¿Cómo hacer caramelos confitados?

1. Lava primero el espino. Ayer vi a un vendedor de espinos en el mercado y compré una libra. Después del lavado, añade una cucharada de sal y continúa en remojo durante 10 minutos.

2. Luego sacamos los espinos y los escurrimos, o los secamos directamente con paños de cocina, siempre que no quede exceso de agua en la superficie. Después de limpiar, quitaremos el núcleo del espino, usaremos un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del espino y luego giraremos suavemente el espino con la mano para dividir el espino en dos mitades, lo cual es simple y conveniente, y luego seleccionaremos las semillas;

3. Luego las ensartamos utilizando brochetas de bambú. En verano quedan muchas firmas después de hacer el pollo, pero en invierno solo queda lo suficiente para hacer los caramelos confitados. De hecho, la mayoría de los caramelos confitados que se venden aquí no tienen semillas y la gente prefiere la sensación de escupir las semillas. Es más fácil y conveniente simplemente unirlos. Ensarté la mitad con y sin semillas.

4. Después de ensartar los espinos, hervirlos con azúcar. Agrega 500 gramos de azúcar de roca amarilla y 500 gramos de agua a la olla. Si no tienes azúcar de roca amarilla, también puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca. La proporción con el agua es 1:1. Primero lleve a ebullición a fuego medio y luego reduzca a fuego lento. Lo único a lo que debes prestar atención en este momento es a nunca mover la olla ni revolver.

5. Añade 2 gotas de vinagre blanco hasta que adquiera un color ámbar. Este paso es el secreto para mantener crujientes los caramelos confitados. Podría probarlo primero sumergiendo mis palillos en la olla con un poco de azúcar y luego rápidamente poniéndolos en agua fría. Pasados ​​los 20 segundos lo sacaremos y lo pellizcaremos. Crujientes y cocidos. No se cocinará si está blando y los caramelos confitados no quedarán crujientes ni pegajosos a los dientes.

6. En este momento, añade 1 a la olla y voltea el sésamo blanco al fuego más bajo.

7. A continuación, pon el espino y envuélvelo con azúcar. Muévete más rápido. Primero prepare una tabla de cortar limpia, luego aplique una fina capa de agua con las manos y luego pegue el manojo de espinos sobre el azúcar caliente cocido. Revuelva suavemente la espuma; envuélvala en una capa delgada, colóquela rápidamente sobre una tabla de cortar para que se enfríe durante 2-3 minutos, luego congélela en un lugar a baja temperatura durante 1-2 horas y los caramelos confitados estarán listos.