¿Qué series de comida fría hay?
Siempre quiero comer comida fría en los días calurosos, pero no puedo comer nada sin nutrición. Inesperadamente, los inventos humanos siempre son geniales y también hay una serie de platos fríos. Entonces, ¿qué alimentos se pueden comer fríos? ¡Veamos la fiesta!
Detalles 01 Ji Bo: Un refrigerio famoso en Sichuan, tiene una historia de cien años desde finales de la dinastía Qing. El nombre suena bastante común, pero en realidad es una forma de rellenar el pollo. La primera versión de Torpedo Chicken se hacía añadiendo varios condimentos a rodajas de pollo deshuesadas, luego enfriándolas y colocándolas en cuencos de barro. Su estilo frío captura la esencia de la cocina de Sichuan y es delicioso, picante y refrescante.
La carne fría es una de las delicias tradicionales de Zigong, Sichuan. Las materias primas son principalmente solomillo de ternera, cebollas verdes, especias y otros ingredientes. Presta atención a cortar bien el lomo de ternera, el tamaño debe ser uniforme y no muy fino. Corta las cebollas verdes en trozos de una pulgada. Agregue vino de cocción, sal, especias y cebolletas a la carne y espere unos 10 minutos hasta que la carne esté fragante. Calienta el aceite (más) hasta que esté 70% caliente, agrega el chile y la carne a la olla y sofríe. Saque las cebollas verdes de la carne, continúe salteando y agregue un poco de salsa de soja, agregue vinagre, mezcle bien y agregue sal. Sofreír hasta que la carne se reduzca (no demasiado seca), agregar azúcar (opcional, según preferencia personal). Asar a fuego lento hasta que se seque el agua (según el gusto personal). Agregue los fideos de pimienta marina y la pimienta marina seca y saltee (puede agregar uno o ambos), agregue glutamato monosódico y retírelo de la sartén.
03 El Gaoliang es un snack tradicional en Yibin, Sichuan. Es delicioso, dulce, suave y glutinoso, refrescante y delicioso. Tiene los efectos de desintoxicar y drenar el pus, la diuresis y la hinchazón, eliminar el calor y la humedad, fortalecer el bazo y detener la diarrea. Las principales materias primas son el arroz, el agua de pozo y el azúcar moreno. Primero, remoje el arroz en agua profunda durante aproximadamente 3 horas, muélalo hasta obtener una papilla, viértalo en una olla hirviendo y revuélvalo continuamente con una máquina. Durante el proceso de cocción, controle con cuidado el calor. Después de hervir, colóquelo en un recipiente de limpieza y colóquelo en un área específica para que se enfríe de forma natural; después de enfriarlo, córtelo en secciones y enjuáguelo en un fregadero limpio para eliminar el exceso de álcali y garantizar que no tenga astringencia; después de enjuagarlo, colóquelo en un recipiente; caja de almacenamiento y transfiérala al refrigerador. La temperatura del almacén debe mantenerse en torno a los 5 grados centígrados. Cuando la temperatura es baja, se congela; cuando la temperatura es alta, se calienta. Sólo cuando está en su punto se puede garantizar la calidad y el sabor refrescante, suave y tierno.
Comer ensalada de champiñones ostra es uno de ellos. Sin embargo, la auténtica cocina Zigong tiene un sabor fuerte y un poco picante. Permítanme compartirles un método de mejora. Los champiñones ostra son crujientes, tiernos, deliciosos y ligeramente picantes. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras. Remojarlos en agua caliente durante 5 minutos. Retirar y escurrir. Cortar el jengibre y el ajo en trozos y reservar. Precalienta una sartén antiadherente sin agregar aceite, agrega los champiñones y sofríe durante unos 3 minutos, deja reposar y continúa salteando durante 2 minutos hasta que el agua se seque. En otra olla, agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que estén fragantes y picantes, agregue los champiñones ostra fritos y saltee durante 3 minutos, finalmente agregue un poco de frijol. pegar y sofreír hasta que se dore.
05 Fideos de arroz con pollo desmenuzado frío, bocadillos de Yunnan, los fideos de arroz fríos están hechos de pollo desmenuzado cocido, además de un adobo elaborado con salsa de nueces y harina, o con jugo de chile, salsa de vinagre de jengibre y ajo. agrega un poco de sésamo y maní, combinado con col rizada y cebolla verde picada, muy refrescante. 1. Hacer pollo desmenuzado frío
Matar el pollo local, quitarle la sangre, pelos y órganos internos, ponerlo en una olla con agua fría, ponerlo al fuego y cocinar, quitarle la espuma, agregar la hierba. fruta y jengibre, cuando esté cocido el ocho, añadir sal y pimienta, sacarlo y dejar enfriar hasta que el pollo esté deshuesado, luego hacer pollo desmenuzado a modo de "sombrero";
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Los fideos de arroz se elaboran con finos fideos de arroz locales. Lave el arroz japónica, muela y tamice para hacer una papilla, viértalo en la olla hirviendo con una espumadera y sáquelo cuando flote. Coloque los fideos de arroz en un tazón o plato, agregue sal, salsa de soja, glutamato monosódico, jugo de ajo, aceite de pimienta, aceite de chile, brotes de frijol mungo blanqueados, puerros, nueces fritas o maní, luego cubra con una cantidad adecuada de pollo desmenuzado frío. es decir, en fideos de arroz con pollo desmenuzados fríos.