¿Cuáles son las formas habituales de derretir los cangrejos rojos en invierno?

Materiales: 1 cangrejo, unos 200 g, 300 g de carne de melón de invierno, 20 g de piel de melón de invierno, 10 g de rodajas de pepino.

Condimento: 400 gramos de aceite para ensalada, 5 gramos de harina de maíz, 700 gramos de adobo casero, 5 gramos de aceite de pimienta.

Método de trabajo

1. Lavar y matar los cangrejos, quitarles la tapa y trocearlos en 6 trozos, pulverizarlos y freírlos en aceite caliente al 50% durante 1 minuto.

2. Primero use un cuchillo esférico para sacar cuatro bolitas de la piel del melón de invierno y luego extraiga la carne del melón de invierno (100 g) en bolitas.

3. Poner la bola y el resto (200g) en agua hirviendo durante 1 minuto hasta que estén blandas, luego sacar a bañar.

4. Batir el melón de invierno restante hasta obtener una pasta y luego remojarlo en agua salada casera durante 20 minutos para sazonarlo.

5. Colocar los cangrejos fritos tal cual, ponerles la salsa de melón de invierno, luego poner encima las cáscaras de cangrejo remojadas en agua hirviendo, rodearlas con bolitas de melón de invierno, meterlas en una jaula y Cocínelos al vapor durante 6 minutos y sáquelos.

6. Espolvorear con aceite de pimienta y decorar con cuatro bolitas de melón de invierno y rodajas de pepino sobre la mesa.