Resumen del trabajo del comedor de la empresa
El trabajo de comedor es un trabajo muy importante en las labores de apoyo logístico. ¡A continuación he recopilado un resumen del trabajo del comedor de la empresa para su referencia!
Resumen del trabajo del comedor de la empresa
El tiempo vuela tan rápido En la brumosa llegada de fin de año, hace un año que me hice cargo del comedor de la empresa. un abrir y cerrar de ojos.
Al recordar cada día del pasado, como gerente de comedor, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados. Por tanto, con el fin de maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, el trabajo del año pasado se resume de la siguiente manera:
En primer lugar, como comedor, es naturalmente inseparable de La comida. El comedor es una parte indispensable de la vida de todos, es imposible para nosotros sobrevivir sin comida, por eso el comedor de la unidad también es muy importante. En la gestión de comedores debemos lograr "tres rigores y tres realidades", es decir, rigor en el autocultivo, rigor en el uso del poder y rigor en la autodisciplina. Debemos ser prácticos en la planificación, el inicio de un negocio y el ser un. persona. Como responsable de comedor, debes tener en cuenta la alimentación y velar por la salud física y mental de cada alumno.
En segundo lugar, como comedor colectivo, la higiene y seguridad alimentaria están relacionadas con la salud de cada alumno.
En primer lugar, exigimos que todo el personal del comedor se someta a un examen físico previo al trabajo antes de asumir el trabajo. Aquellos que no pasen el examen físico no podrán trabajar. La cafetería es un lugar donde comen los estudiantes y también es el lugar más sensible a las enfermedades. Para permitir que todos los empleados coman comidas cómodas y seguras, como personal de la cafetería, tengo la responsabilidad y la obligación de hacer un buen trabajo. la higiene de la cafetería. Realizar educación ideológica a los empleados de vez en cuando para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, etc. A través del aprendizaje, los empleados pueden mejorar la calidad de su servicio y la conciencia en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla del comedor "lavando, enjuagando y desinfectando tres veces". La mesa de trabajo debe limpiarse según sea necesario y la cocina debe limpiarse una vez a la semana. Si algún trabajo se considera inadecuado, señalarlo inmediatamente y ordenar su rectificación oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el funcionamiento normal del trabajo de los empleados. En tercer lugar, siempre que tenga tiempo libre todos los días, iré a la cocina para inspeccionar, comunicarme con el personal del comedor, comprender las necesidades o deficiencias del trabajo del comedor, realizar una comprensión detallada y hacer comparaciones oportunas si el trabajo no es lo suficientemente bueno. . Por ejemplo, en materia de higiene: debido a la gran cantidad de comensales, hace un tiempo hubo muchas incertidumbres entre el personal del comedor, lo que hizo que todos se agotaran física y mentalmente. A veces no podían limpiar a fondo y a tiempo, y el Los artículos no estaban bien colocados. Para ajustar la mentalidad de los empleados de manera oportuna y cambiar la situación actual, los convenzo personalmente y visito la cocina para guiarlos o cooperar con ellos para trabajar juntos. Haga que el techo, las paredes, la estufa, la vaporera, etc. parezcan nuevos y que el piso, el almacén, etc. La cocina se ha mejorado significativamente y un buen ambiente de trabajo hace que todos los empleados se sientan más cómodos y motivados. Del mismo modo, un buen ambiente para cenar también brinda placer a los empleados al cenar;
En tercer lugar, la reserva de platos también es muy importante. Más de 100 personas necesitan salir a comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, aves, alimentos básicos, alimentos no básicos, etc. El comprador y yo iremos de compras juntos y nos aseguraremos estrictamente de que no se compre ningún alimento sin un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene Alimentaria", y cualquier alimento que haya estado almacenado durante mucho tiempo o que se haya echado a perder o tenga olor maloliente. ser rechazado, evitando así la ocurrencia de incidentes de intoxicación alimentaria Garantizar eficazmente la salud de cada empleado. Durante este período no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicaciones alimentarias entre las personas y empleados que comieron en el comedor de nuestra empresa. La higiene de los alimentos garantiza que las verduras y los alimentos que se compran todos los días no se puedan almacenar durante mucho tiempo y que los alimentos que se pueden almacenar durante mucho tiempo se compren con regularidad.
