Cómo hacer fideos raspados (hechos a mano, mejor sabor)

Los fideos con cuchillo son uno de los fideos tradicionales chinos. Se caracteriza por unos fideos anchos y finos con un sabor fuerte, muy popular entre la gente. Aunque hay varios fideos congelados rápidamente en el mercado, los fideos hechos a mano saben mejor y el proceso de elaboración también es un placer. Aquí se explica cómo hacer fideos raspados a mano.

Ingredientes

500 gramos de harina común

Agua medio tibia

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de aceite

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Pasos

1 Preparar la masa

Vierte la harina común en un bol grande, agrega poco a poco. agua tibia y revuelva hasta que la harina y el agua estén completamente mezclados formando una masa. Luego amase la masa hasta obtener una masa suave, cubra con un paño húmedo y déjela reposar durante unos 20 minutos.

Amasar la masa

Amasar la masa formando tiras y luego cortar los fideos en trozos pequeños con un cuchillo.

Fideos rizados

Utilice un rodillo para enrollar los pequeños trozos de masa en láminas finas. El grosor de las láminas finas es de unos 2-3 mm.

Plano de corte

Coloca la hoja enrollada sobre la tabla de cortar y córtala en fideos de aproximadamente 1 cm de ancho con un cuchillo.

5. Fideos cortados con cuchillo

Pellizca los fideos cortados por un extremo, sujeta el cuchillo con la otra mano y corta el otro extremo de los fideos en diagonal. Al mismo tiempo, estira los fideos con las manos hasta que se ensanchen y adelgacen, formando un fideo raspado. Preste atención al grosor uniforme de los fideos cortados con cuchillo y a la resistencia moderada de los fideos ramen.

Cocinar los fideos

Pon los fideos en agua hirviendo y cocínalos, retira y escurre.

Consejos

Amasar la masa hasta que quede suave y elástica, de modo que los fideos extendidos queden duros.

Al extender la masa, use fuerza uniforme y no la rompa.

Al cortar, preste atención a que el ancho y el grosor sean uniformes, ni demasiado gruesos ni demasiado finos.

Los fideos ramen deben cortarse en trozos pequeños y no deben romperse.

A la hora de cocinar fideos, utiliza una olla grande con abundante agua y voltea los fideos con frecuencia para que los fideos cocidos no se peguen.