Acerca de la cocina
Uno:
No importa si el hilo de gambas está cocido o no. El propósito de recoger los hilos de los camarones es eliminar la suciedad. Eso es antihigiénico. Cualquier método de cocción de camarones debe quitar el hilo de camarón.
Dos: Recetas con camarones:
Dado que los camarones se utilizan como ingredientes para cocinar, no los cocines con anticipación, porque los camarones han perdido algunos nutrientes durante el proceso de cocción. Después del procesamiento secundario, jaja.
Existen muchas formas de comer camarones, desde sencillas recetas caseras hasta otras más complejas. Si lo haces en casa, es fácil. Aunque es sencillo, aún puedes apreciar el delicioso sabor de los camarones.
Los siguientes son métodos caseros (1***10), que son relativamente sencillos, económicos y ahorran tiempo:
1. Gambas saladas:
Los ingredientes principales son 500 gramos de camarones de río frescos.
15 g de sal para condimentar, 4 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 2 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 50 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico.
Características:
Rojo brillante, bonito y tierno.
Funcionamiento:
Retirar los bigotes y las patas a las gambas, lavarlas y ponerlas en una olla con agua hirviendo. Antes de cocinar, agregue la cebolla a la sartén.
Agregue jengibre glutamato monosódico, vino de cocción, sal, pimienta y otros condimentos. Deje hervir y retire la espuma. Los camarones se cocinarán en unos 3 minutos. Luego poner la sopa en el bol junto con el fuego, enfriarla y ponerla en el recipiente.
2. Gambas fritas:
Ingredientes
300g de gambas, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de chile.
Condimentos
1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, media cucharada de vinagre, 3 cucharadas de agua.
Cómo hacerlo
1. Cortar y lavar las gambas, sofreírlas rápidamente con 5 cucharadas de aceite y retirar.
2. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento.
3. Usa 2 cucharadas de aceite para sofreír las chalotas, el jengibre, el ajo y los chiles, regresa los camarones a la olla, agrega todos los condimentos y cocina hasta que los sabores estén fragantes. Escurrir la sopa y servir.
3. Camarones hervidos:
Materia prima:
500 g de camarones, 10 g de cebolla verde, jengibre, pimiento rojo rallado, vino de cocción, sal, azúcar,
Un poco de glutamato monosódico, salsa de soja y caldo.
Elaboración:
1. Calentar un wok con un poco de aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo rallado, sofreír brevemente, añadir el caldo, la sal, el azúcar y la salsa de soja. y glutamato monosódico para ajustar Delicious, ponerlo en un bol y reservar.
2. Escurrir el agua del wok, llevarla a ebullición, añadir las gambas vivas y añadir un poco de vino de cocción, sal y aceite. Una vez partidas las colas de camarón, sácalas y ponlas en un plato. Sumerja el prepucio en el jugo al comer.
4. Camarones salados:
Materia prima:
500 g de camarones, 15 g de sal Huai, 25 g de pimienta, 1000 g de aceite de maní, 25 g de cilantro limpio.
Método:
1. Lavar los camarones con agua limpia, primero cortar los bigotes y los arpones, quitar los restos debajo de los arpones, cortar las garras y las patas radiales de los camarones. y secarlos. Cortar el pimiento en granos de arroz.
2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de maní, calentar al 50%, remojar el aceite en agua de mar hasta que esté maduro al 80% y escurrir el aceite juntos.
3. Devolver el fuego al wok, añadir las gambas remojadas en aceite y sofreír un rato. Sofreír el ñame y el pimiento auxiliar hasta que estén cocidos, colocar en un plato, apilarlos en forma de montaña y espolvorear con cilantro. Nota: Huaiyan: Calentar el wok a fuego medio, agregar 500 g de sal refinada, sofreír hasta que esté caliente y haciendo ruido, luego retirar de la sartén, verter 20 g de polvo de cinco especias y mezclar bien.
5. Camarones al vapor:
Ingredientes: 500 gramos de camarones frescos, sal, pollo en polvo, cebolla de verdeo, jengibre, vinagre de arroz.
Práctica:
1. Cortar los bigotes de la gamba, hacer un corte en los tentáculos, sacar el saco de arena, luego cortar varias veces desde el lomo del cuello hasta la cola y cortar. lavar los músculos abdominales. Después de limpiarlo, ponerlo en un recipiente y marinarlo con sal, pollo en polvo y pimienta.
2. Cortar la cebolla en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
3. Coloque las gambas marinadas cuidadosamente en el plato, vierta un poco de aceite (el aceite de pollo es mejor), agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, cocínelas al vapor en una jaula durante unos 7 minutos y luego retírelas. escoger.
4. Se deben decorar las hojas de lechuga en el borde de la verdura. Cuando se sirva, se debe acompañar con una salsa de vinagre de jengibre hecha con jengibre rallado y vinagre de arroz.
