¿Cuál es el principio de producción de patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas?

Las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas son patatas fritas de frutas y verduras elaboradas con tecnología de liofilización. Las frutas y verduras frescas se congelan en hielo mediante un liofilizador a baja temperatura, y luego el hielo sólido se convierte directamente en estado gaseoso en un ambiente de vacío y se bombea. En comparación con las patatas fritas tradicionales de frutas y verduras fritas, las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas pueden conservar mejor la nutrición de las frutas y verduras frescas, no añaden ningún aditivo, no se fríen y son relativamente más saludables. Sin embargo, aunque las frutas y verduras liofilizadas son crujientes y saludables, tienen un alto contenido calórico y no deben consumirse en grandes cantidades. Echemos un vistazo al principio de producción de patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas. 1. ¿Cuál es el principio de producción de chips de frutas y verduras liofilizados?

El método tradicional para hacer frutas y verduras crujientes es la fritura al vacío a baja temperatura, que tiene algunos problemas como la grasa que produce la fritura, por lo que no es tan saludable. Por lo tanto, existe una forma de liofilizar frutas y verduras crujientes, que se elabora con una máquina liofilizadora de alimentos, que es relativamente más saludable. Entonces, ¿cuál es el principio de liofilizar frutas y verduras crujientes?

El principio de que las frutas y verduras liofilizadas estén crujientes es congelar frutas y verduras frescas en un ambiente de baja temperatura a través del mecanismo de liofilización de alimentos, de modo que el agua de las frutas y verduras se congele en estado sólido. hielo, y luego el hielo sólido se convierte directamente en hielo sólido en un ambiente de vacío. El gas se extrae, lo que da como resultado que las frutas y verduras queden crujientes. Debido a que esta tecnología se llama tecnología de liofilización y las frutas y verduras secas son crujientes y deliciosas, se llama patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas.

2. ¿Las frutas y verduras liofilizadas son crujientes y saludables?

Las patatas fritas de frutas y verduras son relativamente poco saludables después de todo, son alimentos fritos y se añaden algunos aditivos alimentarios durante el proceso de producción. Sin embargo, las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas se diferencian en que lo son. relativamente sano.

El proceso por el que las frutas y verduras liofilizadas se vuelven quebradizas es en realidad un fenómeno de sublimación física. Al secar en un ambiente de vacío a baja temperatura, las sustancias y nutrientes sensibles al calor de las frutas y verduras se pueden retener bien y no es necesario agregar ningún aditivo ni freír durante el proceso, lo que lo convierte en un alimento relativamente verde y saludable. Sin embargo, las patatas fritas liofilizadas pueden tener peor sabor que las fritas.

En tercer lugar, ¿por qué no podemos comer más frutas y verduras congeladas?

Aunque el crujiente de las frutas y verduras liofilizadas es bueno, no conviene comer demasiado.

Debido a que las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas se deshidratan a baja temperatura, la mayoría de las vitaminas y minerales, así como la fibra dietética, están concentradas. Su valor nutricional es varias veces mayor que el de las frutas frescas del mismo volumen y sus calorías no son bajas. La mayoría de las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas pesan casi el mismo que el arroz o la harina y, debido a su pequeño tamaño, la sensación de saciedad es mucho menor que la de las frutas frescas, lo que facilita comer demasiado y provocar obesidad. .

Por lo tanto, cuando las personas comen frutas y verduras crujientes liofilizadas, se debe prestar atención a controlar el consumo y evitar comer demasiadas de una vez.