Vino de hielo canadiense. ¿Quién me lo puede presentar?

Las zonas de producción de vino de hielo de Canadá son principalmente Ontario y Columbia Británica. Sólo los vinos producidos en Ontario que sean miembros de la Asociación VQA reflejarán el logotipo de VQA en sus etiquetas.

La definición canadiense de vino de hielo es muy estricta. No hay grados, solo diferentes variedades de uva, diferentes asociaciones y diferentes marcas.

Recordaros: Lo mejor es beber vino helado del último año.

VQA (Canadian Vintners Quality Alliance) define el vino de hielo como el vino elaborado a partir de uvas que se congelan de forma natural a una temperatura inferior a 8°C. Las uvas se prensan mientras están congeladas y sale una pequeña cantidad de zumo de uva concentrado. Este mosto de uva se fermenta lentamente y se embotella después de varios meses. Durante el proceso de prensado, la temperatura exterior debe mantenerse por debajo de -8°C.