La historia de la herencia de las frutas en conserva de Neijiang
La fruta en conserva de Neijiang tiene una larga historia. Las conservas de Neijiang comenzaron hace más de 300 años y se han convertido en una especialidad famosa debido a su excelente producción y alta calidad. De aquí proviene el nombre Neijiang "Ciudad Dulce". A lo largo de los años, gracias al arduo trabajo, la reforma y la innovación, y a la continua actualización y desarrollo de la gran cantidad de trabajadores de la industria alimentaria, se han transformado diversas variedades de frutas y verduras en diversos productos confitados.
Según "Neijiang County Chronicle", la fruta confitada fue elaborada por primera vez por amas de casa que ponían diversas frutas, verduras y materiales medicinales en una olla y la hervían con agua helada producida al hacer azúcar de roca, o la consumían. O solían saludar a invitados y amigos durante festivales y cumpleaños. La gente comúnmente llama a estos productos terminados "productos hervidos". Más tarde, con el aumento de la demanda del mercado, comenzaron a aparecer talleres en Neijiang. Más tarde, a medida que aumentó la demanda del mercado, comenzó a aparecer la producción estilo taller en Neijiang. Al final de la dinastía Qing, los productos únicos de frutas confitadas se habían hecho famosos en todas partes, y el número de "Tiendas de Naranjas Bingtang" aumentó rápidamente. Durante la República de China, más de 20 tiendas de conservas como Quanyuan, Dahua, Dehua, Maxim's, Xinhua, Xiekang, Fuxingrong y Defu se hicieron famosas en Neijiang, con una producción anual de alrededor de 500.000 kilogramos.
El proceso de producción de fruta confitada se puede dividir en “grupo de productos gruesos” y “grupo de productos finos”. Coarse Goods Gang está ubicada en la ciudad de Dongxing. Produce principalmente frutas confitadas utilizando calabazas, rábanos, tomates, frijoles, etc. Como el proceso de producción es relativamente simple, una gran cantidad de sus productos se exportan. Xihuobang produce principalmente conservas de frutas como mandarina, cártamo, cereza y ladrillos de mandarina en las calles Heba, Dongba y South. En 1928, la autopista Chengdu-Chongqing atravesaba la ciudad y las tiendas de frutas confitadas se concentraban en el área de Middle Ring Road, Jiaotong Road y los cines. Durante este período, el jefe de la compañía petrolera británica "Texaco" traía un lote de frutas confitadas a China cada año como obsequio a familiares y amigos, y las frutas confitadas Neijiang comenzaron a viajar al extranjero.
Después de la fundación de la República Popular China, se establecieron en Neijiang fábricas de dulces y alimentos en los condados y ciudades. Debido a la demanda del mercado, el proceso original de hervir fruta confitada en agua helada se cambió por hervirla en jugo de azúcar blanca. Ese año, sólo la fábrica de alimentos del condado produjo más de 400 toneladas de conservas. La variedad de frutas confitadas está aumentando gradualmente, incluidas mandarinas, conservas de pera, cáscaras de pepino, berenjenas, albaricoques, naranjas, dátiles, sandías, melones rojos, melones amargos, melocotones, calabazas de invierno, frijoles, tomates, plátanos, remolachas, jengibre y frutas de invierno. melón, raíz de loto, Se elaboran conservas de una gran cantidad de frutas y verduras como el ajo y el pimiento rojo, con más de 40 variedades y más de 80 colores. Desde entonces, las frutas en conserva de Neijiang han gozado de una gran reputación en todo el país y se exportan a la Unión Soviética, Rumania y los países del sudeste asiático. En 1981, el Ministerio de Comercio calificó las conservas de pastel de naranja "Taibailou" como productos de alta calidad. En 1983, las tortas de naranja confitadas recibieron nuevamente un certificado de honor otorgado por el Ministerio de Comercio Exterior y Cooperación Económica. En los años siguientes, la fruta confitada fue ganando premios uno tras otro en las ferias gastronómicas nacionales y provinciales. Desde entonces, la superficie plantada de caña de azúcar en Neijiang se ha reducido año tras año y la producción de fruta confitada ha comenzado a disminuir. Esto se debe a los cambios en los hábitos alimentarios de la gente. A principios de la década de 1990, la fábrica de alimentos del condado de Neijiang quebró. dejando a miles de trabajadores industriales sin sustento.