¿Cuál es el origen de los fideos con forma de cuchillo?
La primera teoría es que en la dinastía Tang, el marido político Chai Shao inventó los "fideos con forma de cuchillo". En ese momento estaba enfermo y tenía mal apetito. Su esposa le preparó especialmente un plato de fideos, que eran finos, suaves y deliciosos. Chai Shao lo elogió mucho después de comerlo y trajo esta técnica de fideos a su ciudad natal de Shanxi. Más tarde, después de una mejora continua, la gente usó cuchillas para cortar la masa en fideos, que es el prototipo de los fideos con forma de cuchillo que vemos ahora.
Otra teoría es que los fideos con forma de cuchillo se originaron a partir de los "fideos afeitados" de la dinastía Yuan. Se dice que cuando el ejército mongol se dirigió al sur, los soldados cortaban la masa en trozos pequeños o en rodajas finas con cuchillos y la cocinaban, lo que se llamaba "fideos cortados con cuchillo" y era una especie de comida rápida. Posteriormente, con el paso del tiempo, gracias a la mejora continua y la perfección técnica, finalmente se formaron los fideos cortados con cuchillo en el sentido moderno.
Características de los fideos con forma de cuchillo
1. Proceso de producción único: los fideos con forma de cuchillo reciben su nombre después de cortar la masa en fideos finos y anchos con un cuchillo. El proceso de producción requiere excelentes habilidades con el cuchillo y una rica experiencia, por lo que los fideos cortados con cuchillo también se consideran una habilidad tradicional.
2. Sabor fuerte: desde que los fideos están cortados, la superficie es áspera y masticable. Este sabor único hace que los fideos sean una de las pastas favoritas de la gente.
3. Ingredientes ricos y diversos: Los fideos en rodajas son ricos en ingredientes y se pueden combinar según el gusto personal. Los ingredientes comunes incluyen carne de res, cordero, pollo, mariscos, etc. , también puedes agregar diversas verduras y condimentos para enriquecer el sabor.
4. Sopa rica: La sopa de fideos raspados suele estar hecha de carne y huesos, y tiene un sabor delicioso y rico. La sopa se puede verter sobre los fideos para agregar textura y sabor.