¿Son dulces todas las “gachas de Laba” en todo el país?
No, también los hay salados.
Zhou Mi, de la dinastía Song, dijo en "Old Wulin Events": "Los templos y la gente usan nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, castañas de caqui y similares para hacer gachas, que se llama 'Gachas de Laba'."
Fucha Dunchong de la dinastía Qing dijo en "Yanjing Years' Records": "Las gachas de Laba están hechas de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, arroz con castañas de agua y castañas. , pasta de azufaifa pelada, etc., y cocida con agua. Para uso externo, se utilizan para teñir semillas de melocotón, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas."
Se puede ver que no existe una receta estricta para este plato de gachas de Laba que se ha transmitido durante miles de años. Los tipos de materias primas pueden ser más o menos, y decenas de tipos no son demasiados, porque la papilla de Laba también tiene un hermoso significado de celebrar una buena cosecha y esperar una buena cosecha el próximo año. mejor.
Gachas de Laba en diferentes regiones
1. En Shaanxi, además de utilizar varios tipos de arroz y frijoles, también se añaden frutos secos, tofu y carne para hacer gachas. Después de comer, la papilla se debe colgar en la puerta, en la estufa y en el árbol afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres.
2. En Gansu, después de cocinar la papilla de Laba, se utiliza por primera vez para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, rezando por el buen tiempo y las cosechas abundantes del año siguiente. , y luego lo distribuye a familiares y amigos, y finalmente a la propia familia.
3. En Kongfu, Shandong, existen dos tipos de papilla Laba. La primera se elabora con arroz de cebada, longan, semillas de loto, azucena, castañas, dátiles rojos, arroz japónica, etc. Se añaden algunas frutas de avena como guarnición, este tipo de avena es para el maestro de Kongfu. El segundo tipo se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. Esto es para que lo coman los sirvientes.
4. En Jiangsu, la papilla de Laba se divide en dos tipos: dulce y salada. Los métodos de cocción son los mismos, excepto que a la papilla salada se le añaden verduras y aceite. Además, a la gente de Suzhou le gusta añadir setas, castañas de agua, nueces, semillas de gorgona, setas enoki, semillas de gorgona, hongos, etc. cuando cocinan gachas de Laba.
5. En Sichuan, la papilla de Laba se cocina de diversas formas, con sabores que van desde dulce, salado, picante, etc. En la zona rural de Sichuan, quienes gustan de la comida salada preparan gachas con soja, maní, carne cortada en cubitos, rábano blanco y zanahorias.