¿Qué es esa cosa esponjosa en Liangpi?
El liangpi es un alimento tradicional originario de la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi y es muy popular en el norte de China, y el gluten es una parte esencial del Liangpi. El gluten es una proteína de origen vegetal que queda después de que la masa se frota repetidamente durante el proceso de elaboración de la masa fría. Tiene un rico sabor y combina perfectamente con la piel fría.
Introducción al salvado horneado:
Se dice que el salvado horneado fue elaborado por el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este. Cuando luchó contra Wang Mang, descubrió que la harina se había enmohecido después de haber sido mojada por la lluvia, por lo que tomó un trozo de masa mohosa y la lavó en el río. Lo que finalmente encontró hoy fue gluten.
Comer salvado tostado significa "hacerse rico" en el nuevo año. En los viejos tiempos, la cena de Nochevieja de cada familia incluía un plato de salvado tostado con ricos ingredientes: los cacahuetes significaban muchos hijos y buena fortuna, el salvado crudo significaba toda una vida de riqueza, y las setas y las azucenas (azucenas) significaban oro como el más preciado.