del licor. Esto creó la morfología molecular del licor y llevó la tecnología cervecera de China y la investigación cervecera mundial a la "nano era". El equipo de investigación científica cervecera más avanzado del mundo cuenta con el instrumento de identificación microbiana totalmente automático más avanzado del mundo (BIOLOG Company, EE. UU.), un microscopio de sonda de fuerza atómica (DI/VEECO Company, EE. UU.) y una cromatografía de gases bidimensional completa. espectrometría de masas de vuelo (US LECO Company), instrumento de aroma cromatográfico, instrumento de cromatografía de espacio de cabeza y espectrometría de masas, instrumento de PCR de fluorescencia en tiempo real, cromatógrafo líquido, instrumento de electroforesis DGGE y otros equipos de investigación científica del vino de clase mundial. La inversión total en equipamiento alcanza los cientos de millones. También es poco común en la industria nacional de licores e incluso en la industria mundial de bebidas espirituosas. El ingeniero jefe Jian Nanchun, que tiene el mayor poder de investigación científica, es el maestro cervecero de China, subdirector del comité técnico de la Asociación Cervecera de China y "el padre del diseño del sabor del vino chino y el padre de la morfología del vino chino". El equipo de expertos técnicos de Jiannanchun encabezado por Xu Zhancheng cuenta actualmente con 4 personas que reciben subsidios del Consejo de Estado, dos becarios postdoctorales, 3 expertos de la Asociación de Licores de China, 1 subdirector del Comité Subtécnico de Licores de la Asociación de la Industria Cervecera de China y 2 chinos. Maestros cerveceros, 5 miembros del comité de evaluación de vinos a nivel nacional. El "Método de determinación del coeficiente de volatilización" desarrollado por ellos resolvió el problema de determinar con precisión la verdadera edad de almacenamiento de las bebidas espirituosas destiladas del mundo. En enero de 2009, ganó la Patente de Invención Nacional China.
6. El estándar técnico más estricto
El estándar técnico más extremo: "Cada gota tiene 100 años" Jiannanchun Vintage Liquor Standard Cómo detectar la verdadera edad del licor destilado alguna vez Es un problema difícil que afecta a la industria mundial de bebidas espirituosas. Por lo tanto, responder "qué tipo de vino es vino añejo" es un problema aún mayor. El estándar mundial es que el vino añejo es sólo una clasificación de calidad, siempre que una determinada proporción del vino en la botella sea el vino base que haya estado almacenado durante 30 o 50 años, se puede llamar 30 o 50 años. Vino de añada de un año. "Cada gota tiene 100 años" es la respuesta de Jiannanchun a la pregunta de los consumidores sobre "qué tipo de vino es vino añejo". El claro "cada gota tiene 100 años" lleva el estándar del vino añejo de Jiannanchun al extremo. paso.
El estándar de prueba en el que se basan es el "Método de determinación del coeficiente de volatilización" para bebidas espirituosas destiladas, al que se le ha otorgado una patente de invención nacional y es líder a nivel internacional. El método de detección de vinos añejos más avanzado: "Método de determinación del coeficiente de volatilización" El "Método de determinación del coeficiente de volatilización" fue descubierto por Xu Zhancheng, ingeniero jefe del Grupo Jiannanchun, dirigido por el equipo de investigación científica de Jiannanchun durante 8 años y después de miles de experimentos: como El tiempo de almacenamiento del licor aumenta, el coeficiente de volatilización de las sustancias traza aromáticas en el cuerpo del vino disminuye con la extensión del tiempo de almacenamiento. Midiendo el coeficiente de volatilización de diferentes componentes aromáticos en vinos de la misma especificación y diferentes años de envejecimiento (refiriéndose a la relación entre el contenido de una determinada sustancia volátil en el vapor y el contenido de la sustancia volátil en la solución cuando el vapor y la solución alcanza el equilibrio termodinámico), los investigadores de Jiannanchun establecieron una base de datos correspondiente y luego, basándose en el gráfico de curva estándar del valor del coeficiente de volatilización y el tiempo de almacenamiento, se puede identificar con precisión el año de almacenamiento del vino.