¿Qué tipo de pescado es mejor para las albóndigas?

1000 g de carpa herbívora o mújol, 100 g de grasa de cerdo, 500 g de brotes de baya de goji infructuosos, 2 claras de huevo, 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 20 g de vino de cocina, 15 g de glutamato monosódico, 65438 esencia de pollo.

Método de preparación:

(1) Después de sacrificar la carpa herbívora, lávela, quítele la cabeza, la cola, las espuelas óseas y la piel, muela el pescado limpio hasta obtener carne picada; Haga puré la carne grasa, pique los cogollos de baya de goji infructuosos, agregue el aceite de sésamo y el aceite refinado y mezcle bien.

(2) Coloque la cabeza y las espinas del pescado en la olla, agregue agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la esencia de pollo, cocine a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, filtre el residuo. y conseguir sopa de pescado.

(3) Agregue la pasta de grasa al surimi, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y clara de huevo, revuelva, agregue sopa de pescado fría mientras revuelve y luego mezcle con el relleno de brotes de baya de goji infructuoso.

Nota:

Al pescado se le deben quitar las espuelas óseas para garantizar que sea seguro para el consumo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos. La salsa de surimi y grasa se debe moler muy fina para que absorba más agua y el relleno quede más tierno. El relleno infructuoso de brotes de baya de goji sólo se puede añadir al final.