Es común comer conejos cuando tienen frío. ¿Cómo hacer auténtico conejo frío?

1. Cortar el conejo en trozos lo más pequeños posible.

2. Cortar la carne del conejo y remojarla en agua para quitar la sangre de la carne.

Preparar los condimentos

4. Remojar los chiles secos en agua hirviendo.

5.

6. Escurrir la carne del conejo y reservar.

7. Marinar con sal, vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante media hora.

8. Corta la cáscara de mandarina fresca en cubos y remoja la cáscara de mandarina en agua caliente.

9. Cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.

10. Vierta el aceite vegetal y déjelo hervir.

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12. Hervir el aceite, apagar el fuego al mínimo, añadir las especias y sofreír hasta que esté fragante.

13. Poner en la olla la carne de conejo marinada y sofreír.

14. Añade el chile, la pimienta de Sichuan y la piel de mandarina picada, sofríe y añade al gusto.

15. Añade un poco de azúcar de roca o azúcar blanca, sofríe y añade un poco de extracto de color viejo.

16. Agrega las semillas de sésamo y la esencia de pollo.

17 Corta y saca el producto terminado de la sartén. Quedará más delicioso después de enfriar.