Cómo hervir aceite de chile en agua

(100g), pimienta de Sichuan en grano

(20g)

Especia: jengibre

(4 piezas), Estrella anís

(2), canela

(una sección), semillas de sésamo blanco

(un poquito)

Ejercicio:

1. Vierta el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan en una sartén fría sin aceite, saltee lentamente durante aproximadamente 1 minuto y apague el fuego.

2. Después de enfriar, tomar 1/3 y molerlo hasta obtener pimienta con un molinillo.

3. Muele los otros 2/3 hasta obtener chile en polvo.

4. Mezclar el chile en polvo y el chile en polvo, agregar una cucharadita de sal y azúcar, mezclar bien y luego espolvorear con una capa de semillas de sésamo blancas (fritas).

5. Calienta el aceite en una sartén fría, añade las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la canela.

Pon a hervir el aceite a fuego medio.

6. Cuando las rodajas de jengibre estén fritas hasta que se sequen y se doren, saca todas las especias, continúa calentando el aceite hasta que suba humo blanco y apaga el fuego.

7. Después de que el aceite caliente se enfríe durante 10 segundos, vierte lentamente los fideos con chile. (El aceite de chile está listo en este momento y se puede usar para condimentar).

8. Si no quieres residuos, solo aceite rojo, luego enfríalo y fíltralo con un colador. Recuerda mantenerlo sellado.