4. Cosechar una vez al año, con más de diez raciones de diferentes tamaños. El trabajo de recepción de comidas se completó de manera oportuna, precisa y sin problemas, dejando una buena impresión en los líderes de todos los niveles. Al mismo tiempo, se garantiza la alimentación normal de los empleados.
5. En la disposición del menú:
1. En primer lugar, ser consciente de los hábitos alimentarios de la mayoría de los alumnos, y elaborar recetas diarias de forma planificada, porque hay hay más personas cenando en el comedor Hay muchas, es imposible satisfacer a todos con 100, pero es necesario lograr que más de 80 personas queden satisfechas
2. Por los platos que les gustan a los estudiantes; , sin aumentar el coste, puedes comprar más y utilizar otros más caros. La combinación de platos y platos a precios razonables te permite comer el mismo plato como máximo dos veces al mes. También se puede garantizar una ración de verduras frescas cada semana;
3. Hacer un uso racional de los diversos usos de las verduras y no desperdiciar ningún plato, como se pueden hacer rábanos guisados, piel de rábano y rábanos rallados. Encurtidos, repollo gangzi A nadie le gusta comerlo, pero a los estudiantes les gusta comerlo encurtidos. Además de servirlos fríos, los encurtidos también se pueden cocinar en una olla, que también es un buen acompañamiento. saltear con zanahorias después de enfriarlas también se puede saltear con zanahorias. Al mismo tiempo, se han enriquecido los platos para los empleados y el costo también se ha reducido; En términos de ahorro de costes: el comedor siempre ha insistido en separar la carne grasa de la magra. La carne grasa se puede utilizar para hacer aceite para cocinar o se puede incorporar a las verduras. Esto no sólo ahorra aceite de cocina, sino que también hace que los empleados se sientan gordos y no grasosos.
6. En términos de comida, no nos quedamos en el nivel general donde los estudiantes solo pueden comer lo suficiente. En cambio, seguimos estrictamente los requisitos del liderazgo y trabajamos más duro en la actitud del servicio y la calidad de la comida. Ahora, la cafetería para estudiantes ofrece tres comidas al día, además de arroz y bollos al vapor, cada comida también incluye bollos, pasteles y panecillos al vapor. El desayuno también incluye pasteles fritos y se preparan guarniciones, sopas y gachas. El personal en cada comida todos los días insiste en comer bolas de masa una vez al mes en promedio. Las recetas y recetas diarias deben publicarse en una lista para facilitar la supervisión de todos.
7. En la compra y gestión de la vajilla:
1. Controlar estrictamente la compra de la vajilla, y tratar de no adquirir vajilla que sea propensa a enmohecerse y producir toxinas, como frijoles y champiñones, etc.;
2. Almacene los alimentos de manera científica y racional. Está estrictamente prohibido almacenar artículos y personas venenosas y dañinas en los lugares de almacenamiento de alimentos.
3. En el manejo de la vajilla:
1. Controlar estrictamente la compra de vajilla, y tratar de no adquirir platos que sean propensos a enmohecerse y producir toxinas, como frijoles, hongos, etc.;
2. Almacene los alimentos de manera científica y racional. Está estrictamente prohibido almacenar artículos y personas venenosas y dañinas en los lugares de almacenamiento de alimentos.
8. Reforzar la gestión sanitaria y mejorar la conciencia del peligro.
La higiene del comedor es fuente y lugar de nacimiento de peligros ocultos. En términos de gestión de la salud, insistimos en reuniones semanales para hacer sonar la alarma, mejorar la conciencia de los empleados sobre el peligro y cortar el peligro de raíz tanto como sea posible. Exigimos a cada empleado que haga lo siguiente:
(1) Preste atención a la higiene personal, córtese el pelo y las uñas con frecuencia, cámbiese de ropa con frecuencia, báñese con frecuencia, evite el pelo largo o el bigote y lávese las manos antes de comer.
