Un método local para encurtir rábanos enteros sin cortar en zonas rurales
Ingredientes: 5 libras de rábano fresco de piel roja, 1 libra de zanahoria, media bolsa de sal, una gran cantidad de jengibre, una un puñado pequeño de pimienta, dos trozos de canela y agua fría. Cocine muchos chiles frescos.
1. Lavar el rábano.
2. Lavar y secar todos los materiales, ponerlos en un frasco, añadir agua hervida fría y finalmente añadir media bolsa de sal. Asegúrate de tapar el frasco, llenarlo con agua y dejar salir. Simplemente déjelo reposar fuera de la luz solar directa durante una semana.
Precauciones para encurtir rábanos enteros
1. Elija rábanos de alta calidad: Elija rábanos con carne fresca y tierna y sin lesiones ni daños evidentes. El rábano fresco es más fácil de comer y tiene mejor sabor.
2. Pelar y cortar en trozos: Después de pelar el rábano, puedes optar por cortarlo en trozos de tamaño adecuado para absorber mejor el condimento del encurtido.
3. Limpieza: Enjuague los dados de rábano con agua limpia para eliminar la suciedad e impurezas de la superficie.
4. Proporción de sal: Según el gusto y preferencia personal, se puede agregar sal en una proporción general (el peso del rábano es aproximadamente 5% ~ 10% de sal). Puedes ajustarlo a tu propio gusto.
5. Tiempo de decapado: El tiempo de decapado del rábano entero variará según el gusto personal. En circunstancias normales, se recomienda que el tiempo de marinado sea superior a 24 horas, e intentar conservarlo durante unos 2 o 3 días para que el aroma penetre por completo.