¿Qué herramientas se necesitan para hacer pasteles?
El equipo para la decoración de tartas es muy sencillo, incluye batidoras grandes, batidoras pequeñas para montar nata, batidoras portátiles, etc. Se utiliza principalmente para batir masa para pasteles y lechada de crema. Su función es airear la masa para pasteles o la crema mediante una rápida rotación del batido, cambiar su estructura física interna, formar una nueva estructura con propiedades estables y mejorar el valor de salida y el sabor. , lo que favorece la estabilidad de la selección del material de decoración de pasteles. Las batidoras grandes se utilizan principalmente para batir masa para pasteles y también para batir crema fresca y nata fresca. Las batidoras grandes tienen grandes volúmenes, alta potencia, gran rendimiento y buena estabilidad. Si la producción de decoración de pasteles es grande, puede elegir una. Batidora grande, pero es voluminosa y no fácil de transportar. La batidora de leche fresca pequeña es un equipo profesional para batir crema fresca. Es de tamaño pequeño, liviano, de baja potencia, de velocidad ajustable, de baja pérdida y fácil. para llevar. Es adecuado para la decoración de pasteles en pequeñas tiendas. Más adecuado para tiendas pequeñas. La batidora de crema fresca portátil tiene el mismo rendimiento que la anterior, tamaño más pequeño, peso más liviano, baja potencia, baja pérdida y fácil de transportar.
Existen muchos tipos de hornos. Los que se utilizan para hornear pasteles y panes son los hornos de capas o los de columnas. Los hay de muchas marcas, entre ellos hornos nacionales, taiwaneses, malayos, importados, etc. , hornos O el horno es un equipo importante para alimentos cocinados. El equipo tiene un dispositivo de control de temperatura y un dispositivo de pulverización de agua y gas.
Equipo profesional para decoración de tartas: consta de cuatro partes: frigorífico, aire acondicionado, pistola de decoración y horno de fusión de chocolate.
El horno de fusión de chocolate es un equipo necesario para producir y preparar una solución de chocolate. Es un equipo de control de temperatura ajustable e impermeable de doble capa que se puede ajustar según las necesidades de la producción de chocolate. Se puede controlar a 20 -100 grados Celsius.
2. Tipos de herramientas
Las herramientas para la decoración de pasteles generalmente se dividen en cuchillos, soportes, bocas de flores, bolsas de flores, cepillos, soportes para flores, pistolas pulverizadoras y azucareros. como herramientas especiales de arcilla y chocolate. A continuación se explica detalladamente cómo utilizarlas durante el estudio:
1. Cuchillos y soportes:
a) Cuchillo de besar: Es principalmente un. herramienta para sujetar la masa de mantequilla, y también es una herramienta que se debe utilizar para la masa. Las hay largas y cortas, como de 8 pulgadas, 10 pulgadas, 12 pulgadas, etc.;
b. ) Cuchillo de sierra: los hay gruesos. Hay dos tipos de cuchillos de sierra y cuchillos de sierra fina, con diferentes longitudes. El cuchillo de sierra gruesa se puede utilizar para cortar la base del bizcocho, y también se puede utilizar para extender la base para hacer una. masa de crema decorativa. El cuchillo de sierra fina se utiliza principalmente para cortar la base del pastel.
c) Cuchillo para frutas: Un cuchillo para frutas es una herramienta indispensable en la decoración de pasteles y en el modelado de pasteles, muchas decoraciones. son inseparables de las frutas. Cortar formas de frutas es la herramienta más importante para la decoración de pasteles de frutas. Contenidos y métodos importantes, existen muchos cuchillos para frutas:
d) El cuchillo para trinchar es una herramienta que dibuja. Basado en técnicas de pintura al óleo occidentales, es muy adecuado para la decoración de pasteles. Las formas del cuchillo incluyen fusiforme, cuadrado, triangular, en forma de arco y está disponible en varias especificaciones, el cuchillo para tallar color crema puede tallar paisajes, animales, flores y pájaros, personas. y plantas con fuerte poder expresivo y la expresión artística del bajorrelieve. El efecto es muy bueno.
e) Espátula: Hay hojas planas y hojas inclinadas, que se usan principalmente para hacer chocolates con forma de caramelo. Pueden palear pétalos de chocolate, flores de chocolate, barras de chocolate y también se pueden usar para hacer dulces. modelado. Las especificaciones son pala plana de 3 pulgadas, pala plana de 1,5 pulgadas, pala plana de 1 pulgada, pala en ángulo de 1,2 pulgadas, pala en ángulo de 1,7 pulgadas y pala en ángulo de 3,5 pulgadas.
f) Cuchillo para trinchar: Se utiliza profesionalmente para tallar formas de chocolate. Tiene los requisitos de forma de cuchillo de acero y forma de cuchillo de plástico. Tiene diferentes formas, acero y fósforo suave, y tiene características profesionales obvias. Una herramienta imprescindible para hacer tallas de chocolate.
g) Cuchillo para picar: el cuchillo para picar es una herramienta especial que se utiliza para transferir pasteles (cuchillo para picar recto, cuchillo para picar en forma de corazón, cuchillo para picar triangular).
h) Los raspadores y soportes se pueden dividir en raspadores de estilo europeo y raspadores comunes según su uso. Hay raspadores de hierro y plástico que tienen diferentes formas y generalmente se pueden dividir en finos. Los raspadores dentados y los raspadores de dientes gruesos son de tipo plano y triangular, que se utilizan principalmente para hacer el estilo y la decoración de la superficie de los pasteles dibujados a mano, lo cual es conveniente y rápido.
