¿Cómo identificar si es licor puro de grano?
Según los diferentes procesos de producción, el licor se puede dividir a grandes rasgos en licor líquido, licor sólido y licor sólido-líquido.
Se refiere específicamente a:
①Método líquido GB/T20821-2007: mezcla con alcohol comestible.
②Método sólido-líquido GB/T20822-2007: mezclado con no más del 30% de vino base de grano puro sólido + alcohol comestible + esencia + agua. Es decir, el licor es en parte licor de Jiugui y en parte licor de cereales.
(Shuiyue... Hay un dicho: debe ser superior al 30%, no inferior al 30%).
③Método de estado sólido: ¡comida y vino reales! El licor producido con cereales puros como materia prima y fermentación en estado sólido de levadura de destilería a menudo se denomina buen vino.
2 Observa el lúpulo
Dale la vuelta a la botella y agítala para observar los cambios en el lúpulo. Los lúpulos son densos y desaparecen lentamente, y los que tienen pocos lúpulos y desaparecen rápidamente son inferiores.
Dale la vuelta a la botella y podrás ver el lúpulo distribuido uniformemente. Cuando se invierte, la diferencia de densidad es obvia, el licor es claro y el lúpulo desaparece lentamente. El lúpulo está relacionado con el contenido de alcohol y la proporción de ésteres. Diferentes proporciones dan al lúpulo diferentes formas. Las características del vino de alta calidad son el lúpulo fino, seguido del lúpulo espeso del vino blanco.
3 Mire la calidad del vino en la columna de ingredientes principales
El vino de mejor calidad es Daqu. El licor de alta calidad de China es el licor Daqu. Las materias primas para elaborar koji son la cebada, el trigo y los guisantes. Los licores marcados con cebada y trigo (y guisantes) en la columna de ingredientes principales son básicamente licor Daqu. Pero muchos fabricantes confunden las cosas.
4 años
Puedes sentir la suavidad y astringencia del vino entre tus dedos, similar a la sensación del chocolate caliente. ¿Por qué dices eso? Esto se debe a que hay una capa de sustancias éster y moléculas de agua ricas en película de éster en las moléculas del vino, que se forman por fusión mutua y penetración en el vino durante mucho tiempo, por lo que el cuerpo del vino tendrá una sensación sedosa y astringente.
5 Frotar
Después de abrir la botella, vierte el vino en tus manos y frótalo con ambas manos. Si tiene sabor pastoso y sabor a grano y vino, es vino de grano. Sin embargo, el licor mezclado con alcohol de grano o con una cantidad insuficiente de grano y vino no tendrá sabor pastoso.
6 agujas
Durante el proceso de cata del vino, el buen vino tiene las características de entrada suave, aroma pleno, fragancia suave y retrogusto largo.
7 Olor
El aroma del vino es vino de alta calidad, y el rico aroma de un vino realmente bueno flota lentamente hacia la cavidad nasal. Al principio huele a arroz, cereales y vino añejo compuesto, lo que hace que la gente se sienta fragante y elegante. Los vinos de postre son vinos de gama media. El vino que huele amargo, malo, a salvado, fangoso o a humedad es un vino inferior.
Método de la copa vacía
Vierta el vino en la copa y luego vierta el vino. Cuando hueles la copa de vino vacía, es vino mezclado con alcohol. Cuando hueles la copa de vino durante unos diez minutos, es vino mezclado con alcohol. El vino elaborado tiene aroma a grano, aroma y olor a vino. Cuanto más dura el aroma, más fuerte es el contenido del vino elaborado.
9 Método de fusión del aceite
El licor es rico en ésteres y aldehídos, lo que confiere a un buen vino las características de la fusión del aceite. Si quieres evaluar la calidad de un vino, puedes ponerle una gota de aceite de cocina. Si el vino comestible puede esparcirse naturalmente y hundirse uniformemente en el vino, es un buen vino.
10 agua
El vino mezclado con alcohol no perderá su brillo cuando se le añade agua, mientras que el vino elaborado a partir de granos puros perderá su brillo y se volverá turbio. Esto es muy cierto. El editor lo ha probado él mismo. Esto se debe a que algunas sustancias del vino de grano no son solubles en agua y sólo lo son en el vino. Cuando se añade agua al vino, el contenido de alcohol disminuye y el contenido de agua aumenta, lo que provoca que las sustancias del interior precipiten.
11 Proceso de soda cáustica
Utiliza hidróxido de sodio, comúnmente conocido como sosa cáustica. Añade 2 gramos de sosa cáustica al líquido a analizar, introdúcelo en un tubo de ensayo y luego. Ponlo en agua caliente durante 10 minutos. El buen licor tendrá un aspecto amarillo, mientras que el licor mezclado de calidad inferior no cambiará de color en absoluto. Principio de identificación: el licor de alta calidad se elabora con grano, mientras que el licor de calidad inferior se mezcla con alcohol industrial, lo que no provocará reacciones químicas.
12 Método de refrigeración
Según las propiedades físicas de los lípidos, cristalizan y solidifican por debajo de 1 ℃. El vino original contiene lípidos, que cristalizan y solidifican por debajo de 1 ℃. Vaso, meterlo en el frigorífico, se condensará medio día y tardará 3 días en meterlo en el congelador. Es decir, cuando el licor está por debajo de 1 ℃, aparecerán muchas sustancias floculantes que luego desaparecerán después del calentamiento. Esta es la precipitación de sustancias lipídicas. Si se mezcla alcohol con vino, este fenómeno no ocurrirá.
El vino elaborado a partir de auténticos cereales tradicionales tiene un aroma no asfixiante y es ligeramente amargo pero no astringente. El aroma a grano, vino y hedor es evidente y llena la boca.
Desde la punta de la lengua hasta la base de la lengua, está lleno de dulzura, con buen retrogusto y larga permanencia. No tendrás sequedad en la boca ni dolor de cabeza después de beber. Te despertarás rápidamente después de estar borracho y no estimulará el cerebro. Lo más importante es que la gente se encuentra en estado de embriaguez y sueños. El vino mezclado con alcohol pica la garganta y estimula enormemente el cerebro después de beberlo. Por lo tanto, el licor mezclado con alcohol tardará mucho en recuperar la sobriedad después de beberlo y el cuerpo se sentirá incómodo al día siguiente.
(Shuiyue... Hay un dicho: De hecho, mezclar vino blanco con alcohol de alta calidad te emborrachará y despertará rápidamente, y no causará molestias físicas en la parte superior del cuerpo).