El proceso de elaboración de Liangpi
Ingredientes principales: harina, harina de guisantes, sal, agua y aceite.
Herramientas principales: vaporera, plato llano, cuchara, cepillo, palillos.
1. Busque un recipiente más grande, vierta 200 gramos de harina y 50 gramos de harina de guisantes en el recipiente, agregue 1 cucharada de sal y reserve.
2. Añade unos 200 ml de agua al bol con la harina y empieza a remover en una dirección con los palillos durante unos 5 minutos, hasta que se pueda dibujar una línea pegajosa al recoger la masa.
3. Busca un plato grande con boca poco profunda y cepilla uniformemente el fondo con una capa de aceite. Al mismo tiempo, el agua de la vaporera empieza a hervir.
4. Usa una cuchara para colocar una cucharada de masa en un plato grande y agítala de arriba a abajo de izquierda a derecha para esparcir la masa de manera uniforme.
5. Después de que el agua hierva, mantenga el fuego alto, coloque el plato grande que contiene la masa en la vaporera y cocine al vapor durante unos 2-3 minutos.
6. Pon los fideos fríos al vapor y el plato grande en agua fría, tardará aproximadamente medio minuto. Después de enfriar completamente, desmolda y descubre la piel fría.