¿A qué altura está la sopa comercial en Kanto?
La cocción perfecta del oden suele tardar entre siete y ocho horas. La temperatura de la sopa se controla entre 80 y 90 grados centígrados y se añaden distintos ingredientes en distintos momentos. Antes de cocinar, cada ingrediente pasará por varios procedimientos de procesamiento diferentes antes de poder integrarse en esta gran familia y guisarse para crear un sabor "armoníado pero diferente".
El método de Guangdong para evitar que la sopa se vuelva amarga:
Muchas variedades están hechas de harina y son propensas a tener acidez. Puedes olerlas con la nariz al comprarlas. Mantenga caliente la base de la sopa, ya que se agriará cuando esté fría. La sangre de la carne debe ser limpiada. Los objetos flotantes deben recogerse. Hervir la base de sopa antes de usarla y recoger la espuma.
De hecho, la acidez de la sopa Oden no es un gran problema. Se puede volver a utilizar siempre que no huela mal. Prepara una sopa oden agria y refrescante. Colar a través de una gasa. Al menos dos capas de gasa. Después de filtrar, reemplace el paquete de condimentos. Agregue más materiales desodorizantes. Por ejemplo, nuez moscada, pimienta, etc.
Añade un poco de glutamato de sodio. Porque los ingredientes del glutamato monosódico tienen un efecto sinérgico sobre la acidez. Agrega un poco más de azúcar de roca. Dependiendo de la acidez de la sopa Oden, cocínela a fuego lento con vino de cocción durante un rato.