¿Qué son las partículas blancas en la superficie del chocolate Kinder?

En la superficie del chocolate, se puede ver una capa de algo blanquecino, que llamamos "glaseado de chocolate", que es similar al glaseado blanco de la superficie de las ciruelas y otras frutas esponjosas. Se pueden producir dos tipos de glaseado sobre la superficie del chocolate:

1. Se produce a base de manteca de cacao, lo que significa que la temperatura ambiente del chocolate es demasiado alta, o la temperatura cuando el chocolate se derrite es demasiado alta. demasiado alto, lo que hace que los cristales de manteca de cacao suban a la superficie. Recristaliza después de enfriarse. En este caso, el sabor del chocolate no se verá afectado y el problema se puede solucionar volviendo a fundir el chocolate y atemperándolo, si es necesario.

2. El glaseado se produce cuando el agua entra en contacto con el chocolate. La cristalización del azúcar se produce cerca de la superficie, se disuelve en vapor de agua y luego se recristaliza. Este proceso destruye la textura del chocolate. chocolate negro y arenoso Aunque todavía se puede comer, la textura y el sabor han cambiado, lo que dificulta saborearlo a tu gusto.

Según tú, este es el primer caso, ¿verdad

?