(2) Implementar personas fijas, puntos fijos, horarios fijos y requisitos fijos dentro y fuera del comedor. La basura y los escombros deben limpiarse todos los días y en cualquier momento. Limpieza de fin de semana.
(3) Todo tipo de vajillas, paños de jaulas, máquinas, etc. deben fregarse para que se pueda ver el color de la madera y la luz del hierro. Deben colocarse cuidadosamente después. El uso de utensilios para alimentos crudos y cocidos debe estar estrictamente separado y no debe mezclarse.
(3) No está permitido fumar durante las comidas, ni hablar, toser, etc. delante de la comida. Todo el personal del comedor puede hacer su trabajo con seriedad, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar de guardia, asegurando el normal funcionamiento del comedor.
Noveno, estandarizar la gestión de equipos para garantizar la seguridad. El comedor es un lugar clave para la seguridad contra incendios. Por lo tanto, se han formulado procedimientos operativos y métodos de uso relevantes para el uso diario de gas licuado de petróleo y llamas de petróleo en la cantina. El equipo cuenta con personal dedicado a cargo y puede realizar un mantenimiento regular para eliminar todos los peligros ocultos. Planes de trabajo futuros: Primero, comprender mejor la importancia y necesidad de hacer un buen trabajo en el servicio de comedor. Debemos continuar profundizando y mejorando nuestra comprensión ideológica, transformar nuestra comprensión ideológica en acciones concretas, hacer todo lo posible para crear buenas condiciones y mejorar aún más el trabajo del comedor del personal para facilitar que los cuadros y empleados coman. En segundo lugar, debemos seguir fortaleciendo la gestión del servicio de comedor y mejorarla. En tercer lugar, debemos ser activos y responsables y hacer concienzudamente un buen trabajo en materia de seguridad e higiene de los alimentos.
El requisito laboral más fundamental para la gestión de comedores es ser responsable de la vida y la salud de los cuadros y trabajadores.
Por lo tanto, debemos implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", priorizar el fortalecimiento de la gestión de la higiene de los alimentos y la gestión integral de servicios de acuerdo con la ley, incluirla en la importante agenda de gestión y asegurar que las responsabilidades están asignados a todos. Prestar mucha atención y lograr resultados. Bajo el cuidado y orientación directa de los líderes, y gracias al arduo trabajo de todo el personal del comedor, se han logrado cambios fundamentales en la calidad, variedad, higiene, uso normal de los equipos y eficiencia de la comida del comedor.
Sin embargo, debido a mi nivel limitado, todavía hay mucho trabajo que no se hace lo suficiente. Todavía hay algunas lagunas en la gestión del comedor y no soy lo suficientemente competente. Deficiencias en la gestión de comedores. I En el siguiente paso de trabajo, aumentaremos la intensidad de la autogestión y el aprendizaje de calidad, y planificaremos planes de trabajo. Al mismo tiempo, nuestro comedor debe mejorar aún más la construcción de hardware y software de acuerdo con los requisitos de higiene y controlar la adquisición y pérdida de alimentos para garantizar que los empleados puedan comer alimentos baratos, de alta calidad y confiables. Siento profundamente que la gestión de comedores es un trabajo arduo, meticuloso y a largo plazo. Sólo trabajando con seriedad y con los pies en la tierra podemos garantizar la calidad y la cantidad, y ser infalibles.
En resumen, el trabajo en el comedor se está volviendo gradualmente estandarizado, formalizado y de alta calidad. Los empleados del comedor también están trabajando duro para formar gradualmente un equipo que ame su trabajo, sea dedicado, pragmático, dedicado y colaborativo. *** El desarrollo del proyecto contribuye silenciosamente al desarrollo de la causa.