6. Camarones picantes:
Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 1 libra 2 taels)
Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes.
Condimento: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ají seco.
Proceso de elaboración:
Paso 1: Pelar y cortar las patatas, cortar los brotes de bambú de invierno en dados, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos. Se reserva un poco de cada uno.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego realizar un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.
Paso 3: Agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo al wok, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Agregue los camarones, las papas, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebollas verdes al wok y sofría.
Paso 4: Sofría unas cuantas veces Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que los camarones se enrollen y adquieran un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir.
Sabor de los platos: La salsa es fresca y ligeramente picante, y los camarones tiernos y deliciosos.
Características: Este plato es un plato auténtico de Sichuan. Los langostinos contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano. También contiene una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. Comerlo en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío.
Nota: En primer lugar, la salsa de cangrejo no se puede freír. La salsa de cangrejo se elabora en secreto en la tienda, por lo que si quieres prepararla, puedes usar una mezcla de salsa de fideos dulces y salsa hoisin. ¡Intenta hacer camarones picantes!
7. Gambas estofadas en salsa de tomate:
Ingredientes: 500 gramos de gambas, salsa de tomate, jengibre, sal, azúcar y fécula.
Ejercicio:
Usa unas tijeras para cortar la parte posterior de los camarones, lava las líneas embarradas con agua y corta el jengibre en tiras.
Dos cucharaditas de pasta de tomate, añade sal, azúcar (según gusto personal) y almidón. Yo uso salsa de tomate pura. Creo que en su lugar se puede utilizar salsa de tomate ya preparada. Simplemente agregue agua, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría y mezcle bien. Se recomienda no añadir demasiada agua. Si crees que no es suficiente, puedes agregar más. Calentar aceite en una sartén, añadir jengibre rallado y sofreír las gambas hasta que ambos lados se pongan rojos. Vierta el jugo de tomate mezclado y cocine a fuego medio. Como era la primera vez que cocinaba, el tiempo de cocción tomó un poco más de tiempo, unos 10 minutos. Si sientes que le queda poco jugo de tomate, puedes agregar un poco de agua y servir en un plato.
8. Repollo y Camarones:
Ingredientes: Col china, camarones, hongos, cebolla, jengibre, ajo.
Método: Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los camarones y saltee unas cuantas veces, agregue los hongos y el repollo y saltee, agregue un tazón pequeño de agua, un poco de azúcar, un poco de sal y un poco de vino de cocción y esperar unos 8 minutos para que reduzca el jugo.
Características: Los platos son frescos y hermosos, el repollo se remoja en jugo de camarones y el sabor es delicioso.
9. Gambas al curry:
Ingredientes: 750g de gambas, 1 patata, 1 zanahoria.
Ejercicio:
1. Quitar las cabezas y cáscaras de los camarones, lavarlos, marinarlos con sal, pimienta, esencia de pollo y maicena durante 15 minutos; y cortarlos en trozos; Calentar la sartén y verter aceite (más aceite). Cuando el aceite esté caliente añade las patatas y los trozos de zanahoria a la sartén y sofríe durante 5 minutos. Los camarones también deben pasar por el proceso de remojo en aceite. Recuerda que el fuego debe ser fuerte, de lo contrario la carne de camarón no sabrá bien.
2. Recoger todos los ingredientes remojados en aceite y escurrir el aceite; volver a calentar la olla y volver a freír el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los cubos de papa y zanahoria. Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo y 2 tazones de agua para hacer un jugo. Vierta en la olla, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los camarones, agregue 2 cucharadas de aceite de curry, revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento hasta que el jugo esté ligeramente seco y espeso. Cuando preparo platos de curry, me gusta guardar un poco de jugo extra para bibimbap u otros platos básicos. Se siente genial.
10. Gambas guisadas con tomate:
Ingredientes: 750 gramos de gambas, 125 gramos de cebolla, 50 gramos de apio, 75 gramos de pimientos verdes y 750 gramos de tomates.
Condimento: 75 g de aceite de cocina, 15 g de dientes de ajo, 5 g de chile seco, cantidad adecuada de sal refinada, 6 trozos de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y cocer las gambas, quitarles la cáscara y las tripas, cortar en gajos la cebolla, el apio, los pimientos verdes, los tomates y los ajos, lavarlos y cortarlos en polvo. , pimientos secos Moler los pimientos, lavarlos, cortarlos en gajos y reservar. 2. Calentar la olla, verter aceite de cocina, cuando la temperatura del aceite sea del 60%, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, agregar el apio, el pimiento verde y el tomate y sofreír hasta que esté cinco veces cocido, agregar chile picado y sofreír hasta que maduren cinco.
¡Gracias a todos!