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1 cabeza de pescado graso (aproximadamente 2 libras), 1 cebollino, 3 jengibre, 230 g de pimiento picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina (10 ml), 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de aceite de sésamo (1 cucharada).
Método de trabajo
1. Después de lavar la cabeza del pescado, córtela del cuerpo del pescado y córtela en dos mitades conectadas a la piel del pescado. Utilice toallas de papel de cocina para secar el interior. y superficies exteriores de la cabeza del pescado;
2. Espolvoree un poco de sal y vino de cocina y aplique uniformemente en las superficies interior y exterior de la cabeza del pescado;
3. cebolla verde picada y jengibre y marina durante 10 minutos;
4. Añade aceite vegetal a la olla, caliéntalo, agrega las cebollas verdes y las rodajas de jengibre.
5. colar el aceite de cebolleta y reservar;
6. Retirar las cebolletas y las rodajas de jengibre, esparcir en el plato;
7. en el plato, esparcir una capa uniforme de pimientos picados, ponerlo en una vaporera SAIC y cocinar al vapor unos 10 minutos;
8. Sacar la cabeza de pescado al vapor, escurrir el exceso de agua en el plato. Calentar el aceite de cebolleta y verterlo caliente;
9. Espolvorear un poco de aceite de sésamo;
10. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada. Ingredientes
200g de solomillo de ternera, 100g de musgo de ajo, 1 cucharada de pimiento picado, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 3g de jengibre y ajo picados, 8g de sal, 1 cucharada de aceite, 3g de comino, 1 cucharadita de vino de cocina rosado crudo.
Para este método, lava el solomillo de ternera y córtalo en dados pequeños, déjalo marinar con vino de cocción, 1 cucharadita de sal y maicena durante un rato. Lava los ajos y córtalos en dados de medio centímetro de largo. . Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el lomo de res cortado en cubitos y sofreír hasta que cambie de color y servir. Deja el aceite en la sartén. Cuando esté 70% caliente, sofreír el ajo cortado en cubitos durante 1 minuto, luego agregar el lomo de res cortado en cubitos, sofreír durante medio minuto, agregar la salsa de ostras, sofreír y finalmente sazonar con pimienta picada, comino y sal.