Cómo hacer y proporción de salsa de pimientos picados
En primer lugar, se permiten algunos pimientos. Lo mejor es elegir este tipo de pimiento Erjing mitad verde y mitad rojo para hacer salsa de pimienta. Muy fragante y no particularmente picante. Los pimientos rojos enteros se ablandan fácilmente y tienen menos textura que la mitad de los pimientos verdes y la mitad de los rojos. El chile debe estar fresco y la salsa de chile picado es deliciosa y no se estropea fácilmente. Los pimientos frescos son firmes al tacto y los tallos de los pimientos están verdes y no marchitos. Preparé 6 libras de pimientos, primero los limpié y luego les quité los tallos. De lo contrario, la salsa de chile picado se echará a perder fácilmente si el chile absorbe demasiada agua cruda.
A continuación, retira los tallos de los pimientos lavados, colócalos sobre una mesa cubierta con film transparente y utiliza un ventilador eléctrico para secar la humedad de la superficie de los pimientos. Debido a que en este balcón no hay luz solar, se debe usar un ventilador eléctrico para soplarlos y no se debe manchar nada con aceite durante el proceso de elaboración de la salsa de pimienta. Todo lo que entre en contacto con los pimientos debe estar libre de aceite, así que puse film transparente sobre la mesa. Lavar 500 gramos de ajo y 300 gramos de jengibre. Después del lavado, use pimienta para limpiar el agua de la superficie. El agua de la superficie de los granos de pimienta, el jengibre y el ajo se secará en unos 20 minutos. Si puedes tomar el sol, te sugiero que uses el sol para secar el agua de la superficie de los pimientos, lo que hará que sepan mejor.
Cuando no quede agua en la superficie de los pimientos, ya puedes empezar a hacerlos. Corta los pimientos en trozos pequeños con un cuchillo y colócalos en una licuadora para desmenuzarlos. También se puede picar. Personalmente, creo que las máquinas modernas son más cómodas y se pueden realizar en unos minutos. Los amigos que no tengan licuadora pueden picarlo directamente con un cuchillo, lo que les llevará entre 30 y 50 minutos. Luego viértalo en un recipiente limpio sin agua ni aceite, rompa todos los pimientos restantes y viértalos.
Pon directamente en la batidora 500 gramos de ajo, tritúralo y viértelo en el recipiente. Corta 300 gramos de jengibre en trozos pequeños, mételo en una licuadora, tritúralo y viértelo en un recipiente. Luego vierta 550 gramos de sal comestible, agregue 50 gramos de azúcar blanca, póngase guantes y mezcle uniformemente los pimientos picados y los ingredientes. Asegúrate de usar guantes, de lo contrario te hará dudar de tu vida. En mi receta la sal ya es muy adecuada para mezclar arroz, así que no tienes que preocuparte de que quede demasiado salada. Al prepararla usted mismo, la sal no debe ser inferior a esta proporción; de lo contrario, la salsa de chile picada se agriará fácilmente y se echará a perder.
Después de mezclar la salsa de chile picado, puedes ponerla en el frasco. Esto es muy importante. Primero limpia el frasco (este paso es mejor antes de hacer la salsa de chile), déjalo a un lado y escurre el agua del frasco. La salsa de chile puede estropearse fácilmente si hay agua en el frasco. Vierta un poco de vino blanco de alta concentración en el frasco y gírelo para que todo el interior quede cubierto con vino blanco. Este paso consiste en esterilizar el frasco, que juega un papel clave en la conservación de la salsa de chile.
Consejo Midou: Si te gusta la comida picante, puedes sustituir el Erjing por pimienta de mijo. Si no puedes comprar este tipo de pimiento mitad verde y mitad rojo, puedes mezclarlo con una cantidad adecuada de mijo y pimiento verde. Agregar azúcar es principalmente para evitar que los pimientos se vuelvan blandos y dulces.