¿Cómo hacer un delicioso tofu frío?

Ingredientes necesarios para el cerebro de tofu frío: 1 trozo de cerebro de tofu del norte, 3-4 trozos de mijo picante, 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de aceite y sal, media cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo, media cucharadita de chile en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vinagre de arroz.

Pasos de práctica:

1. Cortar el tofu en trozos de aproximadamente 1,5 cm.

2. Picar las chalotas en cebollas verdes picadas, picar el ajo, picar el mijo en aros de chile y poner el ajo picado, la pimienta en polvo y el chile en polvo en un recipiente resistente al calor.

3. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega una pequeña cantidad de sal, luego agrega el tofu y deja hervir. Después de que el agua hierva, cocina por 3-4 minutos y lleva. saca el tofu. Cuando el tofu esté hirviendo, añade un poco de sal al agua para que quede menos crujiente.

4. Sacamos el tofu y lo ponemos en agua fría para que se enfríe, lo sacamos, lo escurrimos y reservamos. Blanquea el tofu y ponlo en agua fría para que se enfríe para que no se pegue.

5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Vierta aceite caliente en un bol con chile en polvo, ajo picado y pimienta de Sichuan en polvo, y saltee los condimentos hasta que estén fragantes. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre de arroz y la salsa de soja ligera, revuelve bien para hacer una salsa.

6. Pon los cubitos de tofu en un bol grande, vierte la salsa preparada y mezcla bien con los palillos.

7. Añade la cebolla verde picada y el mijo, mezcla bien y sirve. Un plato de delicioso tofu frío está listo.

Consejos: Puedes utilizar tofu añejo o tofu tierno. Cuando el tofu esté cocido, añade un poco de sal al agua para que el tofu no quede crujiente. Después de blanquear el tofu, colóquelo en agua fría para que se enfríe para que no se pegue.