Es común comer conejos cuando tienen frío. ¿Cómo hacer auténtico conejo frío?
1. Cortar el conejo en trozos lo más pequeños posible.
2. Cortar la carne del conejo y remojarla en agua para quitar la sangre de la carne.
Preparar los condimentos
4. Remojar los chiles secos en agua hirviendo.
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6. Escurrir la carne del conejo y reservar.
7. Marinar con sal, vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante media hora.
8. Corta la cáscara de mandarina fresca en cubos y remoja la cáscara de mandarina en agua caliente.
9. Cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
10. Vierta el aceite vegetal y déjelo hervir.
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12. Hervir el aceite, apagar el fuego al mínimo, añadir las especias y sofreír hasta que esté fragante.
13. Poner en la olla la carne de conejo marinada y sofreír.
14. Añade el chile, la pimienta de Sichuan y la piel de mandarina picada, sofríe y añade al gusto.
15. Añade un poco de azúcar de roca o azúcar blanca, sofríe y añade un poco de extracto de color viejo.
16. Agrega las semillas de sésamo y la esencia de pollo.
17 Corta y saca el producto terminado de la sartén. Quedará más delicioso después de enfriar.