Comparta el método de horneado del pastel de piña y las técnicas de cocción del pastel de piña.

Ingredientes: 90g de harina baja en gluten, 70g de mantequilla sin sal, 25g de huevo entero líquido, 35g de leche en polvo, 15g de azúcar glass.

Relleno: 700 gramos de pulpa de piña (una).

2. Práctica:

(1) La mantequilla se ablanda a temperatura ambiente.

(2) Añade el azúcar glass y bate con unas varillas. Si no compra azúcar en polvo, puede utilizar un procesador de alimentos para moler el azúcar fina hasta convertirla en polvo. Pero no utilices azúcar fina directamente, de lo contrario el sabor no será lo suficientemente delicado.

(3) Batir la mantequilla hasta que se hinche, añadir el líquido del huevo entero y seguir mezclando uniformemente.

(4) Tamizar la harina baja en gluten y la leche en polvo.

(5) Revuelva uniformemente con una espátula. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa de hojaldre, solo mézclela lo suficientemente bien como para formar una bola.

(6) Envolver en film transparente y refrigerar durante 40 minutos. La masa es pegajosa y suave y debe refrigerarse. Hacer la masa de masa también es fácil.

(7) Coge una pulpa de piña entera y córtala en trozos pequeños. Recuerda quitar el núcleo duro del medio.

(8) Cortar en cubos muy pequeños. Algunos son más problemáticos y se pueden triturar con un procesador de alimentos, pero el sabor es diferente al de este cortado en cubitos. Personalmente prefiero esta textura granulada, que conserva la fibra cruda de la piña.

(9) Vierte la pulpa de piña cortada en la olla y agrega azúcar fina.

(10) Saltear a fuego alto hasta que la pulpa se ablande, luego pasar a fuego medio.

(11) Sofreír hasta que casi se acabe el agua. Cuando el color de la pulpa se oscurezca, bajar a fuego lento y sofreír hasta que quede pegajoso, luego sacarlo de la olla. Presta atención al agua y trata de mantenerla seca al freír, de lo contrario quedará demasiado blanda. Es fácil explotar cuando se hornea, lo que también afectará la vida útil y el sabor.

(12) Dejar enfriar. El relleno de piña enfriado quedará más firme que recién frito.

(13) Después de la refrigeración, dividir la piel en pequeñas dosis de 15g.

(14) rondas.

(15) Dividir el relleno de piña en unos 15g y formar bolitas.

(16) Coge un pequeño trozo de masa, aplánalo con la palma de tu mano y añade relleno de piña. El relleno de piña es pegajoso y suave, y la masa de hojaldre es suave y fácil de romper, lo que dificulta el control al envolver. Puedes aplicarte mantequilla o aceite de oliva en las manos antes de envolverlas para evitar que se peguen.

(17) Empujar suavemente la masa, envolver el relleno y hacer un círculo.

(18) Rellenar el molde. Si no tienes un molde adecuado, también puedes darle forma de pequeñas tartas redondas o cuadradas con las manos y colocarlas en una bandeja de papel para tartas.

(19) Colocar en la bandeja del horno, prestando atención al espacio.

(20) Colóquelo en la rejilla central del horno precalentado a 175 grados y hornee a 175 grados durante unos 15 minutos.

(21) En el bizcocho de piña recién hecho los sabores de la piel y el relleno no están del todo integrados. Lo mejor es mantenerlo sellado durante 4 horas y luego esperar a que la humedad y el azúcar del relleno de piña penetren lentamente en la piel antes de probarlo, para lograr el mejor sabor.