Tipos de helado
Qué tipos de helado hay: En cuanto a ingredientes
1 Helado con leche entera
Este es el tipo de helado con mayor cantidad de grasa. valor nutricional, con sólidos totales superiores a 30 o incluso hasta más de 40; se requiere que el contenido de grasa de la leche sea superior a 8 y las grasas no lácteas no se utilizan como materia prima. El contenido de grasa del helado de alta gama. puede llegar de 12 a 16 años. Los ingredientes generalmente utilizan leche pura como materia prima principal y se elaboran añadiendo nata, azúcar, huevos, diversos ingredientes de frutas, chocolate, café, etc.
2. Helado con media grasa de leche
Generalmente se utiliza leche en polvo como materia prima principal y el contenido de grasa de la leche alcanza el 2,2. Se pueden utilizar materias primas no lácteas como margarina, aceites vegetales, etc., y el contenido de grasa es mayor o igual a 6.
3. Helado sin grasa
Los ingredientes principales son agua, azúcar, leche, etc., utilizando aceite vegetal y margarina. Su sabor y textura puros se basan principalmente en una tecnología especial. Junto con la mejora y la combinación inteligente de aditivos, estos productos no contienen ingredientes como la leche animal (como la leche de vaca).
Qué tipos de helados existen: Desde el punto de vista estructural
1. Productos claros
(1) Se refiere a ingredientes que no contienen granulados. o productos auxiliares grumosos elaborados con determinadas técnicas de procesamiento, como helado de leche de soja, helado de nata, helado de cacao, helado de naranja y helado aromático.
(2) Helado claro desnatado: productos que no contienen excipientes granulados o con grumos, como helado de leche de soja, helado de cacao, etc.
(3) Helado transparente: producto que no contiene excipientes granulados ni grumosos.
(4) Helado claro de leche entera: productos que no contienen excipientes granulados o grumosos, como helado de nata, helado de cacao, etc.
2. Productos mixtos
(1) Durante la producción se añaden materiales auxiliares granulados o en bloques, como uvas, maní, fresas, etc. Dichos productos tienen aditivos obvios, excipientes, como helado de crema de uva, helado de fresa, etc. Helado mixto de leche entera: productos que contienen ingredientes auxiliares granulados o en bloques, como helado de crema de fresa, helado de crema de nueces, etc.
(2) Helado de media nata mixto: productos expandidos que contienen materiales auxiliares granulados o en bloques, como helado de media crema de fresa, helado de media crema de uva, etc. Helado mixto de grasas vegetales: productos que contienen excipientes granulados o grumosos. Helado mixto: productos que contienen excipientes granulados o grumosos.
3. Productos combinados
Los productos combinados se refieren a productos que no son un solo helado o helado, sino más de un producto congelado o un producto congelado al mismo tiempo. Mezclado con chocolate, galletas, frutas y otros alimentos, se combina para formar un alimento compuesto principalmente por productos congelados; el helado requiere que la proporción de grasa butírica (o grasa vegetal) no sea inferior al 50%; Como helado de nieve de mil capas, cono de helado, helado crujiente de chocolate, pastel de helado, etc.
(1) Helado combinado con leche entera: la proporción del cuerpo principal del helado con leche entera no es inferior a 50 y se combina con otros tipos de bebidas frías o pastel de chocolate. embriones, como helado de crema de chocolate, rollitos de huevo, etc. Helado de nata, etc.
(2) Helado de media leche combinado: La proporción del cuerpo principal del helado de media leche no es inferior a 50, y es un producto combinado con otro tipo de bebidas frías o embriones de tarta de chocolate. , como helado crujiente de media leche, cucurucho de helado de media crema, etc.
(3) Helado combinado de grasas vegetales: El principal helado de grasas vegetales tiene un ratio inferior a 50, y es un producto combinado con otras bebidas frías o chocolate, embriones de tarta, etc. ., como helado desnatado crujiente de chocolate, etc.
(4) Helado combinado: producto combinado con otras bebidas heladas o chocolate.