Compra y mantenimiento de herramientas de corte

Compra y mantenimiento de cuchillos

1. Cuchillos

Los cuchillos en los chefs y cocinas domésticas son herramientas para las operaciones de cocción de alimentos según la finalidad del mismo. Cuchillos, generalmente utilizados para picar, triturar, rebanar, cortar en cubitos, picar, picar y otras funciones. Aquellos que cortan y hacen lotes principalmente deben elegir un cuchillo para rebanar fino; para rebanar y rebanar alimentos cocidos, es mejor un cuchillo divisor de acero inoxidable; aquellos que necesitan picar huesos deben elegir un cuchillo para picar huesos. La división del trabajo en la cocina casera es más razonable con un cuchillo para rebanar y un cuchillo para picar. Los cuchillos se dividen en las siguientes categorías según sus materias primas y procesos de fabricación:

1. acero inoxidable, cuchillos de carnicero, etc., y sus procesos de fabricación son: Es estampado y conformado, por lo que no es apto para picar carne.

2. Cuchillos de acero incrustados: como el acero al carbono tradicional, los cuchillos de acero compuesto, etc., el proceso de producción es forjado, adecuado para cortar, adecuado para picar, pero fácil de oxidar.

Método de compra:

1. Ambos lados del cuchillo deben ser planos y lisos, sin abolladuras.

2. Elija una hoja de cuchillo con un grosor acorde con el grosor: el acero expuesto es moderado, el borde de la hoja es recto y no distorsionado, el borde de la hoja es una línea negra recta cuando se ve directamente, y no hay ningún "borde blanco".

3. El dorso, la cabeza y la base del cuchillo deben estar planos y "no negros", sin rebabas ni tensiones.

4. El mango del cuchillo debe instalarse recto y firmemente, y el aro del cuchillo no debe estar suelto.

Uso y mantenimiento:

1. Para picar huesos y cortar carne, utilícelos según diferentes propósitos. Este cuchillo no es adecuado para cortar o afilar objetos duros como metal y. madera.

2. Al cortar huesos, debes utilizar la parte trasera de la hoja para hacer contacto con el hueso. Al mismo tiempo, elige una parte roma de la hoja y deja caer el cuchillo verticalmente. Si el hueso muerde el filo del cuchillo, no es aconsejable sacudirlo de lado a lado en un intento de sacarlo. La forma correcta es levantar el hueso junto con el cuchillo y luego cortar hasta que el hueso se rompa. De lo contrario, la hoja se romperá y formará una muesca en forma de arco, lo que se considera un uso inadecuado y no está cubierto por la garantía.

3. Los cuchillos deben lavarse y secarse después de cada uso, recubrirse con aceite de cocina y colocarse en un lugar ventilado y seco, lejos de fuentes de agua y estufas de gas para evitar la oxidación. (Los cuchillos de acero inoxidable producirán manchas amarillas cuando se expongan al gas monóxido de carbono, por lo que se deben evitar).

4. para evitar la oxidación.

2. Tijeras

Para las tijeras de hogar, también puedes comprar tijeras de diferentes modelos y especificaciones según tus necesidades. Generalmente, las tijeras civiles 1# y 2# son adecuadas para hacer ropa en casa; las tijeras civiles 3#, 4# y 5# son adecuadas para hacer cerraduras de máquinas de ropa y las tijeras para abrir ojos de acero afilado son adecuadas para cortar uñas de manos y pies; ; tijeras de cabeza larga, tijeras para codo, etc., las tijeras pequeñas 7# y 8# son adecuadas para bordar en casa y recoger hilos. Las tijeras para trajes 1# y 2# son adecuadas para costura y corte profesional. Generalmente, 1# es para hombres y 2# es para mujeres;

Método de compra:

1. Compruebe si los dos anillos de las piernas son planos y si los arcos son simétricos.

2. Compruebe que las hojas de las tijeras estén rectas y sin espacios.

3. Compruebe si las puntas de las dos tijeras están limpias, apretadas y no podridas (comúnmente conocido como "sobrepasado").

4. Compruebe si la boca de acero de la hoja está uniforme y si el exterior de la boca de acero está limpio y libre de polvo, acero roto y boca blanda. Cuando probé el cuchillo, el filo y el filo de cierre del cuchillo eran muy lisos, sin nudos, y se logró la sensación de "hidratar las cosas en silencio".

Uso y mantenimiento:

Al utilizar tijeras, preste atención a igualar la capacidad de carga de los elementos que están cortando, es decir, al cortar capas gruesas de tela, utilice tijeras un poco más grandes. ; al cortar capas finas de tela, utilice tijeras un poco más grandes. Utilice tijeras especialmente afiladas para prendas sedosas, de lo contrario se dañarán fácilmente. Además, tenga cuidado de no utilizar tijeras para hacer palanca con objetos duros en la punta. Para cortar objetos de metal duro.

Si sientes que las tijeras están demasiado apretadas al abrir y cerrar durante el uso, existe un método sencillo, que consiste en sujetar las tijeras y golpear la punta del clavo con un martillo. Cuanto más golpees, más. más suelto se vuelve hasta que esté adecuado. Por el contrario, si el borde de las tijeras está demasiado flojo durante el uso, coloque las tijeras en el muelle de hierro para clavar los clavos y use un martillo con la otra mano para golpear los clavos de las tijeras. La fuerza debe ser moderada. golpeando, no demasiado fuerte. Gira ambos lados mientras golpeas. Pruébalo hasta que lo hagas bien.