¿Cómo debo cuidar mis cuchillos?

Los cuchillos de cocina deben mantenerse afilados y libres de óxido para producir platos con formas limpias y cortes suaves y para evitar cortes incompletos que puedan hacer que los materiales se peguen.

① Mantenimiento general después del uso: Utilice un trapo limpio para limpiar la grasa y la humedad del cuchillo después de su uso, especialmente al cortar materiales ricos en sal o pegajosos, como pepinillos, raíz de loto, castaña de agua, etc. tienen taninos adheridos a ambos lados del cuchillo, lo que puede causar oxidación fácilmente y hacer que la superficie del cuchillo se vuelva negra. Por lo tanto, asegúrese de lavarlo con agua limpia después de su uso, secarlo y colgarlo en el portacuchillas. Tenga cuidado de no dejar que la hoja entre en contacto con objetos duros para evitar dañarla.

② Método de afilado de cuchillos: Hay dos tipos de herramientas de afilado: piedra de afilar y piedra de afilar. El primero está hecho de arenisca y tiene una textura rugosa. El uso de una piedra de afilar gruesa para afilar el cuchillo inevitablemente dañará la hoja. Este último está hecho de ladrillos de barro y tiene una textura fina, lo que facilita el afilado del cuchillo sin dañar la hoja. Sin embargo, en un nuevo filo, o cuando hay espacios en la hoja, primero puede afilar la punta del muelle con una piedra de afilar gruesa y luego usar una piedra de afilar fina para afilar el ladrillo, y se afilará. Ambos tipos de piedras de afilar y piedras de afilar tienen sus usos y son absolutamente imprescindibles en la cocina del hogar.

Al afilar un cuchillo, debes dominar los conceptos básicos del afilado. El número de veces que se afila en ambos lados debe ser igual. Las partes delantera, media y trasera deben afilarse uniformemente contra la hoja, para que se afilen. Mantenga la hoja recta y afilada.