¿Cómo hacer deliciosos los trozos de fletán congelado?

750g de fletán. 30 g de grasa de cerdo magra, 20 g de pastel de cumpleaños amarillo en polvo, 20 g de hongo ostra fermentado en polvo, 15 g de rollitos de arroz y 15 g de vegetales en polvo. 5 g de sal, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebolla verde picada, 3 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón de tapioca, 10 g de aceite de sésamo, 100 g de sopa blanca, 5 g de sebo de cerdo cocido. Lavar el fletán y cortarlo en ocho tiras de 10 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Luego divídalo de ambos lados hacia el medio (conéctelo por el medio), retire la sal, el vino Shaoxing y el condimento sucio. Picar la carne de cerdo cruda hasta obtener una pasta fina, agregar la cebolla verde picada, los fideos con pimienta, la sal, el vino Shaoxing, los huevos crudos, el almidón, la harina y el aceite de sésamo y revolver. Enrolle el relleno mezclado en filetes de pescado (cuatro rollos por filete de pescado). Coloque la tarta de cumpleaños picada, las setas de ostra, las salchichas y las verduras en cuatro rollitos de pescado, luego cocínelos al vapor, sáquelos y colóquelos cuidadosamente en un plato. Agregue sopa blanca, sal y vino Shaoxing a la olla, hierva, retire la espuma, vierta debajo de los rollitos de pescado y cubra con manteca de cerdo cocida. El color es brillante, la carne tierna, el sabor delicioso y el diseño hermoso.

Rollo de Fletán y Ostras

Ingredientes: fletán, setas de ostra fritas, salsa de mantequilla sin sal.

Ejercicio:

1. Poner el pescado en el wok y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Retíralo y colócalo en el medio del plato.

2. Enrollar los tallos subterráneos de las setas de ostra con el pescado frito y poner encima las cabezas de las setas de ostra.

3. Decora y diseña el plato con palitos de zanahoria y palitos de pepino, y espolvorea un poco de jugo de mantequilla sin sal por encima.