¿Cómo hacer bollos al vapor?
Primero, fideos
Hay dos formas de hacer masa:
1 Use grasa de harina para hacer fideos (a menudo llamados fideos de soda)
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Primero remoje la harina en agua, luego vierta la harina y mezcle uniformemente. Después de 8 horas de fermentación, la harina duplicará el tamaño de la harina original y no será tan ácida ni tan alcalina, pero aún tendrá un olor ligeramente alcalino. Me acabo de despertar hace media hora. Al cocinar al vapor, ponga un poco de vinagre en la olla para evitar que los bollos al vapor se conviertan en flores. Asegúrese de poner los bollos al vapor en agua fría y luego encienda la electricidad.
2. Utiliza levadura para hacer la masa (normalmente es un método rápido para hacer masa)
Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael. de aceite de soja, agua tibia 250g-300g, 20g de azúcar.
Práctica:
(1) Vierta la harina en la tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar, mezcle bien y raspe el hueso.
(2) Añade agua tibia y aceite de soja al hoyo. La masa se despertará después de amasar. Tarda aproximadamente 1 hora.
(3) Despiértate y prepara los bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores que quieras.
(4) Coloque el cuerpo preparado en el cajón, ponga agua fría en la olla y luego inserte la vaporera eléctrica durante 13 minutos (si se trata de bollos al vapor, tardará entre 30 y 40 minutos, si es Hanaki al vapor, tardará 17 minutos).
En segundo lugar, haz bollos al vapor
1. Bollos al vapor rellenos de carne
Compra medio kilo de relleno de cerdo (cordero, ternera), una cebolla verde y un jengibre. Cortar la cebolla y el jengibre en polvo y juntarlos con el relleno de carne. Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, aceite vegetal, sal y glutamato monosódico (esencia de pollo) y revuelva uniformemente para obtener bollos al vapor.
2. Tres panecillos frescos al vapor
Ingredientes: 70 g de harina (dos tazones pequeños), 30 g de carne de cerdo (medio tazón), 5-6 gambas frescas (picadas en puré), huevos fritos La mitad, 2 onzas de repollo, 1 hongo shiitake (picado), cebollas verdes, jengibre, sal, aceite de sésamo y una pequeña cantidad de vino para cocinar.
Método: Agregue la cebolla, el jengibre, los hongos shiitake, 1/3 taza de agua, el vino de cocción, los camarones y la carne picada, mezcle bien, agregue sal, luego mezcle bien, agregue los huevos revueltos, pique el repollo. y mezclar bien, hacer bollos sin salsa de soja. Cocine los bollos al vapor a fuego cálido durante 15-20 minutos.