¿Qué significa pelar?

Pelar es un método de procesamiento de alimentos que normalmente consiste en quitar la piel de una fruta o verdura para que sea más fácil de comer o procesar. El pelado se puede realizar a mano o con diversas herramientas. El objetivo principal del pelado es eliminar la suciedad, impurezas, residuos de pesticidas y otras sustancias de la superficie de frutas o verduras. Además de estas razones higiénicas, pelarlas hace que la fruta o verdura sea más bonita y más fácil de cocinar y comer.

Entre las frutas, las más habituales son la manzana, la pera, el plátano, los cítricos, etc. La piel de algunas frutas, como la toronja, contiene ingredientes amargos que afectarán el sabor si no se pelan. Además, pelarlo permite disfrutar mejor del dulzor y textura de la fruta.

En cuanto a las verduras, normalmente hay que pelar patatas, zanahorias, rábanos, pepinos, calabazas, etc. Las verduras suelen tener una piel más dura que las frutas, por lo que necesitarás una herramienta como un cuchillo de pelar o un pelador para ayudarte a pelarlas. Las verduras peladas son más fáciles de hervir o cocinar y más fáciles de digerir y absorber.

Aunque el pelado es un método de procesamiento común, es importante destacar que la piel de algunas frutas y verduras es rica en nutrientes como fibra, vitamina C y antioxidantes, eliminando la epidermis resulta en una pérdida de algún valor nutricional. Por lo tanto, a la hora de elegir si pelar o no, se deben considerar, cuando corresponda, los beneficios de preservar la epidermis.

En definitiva, pelar es un método de procesamiento común que hace que las frutas y verduras sean más bonitas, más higiénicas y más fáciles de cocinar y comer. Sin embargo, también es necesario considerar los beneficios de conservar la epidermis cuando corresponda, y la elección entre pelar o conservar la epidermis puede hacerse caso por caso.