Una forma sencilla y casera de picar la cabeza de pescado a la pimienta

Una cabeza de pescado media grasa, 30 g de pimiento picado, 3 pimientos bonitos, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite, 10 g de salsa de soja , pescado al vapor 10 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 3 g de azúcar, unas gotas de zumo de limón, 10 g de vino Huadiao.

Pasos de producción

1. Preparar las materias primas.

2. Corta la parte cárnica de la cabeza grasa del pescado unas cuantas veces para que sea más fácil de saborear. Por otro lado, también puedes utilizar la punta del cuchillo para pincharla ligeramente para que quede más fácil. al gusto.

3. Aplique uniformemente una cantidad adecuada de sal sobre la cabeza del pescado, frótela repetidamente, luego enjuáguela con agua limpia, exprima una cantidad adecuada de jugo de limón, vierta una cantidad adecuada de Diaojiu y exprima el Jugo con cebolla y jengibre. Sal y marina el pescado durante 10 minutos.

4. Cortar el pimiento, el jengibre y el ajo en trozos.

5. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir la mezcla de pimiento morrón, jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante.

Los pimientos bonitos son picantes. Si te da miedo la comida picante, puedes sustituirlos por pimientos rojos.

6. A continuación, añade pimienta picada, unos 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de soja de pescado al vapor, 5 g de salsa de ostras, 3 g de azúcar y mezcla bien.

7. Ponga unas rodajas de jengibre en el fondo del plato, y luego agregue las cebolletas, de modo que quede un espacio entre el pescado y el plato para facilitar la cocción, y la superficie quede cubierta con lo preparado. pimientos picados mixtos.

8. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 9-12 minutos.

El tiempo concreto depende de la temperatura de casa y del tamaño del pescado.

9. Después de sacarlo de la olla, vierta el agua cocida al vapor en varias porciones, retire la cebolla verde y el jengibre del fondo, luego espolvoree la cebolla verde picada en la superficie y extienda uniformemente una cantidad adecuada. cantidad de aceite caliente con una temperatura del aceite del 70%. Si te gusta un sabor un poco más fuerte, también puedes verter un poco de salsa de soja de pescado al vapor o rocío de lluvia.

Consejos

Primero se debe lavar el pescado con sal para quitar el olor a barro. Agregar diaojiu, jugo de limón, cebolla y jugo de jengibre es para una mejor desodorización;

En segundo lugar, al cocinar al vapor, ponga cebolla y jengibre debajo. Una es permitir que el pescado absorba el sabor de la cebolla y el jengibre, y la otra es permitir que el pescado respire y facilitar la cocción. Después de cocinar al vapor, retire la cebolla y el jengibre del fondo;

En tercer lugar, hay mucha sopa adentro después de cocinarla al vapor. Si viertes muchas porciones, la sopa todavía tendrá un ligero olor a pescado. Vierta una parte y agregue aceite, sabrá mejor.