Envasado y esterilización con bolsa al vacío de kimchi
El kimchi es un alimento fermentado con verduras como materia prima principal y diversas frutas, mariscos y carnes como ingredientes. No sólo es delicioso y refrescante, sino también nutritivo. Es un plato principal indispensable en la mesa coreana. Un dicho popular entre los coreanos es "El arroz sin kimchi (coreano: kimchi) no es para los coreanos".
El sabor y la nutrición del kimchi producido por cada empresa son diferentes. Hay muchos tipos de kimchi y la primavera se puede dividir en kimchi de rábano y kimchi de repollo según la temporada. Encurtidos de pepino y rábano en verano; repollo picante y rábano encurtido en otoño y varios encurtidos en invierno;
El grado de fermentación, las materias primas, los recipientes, el clima y las técnicas del kimchi son diferentes, y el sabor, el aroma y la nutrición del kimchi también son diferentes. En Corea, cada familia tiene sus propios métodos y gustos culinarios únicos.
Los ingredientes principales del kimchi son la col, el rábano, la berenjena, el pepino, el pimiento, la lechuga, etc. Los ingredientes auxiliares son brotes de soja, hojas de pimiento, pepino de mar, apio de mar, calabaza, pera, chalota, puerro, castaña, piñón, morral congelado, faisán, pollo, salmonete, lenguado, sepia, pomelo, arroz glutinoso, calamar, amarillo. corvina, cola de pelo, ajos silvestres, etc. Los ingredientes incluyen chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla, sal, azúcar, sésamo, etc. La salsa de pescado incluye salsa de camarones, salsa de cola de pelo, salsa Hu Xiang, salsa de corvina amarilla, etc.
Según los materiales, existen 187 tipos de kimchi: 25 tipos de kimchi de col, 62 tipos de kimchi de rábano, 10 tipos de kimchi de pepino, 5 tipos de kimchi de algas y 54 tipos de kimchi de otras verduras. . El kimchi contiene ricos nutrientes como vitaminas A, B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro, caroteno, capsaicina, fibra y proteínas. Los pimientos, el ajo, el jengibre y la cebolla del kimchi pueden desempeñar un papel esterilizante y promover la secreción de enzimas digestivas.
Cómo hacer kimchi:
Pronunciación coreana de kimchi: "Escucha y mira"
Ingredientes: col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo ,azúcar.
Nota: La salsa de pescado es lo más esencial, por eso el kimchi chino picante y agrio es el más diferente del kimchi coreano. En Corea del Sur, casi todos los hogares elaboran su propia salsa de pescado. Los chinos no la comen, pero se vende en los grandes supermercados por entre 8 y 10 yuanes la botella. La mayor parte es salsa de pescado tailandesa.