2. Boca de flor y bolsa de flores:
a) Boca de flor: La boca de flor se elabora mediante estampación, con calidad estable y bordes prolijos, o mediante soldadura por costura, con mala calidad. Estable, en términos generales, la calidad tiene una cierta relación con la marca. La marca tiene buena calidad, tiene muchos años de experiencia en producción y estándares de certificación de calidad, representa la imagen de la marca y es bien recibida por los practicantes de Huakou, 20 cabezas, 30. cabezas, La calidad de las cabezas de flores de 48 y 60 cabezas es diferente, y la artesanía también es muy diferente. Por ejemplo, las cabezas de flores producidas por tres electrodomésticos siempre han mantenido una calidad líder en el mercado nacional, y su calidad es líder. Las cabezas de flores están hechas de adornos para pasteles. Finas, muy hermosas y también tienen unas bocas de flores especiales.
Usos específicos de la boquilla de flores: Hay varias formas de boquilla de flores. La mantequilla se puede convertir en bordes, flores, animales y otras formas a través de la boquilla de flores.
b) Boquilla de conversión: se utiliza en el extremo frontal de la bolsa pegadora para ajustar la dirección de rotación y el patrón de la boquilla. Es un dispositivo intermedio para convertir la boquilla. Es más conveniente de usar y es. Fabricados en su mayoría de plástico duro, hay tres tamaños: grande, mediano y pequeño.
c) Bolsa decorativa: La bolsa decorativa se utiliza principalmente junto con la boquilla decorativa. Después de llenar el glaseado de crema, use las manos para exprimir el glaseado de crema a través de la boquilla decorativa para decorar la superficie del pastel. También se puede utilizar para rellenar la crema y decorar la superficie del pastel. Existen dos tipos de bolsas decorativas: bolsas de tela y bolsas de plástico. Las bolsas de tela tienen una larga vida útil, pero son fáciles de pegar y tienen altos costos. Las bolsas de plástico tienen una vida útil corta y son de bajo costo. Se pueden usar de una sola vez por razones higiénicas. en pastelerías.
3. Fibra, pincel, varita de flores, aerógrafo
a) Pincel de fibra: se utiliza para dar forma a tartas y bizcochos de crema, y la forma tridimensional del bizcocho de crema a través del pincel. , meticuloso (como simular dibujos animados, animales, personajes), también puede usar pulpa de colores para dibujar formas en el pastel y puede dibujar varios efectos de arte visual bidimensional, como pinturas occidentales y pinturas chinas, que se pueden expresar. con pinceles.
b) Aerógrafo: El aerógrafo se utiliza para dar forma a tartas y bizcochos de crema. p>Aerógrafo: El aerógrafo consta de tres partes: una bomba de aire, un tubo de suministro y un aerógrafo. Se utiliza principalmente como una herramienta importante para modelar y procesar colores en combinación con otros alimentos en crema. tolva de color en el bolígrafo y use presión de aire para rociar la paleta de color para procesar el color. El aerógrafo puede colorear la superficie de la crema. Es fácil de colorear y utiliza menos pigmento.
c) Palo de flores: ambos extremos del palo de flores son cónicos. Es una herramienta profesional para decorar y exprimir flores con un receptáculo de flores. Los palos de flores vienen en varias formas, incluidas las tradicionales flores con formas especiales. palos, ramos malayos y recipientes de flores ingleses, palillos, palitos de flores, etc.
4. Moldes: Los moldes son parte de los equipos de moldeo y decoración de pasteles, que incluyen principalmente moldes para pasteles, moldes para musgo, moldes para chocolate (moldes para hielo, moldes de plástico, moldes de plástico), moldes para cortar frutas y módulos de polvo tamizado. etc.
a) Las plantillas de base de pastel originales incluyen plantillas de base inferior móvil, placas base continuas y moldes Moss. Las formas se pueden dividir en redondas, cuadradas, en forma de corazón y triangulares.
b) Moldes para chocolate: Existen tres tipos de moldes para chocolate: moldes para hielo de cobre, moldes de plástico y moldes de plástico. Los moldes se dividen en moldes hembra y moldes macho se llama el que tiene una superficie sobresaliente. un molde macho, y el de superficie cóncava se llama molde hembra, el molde es la herramienta principal para el moldeado del chocolate.
c) Herramientas para hacer chocolate con barro azucarado: se utilizan para dar forma a materias primas sólidas y blandas de pasteles. Se dividen en dos categorías: moldes y moldes de plástico. Los moldes incluyen moldes de corte y moldes de soporte. para dar forma a las herramientas de estructura.