¿Cómo hacer un plato casero con restos de rábano seco y judías verdes picadas?
Ingredientes: rábano seco, salsa de ostras, un puñado de judías mungo, aceite de cacahuete, sal y ajo.
Pasos de producción:
1. Preparar todos los materiales que necesitamos arriba para su uso posterior. Debido a que el rábano seco está seco, es necesario remojarlo durante varias horas antes para evitar que esté demasiado blando para morderlo. Si hay gente mayor en casa podemos prepararlo con antelación y quedará riquisimo pero no tan masticable.
2. Carne de cerdo picada Compré panceta de cerdo fresca en el mercado, la pelé y la corté yo mismo. El anciano de su casa dijo que la carne picada que cortó era mucho más fragante que la carne que quería triturar con una máquina. Pica un poco de jengibre y revuélvelo con la carne picada.
3. Cortar el rábano en dados pequeños, pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.
4. Quitar la cabeza y el rabo de las judías verdes. Si es una judía verde más vieja, quitar también el tallo del medio. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños. Pon agua limpia en la olla. Después de hervir, añade las judías verdes a la olla y escaldalas durante unos minutos. Una vez que veas que las judías verdes cambian de color, recógelas y colócalas en un recipiente lleno de agua fría.
5. Poner una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, agregar el ajo y sofreír después de que el aceite esté caliente. Luego agregue el rábano seco y continúe friendo en seco.
6. Añade el rábano seco y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade la carne picada preparada y fríe hasta que esté cocida entre un 70 y un 80%.
8. Puedes escurrir el agua de las judías verdes que ponemos en remojo en agua fría y echarlas en la olla. Agrega un poco de salsa de ostras y sal de mesa y mezcla bien.
9. Asegúrate de controlar el fuego y el tiempo, y no las frías demasiado tiempo, de lo contrario las judías verdes no quedarán lo suficientemente crujientes. Esta es una imagen del producto terminado. Puedes oler las fragantes judías verdes y el rábano seco cuando los pones en el plato.
Consejos de cocina:
1. Hay que sacar las judías verdes y ponerlas en un recipiente con agua fría para conseguir que queden más verdes y deliciosas.
2. Normalmente me gusta agregar algunos chiles. Los platos preparados de esta manera tienen un sabor un poco picante y más fragante.