¿Cómo comer brotes de bambú recién arrancados y cómo eliminar la astringencia?
1. Quita la piel de los brotes de bambú. Después de pelarlos, primero podemos lavar los brotes de bambú y luego cortarlos por la mitad con un cuchillo.
2. Prepara una olla y añade una cantidad adecuada de agua.
3. Después de que el agua hierva, ponga los brotes de bambú en la olla, luego agregue un poco de sal comestible y espere a que hierva el agua.
4. Cocine durante unos 10 minutos y luego saque los brotes de bambú.
5. Después del escaldado, remojar los brotes de bambú en agua limpia.
2¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú primaverales1? Remojar en agua limpia. La mejor forma de eliminar la astringencia de los brotes de bambú es remojarlos en agua. Este método es especialmente adecuado para brotes de bambú secos. Durante el proceso de remojo de los brotes de bambú secos, el agua se debe cambiar con frecuencia, preferiblemente una vez cada dos horas, y el tiempo de remojo no debe ser inferior a 24 horas, para que los brotes de bambú secos se puedan remojar completamente y su amargor y astringencia. se puede quitar.
2. Hervir en agua para quitar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú. También puedes cocinarlos en agua hirviendo. Puedes poner los brotes de bambú secos almacenados en casa en una olla con agua y hervirlos durante una o dos horas, luego sacarlos y remojarlos en el agua. Cambia el agua varias veces mientras los remojas. ser fresco y tierno con un amargor particularmente ligero.
3. Cocer al vapor a alta temperatura Los brotes de bambú se pueden cocinar al vapor en una olla a alta temperatura durante la cosecha y el procesamiento. Después de cocinar al vapor, retire la cáscara de los brotes de bambú, lávelos con agua limpia y luego colóquelos en la olla para cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor, sácalo y lávalo con agua limpia. Los brotes de bambú obtenidos de esta manera no solo tendrán un sabor amargo, sino que también tendrán un sabor fresco y dulce único.
4. Salar los brotes de bambú con sal comestible también puede eliminar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú. En circunstancias normales, los brotes frescos de bambú de primavera que se pueden recolectar se sacan de la cáscara, se ponen en un recipiente, se mezclan con sal comestible y se marinan durante cinco o seis horas. También puedes utilizar sal gruesa al encurtir. Durante el proceso de decapado, el agua salada se debe verter a tiempo. Después del decapado, sáquelo y lávelo con agua limpia, y luego sumérjalo en agua limpia durante 24 horas cambiando el agua tres o cuatro veces en el medio. También elimina el amargor y la astringencia de los brotes de bambú.
3 Cómo conservar los brotes de bambú frescos en el frigorífico. Los brotes de bambú frescos deben blanquearse antes de guardarlos en el frigorífico.
Se recomienda hervir los brotes de bambú cortados en agua durante media hora, luego lavarlos con agua, ponerlos en una bolsa de conservación y guardarlos en el frigorífico para congelarlos rápidamente.
Si los brotes de bambú frescos se almacenan directamente en el refrigerador, a menudo envejecerán severamente después de un período de tiempo. Debido a que la cámara fría del refrigerador tiene una temperatura baja, aunque el metabolismo de los brotes de bambú está debilitado, el aire en la cámara fría es muy seco y frío. El almacenamiento prolongado provocará una rápida deshidratación de los brotes de bambú y el envejecimiento de la fibra.
4¿Cómo cocinar brotes de bambú primaverales recién arrancados? Ingredientes: 4 brotes de bambú primaveral, 1 cucharada de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de vino para cocinar.
Pasos de práctica
1. Pelar los brotes de bambú y lavarlos.
2. Cortar el del medio en dos o tres trozos.
3. Cortar en trozos de cocción.
4. Hervir el agua en la olla y sacar los brotes de bambú durante unos tres minutos.
5. Tome un tazón pequeño, mezcle una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, tres cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar y una cantidad adecuada de sal, y agregue una cantidad adecuada de agua para mezclar.
6. Poner en la olla aceite de cocina o un poco más de lo habitual, poner los brotes de bambú en la olla y sofreír a fuego medio hasta que los brotes de bambú estén dorados.
7. Añade la salsa preparada.
8. Continúe salteando uniformemente. Si queda demasiada salsa, puedes espesarla con una pequeña cantidad de agua y almidón. Si no queda demasiada salsa, sofreír uniformemente y servir.